Lieferung von gekühlten Menükomponenten im Cook-&-Chill-Verfahren
Was wird ausgeschrieben
Das Universitätsklinikum Jena schreibt die befristete Lieferung von gekühlten Menükomponenten im Cook-&-Chill-Verfahren aus. Hintergrund ist die Sanierung des Küchenbodens der Zentralküche am Standort Lobeda, wodurch eine externe Versorgung für Patienten und Cafeteria sichergestellt werden muss. Der Bedarf umfasst täglich rund 2.800 Portionen an Werktagen.
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Befristete externe Belieferung des Universitätsklinikums Jena mit verteilfertigen, gekühlten Menükomponenten im Cook-&-Chill-Verfahren in Großgebinden zur Sicherstellung der Patienten- und Cafeteriaversorgung während der Sanierung des Küchenfußbodens der Zentralküche am Standort Lobeda. Gegenstand der Ausschreibung ist die zuverlässige, hygienisch einwandfreie und qualitativ gleichbleibende Versorgung mit Menükomponenten für die anschließende Regeneration, Portionierung und Verteilung durch den Auftraggeber.
Das Universitätsklinikum Jena sucht einen externen Anbieter, der während einer Küchensanierung die Verpflegung von Patienten und Gästen der Cafeteria übernimmt. Geliefert werden sollen vorgefertigte, gekühlte Speisen in Großgebinden, die vor Ort im Klinikum fertig zubereitet und verteilt werden. Da es sich um eine Großverpflegung handelt, müssen täglich bis zu 2.800 Mittagessen bereitgestellt werden. Der Auftrag ist befristet, bis die eigene Zentralküche am Standort Lobeda wieder voll einsatzfähig ist.
Aufteilung in Lose
1 LotBefristete Lieferung verteilfertiger, gekühlter Menükomponenten im Cook-&-Chill-Verfahren in Großgebinden zur Sicherstellung der Patienten- und Cafeteriaversorgung des Universitätsklinikums Jena während der Sanierung der Zentralküche. Der Bedarf umfasst täglich ca. 1.400 Mittagessen für die Patientenverpflegung und ca. 1.400 Mittagessen für die Cafeteriaversorgung, an Wochenenden und Feiertagen für die Cafeterien ca. 200 Portionen täglich. Die Lieferung erfolgt auf Grundlage eines rollierenden 4-Wochen-Speiseplans einschließlich besonderer Kostformen. Die Speisen müssen für die vorhandene Regenerationstechnik geeignet sein; Kühlkette, lebensmittelrechtliche, hygienische und qualitative Anforderungen sowie die Versorgungssicherheit sind einzuhalten.
Zuschlagskriterien
3 Kriterien- price50%
50 Punkte erhält das Angebot mit dem niedrigsten Wert 0 Punkte erhält das Angebot mit dem 2 - fachen des niedrigsten Wertes Punktebewertung für die dazwischen liegenden Preise erfolgt über eine lineare Interpolation mit bis zu einer Stelle nach dem Komma
- quality40%
Testung von sechs vorgegebenen Menükomponenten durch ein Testteam nach Schulnotenprinzip - max. 8 x 5 = 40 Punkte: Erläuterung zur Bereitsstellung und Testung lt. Angebotsaufforderung
- quality10%
10 Punkte - Notfall und Backup-Konzept Schulnotenprinzip / Wertung s.u. Note 1 (10 Punkte) Note 2 (7 - 9 Punkte) Note 3 (5 - 6 Punkte) Note 4 (3 Punkte) = Note 5 (1 Punkt), Note 6 (0 Punkte)
Zeitplan
- 20. Mai 2026Bekanntmachung veröffentlichtAuf TED publiziert