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Kriterienkatalog Los 1
– Verpflegungsleistung Stadt Steinheim –
| An mein/unser Angebot halte(n) ich/wir mich/uns bis zum Ablauf der Bindefrist gebunden. | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bietername: ____________________________________________ | ||||||
| Adresse: ____________________________________________ | ||||||
| Folgendes nur bei Angebot anzugeben Los 1 - Betrieb der Mensa und Belieferung der Außenstellen Kita | ||||||
| Allgemeine Anforderungen | Raum für die Angaben des Bieters | |||||
| Bezug LB | Typ* | Anforderung | ||||
| 3. | A | Wird ein System zur Bereitstellung von portionierfertiger Warmverpflegung (Warmbelieferung) für die Außenstel- len Kitas angeboten? | C&H (Cook&Hold) ☐ ☐ sonstiges System (Bitte als Anlage beschreiben) | |||
| 3.4.1 | A | Bestätigen Sie in der Mensa zu den angegebenen Zeiten warme Mittagsverpflegung anzubieten? | ☐ Ja | Nein ☐ | ||
| 3.4.2 | A | Erfolgt die Belieferung der Außenstellen zu den angege- benen Zeiten? | ☐ Ja | Nein ☐ | ||
| 3.5 | A | Bestätigen Sie, dass Ihr Angebot berücksichtigt, dass die angegebenen Verpflegungseinheiten keine festen Men- gen oder Auftragsvolumina garantieren. | ☐ Ja | Nein ☐ | ||
| 4. | A | Bestätigen Sie, dass Sie den Betrieb der Mensa im Schul- zentrum in eigenem Namen und auf eigene Rechnung zu führen? | ☐ Ja | Nein ☐ | ||
| 4.1.1 | A | Bestätigen Sie, dass Ihr Angebot berücksichtigt, dass die Kosten für Müllentsorgung und jegliche Verbrauchsgüter durch Sie zu tragen sind? | ☐ Ja | Nein ☐ | ||
| 4.1.2 | A | Bestätigen Sie, dass weiteres Küchenkleininventar, zu- sätzlich zum gestellte Inventar gemäß Inventarverzeich- nis, eigenständig und auf eigene Kosten zu beschaffen ist? | ☐ Ja | Nein ☐ | ||
| 4.1.3 | A | Bestätigen Sie, dass ein attraktives und abwechslungsrei- ches Bistrokonzept den Schülerinnen und Schülern anzu- bieten? | ☐ Ja (Bitte im Angebot darstellen) | Nein ☐ |
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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– Verpflegungsleistung Stadt Steinheim –
| 4.1.4 | I | Planen Sie Getränkeautomaten einschließlich Geträn- kepfandautomaten in der Mensa aufzustellen? | Ja ☐ | Nein ☐ |
|---|---|---|---|---|
| 4.1.5 | A | Bestätigen Sie, dass die fachgerechte Spültätigkeit des gesamten im Mensabetrieb anfallenden Spülguts in Ih- rem Angebot berücksichtigt ist? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.1.7 | A | Bestätigen Sie, dass die Entsorgung einschließlich der an- fallenden Kosten des durch den Mensabetrieb entste- henden Abfalls in Ihrem Angebot berücksichtigt ist? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.1.8 | A | Bestätigen Sie, dass Sie die Mensaküche nicht für externe oder schulfremde Veranstaltungen nutzen? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.1.9 | A | Bestätigen Sie, dass die Bewirtschaftung der Küche ein- schließlich der Ausgabestellen sowie aller an die Küche angegliederten Bereiche mit eigenem Personal oder ei- genbeauftragtem Personal erfolgt? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.1.11 | A | Bestätigen Sie, dass die Maßnahmen zur Arbeitssicher- heit und den Arbeitsschutz zu gewährleisten? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.2 | A | Wird ein System zur Bereitstellung von portionierfertiger Warmverpflegung (Warmbelieferung) angeboten? | C&H (Cook&Hold) ☐ sonstiges System ☐ (Bitte als Anlage inklusive Referenzen beschreiben) | |
| 4.2.3 | A | Bestätigen Sie, dass für die Mittagsverpflegung pro Ver- pflegungswoche mindestens zwei (2) Menüs zur Auswahl angeboten werden, davon eines (1) als ovo-lacto-vegeta- risches Gericht? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| A | Bestätigen Sie, dass ein Menü täglich aus einer Haupt- komponente, einer Sauce, einer Stärkebeilage, einer Ge- müse- oder Salatbeilage sowie einem Dessert oder Obst besteht? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| A | Bestätigen sie, dass ein kostenfreier Nachschlag für Stärke- und Gemüsebeilagen möglich ist? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| 4.2.4 | A | Bestätigen Sie, dass auf Bedarf der Auftraggeberin die Mittagsverpflegung der Kinder preisneutral als Lunchpa- kete geändert werden können? | Ja ☐ | Nein ☐ |
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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| 4.2.5 | A | Bestätigen Sie, dass die Warmhaltezeit der Speisen drei (3) Stunden (ab Fertigstellung bis Ausgabe) nicht über- schreitet? | Ja ☐ | Nein ☐ |
|---|---|---|---|---|
| A | Gewährleisten Sie das bei der Anlieferung die Kerntem- peratur der Speisen von +65°C stets eingehalten wer- den? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| A | Bestätigen Sie, dass die Logistik in die Außenstellen Be- standteil Ihres Angebots ist? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| A | Bestätigen Sie, dass die Übergabe der Speisen an das Personal der jeweiligen Einrichtung erfolgt? | Ja ☐ | ☐ Nein (Bitte als Anlage erläutern) | |
