Fachplanung für die Modernisierung der küchentechnischen Anlagen einer Mensaküche

Gegenstand der Beschaffung ist die Modernisierung und Erneuerung der bestehenden Mensaküche im Mehrzweckgebäude Haus 4 auf dem Campus der HSF Meißen. Es sind Leistungen der Fachplanung Technische Ausrüstung der Anlagengruppe 7.1 Küchentechnische Anlagen gem. § 53 ff i. V. m. Nr. 15.1 der Anlage 15 HOAI mit Planungsleistungen der Leistungsphasen 2, 3 und 5 bis 9 auszuführen. Die Beauftragung der Gesamtleistung erfolgt an einen Auftragnehmer. Die HSF Meißen besteht aus der Hochschule Meißen (FH) und dem Fortbildungszentrum. Die Hochschule Meißen bildet in fünf Fachbereichen mittlere Führungskräfte für sächsische Behörden und die Justiz aus. Im Fortbildungszentrum können Beschäftigte der Staatsverwaltung ressortübergreifende Fort- und Weiterbildungen absolvieren. Der Campus befindet sich auf der landeseigenen Liegenschaft "Herbert-Böhme-Straße 11". Diese liegt rechtselbisch im Meißner Stadtteil Cölln, unweit des Stadtzentrums von Meißen. Die Mensaküche soll weiterhin täglich ca. 1.000 Essensportionen für Frühstück, Mittag und Abendessen bereitstellen. Ziel ist die Entwicklung eines zeitgemäßen Küchenkonzepts, welches eine effiziente und hygienische Produktion in allen Prozessschritten ermöglicht - von der Warenannahme über die Lagerung und Zubereitung bis hin zur Ausgabe und Spültechnik. Die Planung umfasst die funktionale Überarbeitung und Erneuerung der bestehenden Küchenbereiche einschließlich der Koch-, Vorbereitungs-, Kühl- und Lagerräumen sowie die Auswahl geeigneter neuer Großküchentechnik. Die bestehenden Abläufe sollen überprüft und - wo sinnvoll - optimiert werden, um kurze Wege, klare Prozessketten und einen reibungslosen Küchenbetrieb sicherzustellen. Zusätzlich gehören planerische Tätigkeiten für eine Interimsküche zum Leistungsumfang, um den laufenden Betrieb während der Modernisierung aufrechterhalten zu können. Betriebsunterbrechungen sind dabei auf ein Minimum zu reduzieren, um die kontinuierliche Versorgung mit Mahlzeiten sicherzustellen. Die Baumaßnahme ist in dem veranschlagten Kostenrahmen von 1,0 Mio. Euro brutto (KG 471) bis Ende 2027 zu realisieren. Weiterführende Beschreibungen siehe Vergabeunterlagen - Projektbeschreibung.