| 4.2.6 | A | Werden die Bedarfsgegenstände und die Lieferausrüs- tung täglich, spätestens bei der nächsten Lieferung, je- doch maximal innerhalb von 24 Stunden am Übergabeort abgeholt? | ☐ Ja | ☐ Nein |
| 4.3 Abs. a) | A | Ist bei süßen Hauptgerichten anstelle eines Desserts eine Gemüsesuppe Bestandteil des Menüs? | Ja ☐ | ☐ Nein |
| 4.3 Abs. b) | B | Ist ein roulierender Sechs-(6-)Wochen-Speiseplan Be- standteil Ihres Angebots? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3 Abs. c) | A | Bestätigen Sie, dass die Portionsgrößen von Stärke- und Gemüsekomponenten entsprechend den Anforderungen der Auftraggeberin ohne zusätzlichen Kostenaufschlag angepasst werden? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3 Abs. d) | I | Berücksichtigen Sie Aktionswochen in der Speisepla- nung? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3 Abs. e) | A | Bieten Sie auf Bedarf der Auftraggeberin an, dass Kinder mit veganer Ernährung ein vollwertiges veganes Menü erhalten? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3 Abs. f) | A | Werden kulturspezifische und regionale Essgewohnhei- ten berücksichtigt? | ☐ Ja | Nein ☐ |
| 4.3 Abs. g) | A | Werden für Kinder und Schüler mit Lebensmittelunver- träglichkeiten oder Allergien (gemäß Allergiepass) ent- sprechende vollwertige Alternativen in der Mittagsver- pflegung angeboten? | Ja ☐ | Nein ☐ |
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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| 4.3.1 Abs. a) | A | Bestätigen Sie, dass Stärkebeilagen in ausreichender Menge einrichtungsspezifisch für Schülerinnen und Schü- ler sowie Kinder angeboten werden? | Ja ☐ | Nein ☐ |
|---|---|---|---|---|
| 4.3.1 Abs. b) | A | Wird der Reis mindestens in der Qualität „parboiled“ an- geboten? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3.1 Abs. c) | A | Bestehen vegetarische Gerichte aus Getreide, Gemüse oder Hülsenfrüchten? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3.1 Abs. d) | A | Erfolgt die Verwendung fettarmer Lebensmittel (Aus- nahme: Fisch) und kommt ein fettarmes Zubereitungs- verfahren zum Einsatz? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3.1 Abs. e) | A | Wird ausschließlich Jodsalz verwendet und dieses spar- sam eingesetzt? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3.3 | A | Wird bei nachgemachten Lebensmitteln als pflanzliche Fleisch- oder Fischalternative die jeweilige Proteinbasis gekennzeichnet? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| A | Werden neuartige Lebensmittel verständlich und spezi- fisch ausgewiesen? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| A | Werden alle gesetzlich geforderten Kennzeichnungs- pflichten (Zusatzstoffe, LMIV, etc.) eingehalten? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| A | Werden die 14 Hauptallergene im Speiseplan angege- ben? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| 4.3.4 | A | Bestätigen Sie, dass für die Leistungserbringung keinerlei Produkte verwendet werden, die unter ausbeuterischer oder schädlicher Kinderarbeit im Sinne der ILO-Konven- tion Nr. 182 hergestellt wurden? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| A | Wird Seefisch ausschließlich mit einem Ökolabel verwen- det? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| 4.3.10 | A | Bestätigen Sie, für den produzierenden Betrieb vor Leis- tungsbeginn ein Hygienekonzept (HACCP-Konzept) ge- mäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 zu erstellen? | Ja ☐ | Nein ☐ |
| 4.3.11 | I | Besteht die Verpflichtung eine EU-Zulassung gem. 853/2004 für den Produktionsstandort, aus dem die Be- lieferung für die Auftragserfüllung erfolgt? | Ja ☐ (Bitte EU-Zulassung mit dem Angebot einreichen) | Nein ☐ (Bitte im Ange- bot erläutern, warum keine Pflicht besteht) |
| 4.3.14 | A | Bestätigen Sie, dass die Speisenbestellung bis Mittwoch der Vorwoche für die Außenstellen erfolgen kann? | Ja ☐ | ☐ Nein |
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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| A | Abbestellungen müssen bis 8:30 Uhr des Verpflegungs- bzw. Liefertages getätigt werden können. | Ja ☐ | ☐ Nein | |
|---|---|---|---|---|
| A | Bestätigen Sie, dass die Auslobung des Speiseplans zwei Wochen im Voraus erfolgt? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| I | Erfolgt die Darstellung der Speisen auf der Onlineplatt- form mit Speisebildern oder Piktogrammen? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| A | Bestätigen Sie, dass die Abrechnung direkt zwischen dem Auftragnehmer und den Eltern bzw. Treuhänder des Be- stell- und Abrechnungssystems erfolgt? | Ja ☐ | Nein ☐ | |
| 4.3.15 | A | Bestätigen Sie, dass Sie mindestens ein (1) mal jährlich durch Befragungen ermittelt wird, wie die Akzeptanz des Angebotes ist? | Ja ☐ | Nein ☐ |
Ort, Datum Vor- und Nachname des Vertretungsberechtigten Firma
Hinweis zum Umgang mit diesem Kriterienkatalog Bei elektronischer Angebotseinreichung sind eigenhändige Unterschriften oder das Einscannen zuvor ausge- druckter Unterlagen nicht erforderlich. Die vorgesehenen Felder sind stattdessen vollständig in Textform am Computer auszufüllen, zu speichern und zusammen mit dem Angebot einzureichen.
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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Nur für ein Angebot Los 1
| Eigenerklärung zum Qualitätsniveau zu Los 1 Im Folgenden kann der Bieter das von ihm für die gesamte Vertragslaufzeit einschließlich aller optionalen Vertrags- verlängerungen verbindlich angebotene Qualitätsniveau für Los 1 erklären. Der Auftragnehmer ist während der gesamten Vertragslaufzeit verpflichtet, das angebotene Qualitätsniveau vollständig einzuhalten. Es steht dem Bieter frei, im Rahmen seines Angebots festzulegen, welche qualitativen Verpflichtungen er eingehen möchte. Die einzelnen Verpflichtungen werden im Rahmen der Angebotswertung berücksichtigt. Die nachfolgen- den Auswahlmöglichkeiten begründen keine Verpflichtung zur Abgabe eines bestimmten Qualitätsniveaus, son- dern ausschließlich der Verpflichtung zur Einhaltung des vom Bieter selbst angebotenen Qualitätsniveaus. Die vom Bieter im Rahmen seines Angebots abgegebenen Eigenerklärungen sowie die darin enthaltenen Verpflich- tungen werden mit Zuschlagserteilung Bestandteil des Vertrages Los 1. Ein wiederholtes Nichteinhalten der erklär- ten Verpflichtungen stellt eine wesentliche Vertragsverletzung dar und berechtigt die Auftraggeberin zur außeror- dentlichen Kündigung gemäß § 16 Abs. 2 Buchstabe c) des Betriebsführungsvertrages. | |||
|---|---|---|---|
| 4.3.2 Abs. a) | B | Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln sind fünf (5) mal pro fünf (5) Verpflegungsta- gen anzubieten. Davon mind. ein (1) mal als Vollkornprodukt und max. ein (1) mal als Kar- toffelerzeugnis. | Wir gehen zu den Punkt 4.3.2 Abs. a) keine Verpflichtung ein. (= 0 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage und Menülinie mindestens 1x Voll- kornprodukte anzubieten. (= 2 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage und Menülinie höchstens 1x Kartof- felerzeugnisse als Beilage anzubieten. (= 2 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage und Menülinie mindestens 1x Voll- kornprodukte und höchstens 1x Kartof- felerzeugnisse als Beilage anzubieten. (= 3 Punkte) ☐ |
| 4.3.2 Abs. b) | B | Mindestens fünf (5) Mal pro fünf (5) Verpfle- gungstagen je Menülinie ist gegartes Gemüse oder Salat angeboten werden. Davon min. zwei (2) mal Salat oder Gemüserohkost und min. ein (1) mal Hülsenfrüchte. | Wir gehen zu den Punkt 4.3.2 Abs. b) keine Verpflichtung ein. (= 0 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage und Menülinie mindestens 5× Ge- müse und/oder Salat anzubieten. Eine zugelassene Gemüsesuppe vor Süßspei- sen ist als Gemüse zu verstehen. (= 2 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, mindestens 5x Ge- müse und/oder Salat anzubieten, davon mehr als 2x als Gemüserohkost sowie mindestens 1x als Hülsenfrüchte. (= 3 Punkte) ☐ |
☐
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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| 4.3.2 Abs. c) | B | Zwei (2) Mal pro fünf (5) Verpflegungstagen ist frisches oder verarbeitetes Obst als Des- sert anzubieten. Ein (1) mal davon als frisches Stückobst. | Wir gehen zu den Punkt 4.3.2 Abs. c) keine Verpflichtung ein. (= 0 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage und Menülinie mindestens 2x fri- sches oder verarbeitetes Obst anzubie- ten. (= 1 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage und Menülinie mindestens 2x fri- sches oder verarbeitetes Obst anzubie- ten, davon mindestens 1x als frisches Stückobst. (= 3 Punkte) ☐ |
|---|---|---|---|
| 4.3.2 Abs. d) | Mindestens ein (1) Mal pro fünf (5) Verpfle- gungstage (der fleischhaltigen Menülinie) müssen Fischgerichte auf dem Speiseplan ste- hen. Ein (1) Mal von zehn (10) Verpflegungs- tage sind Fischgerichte mit Fettfisch anzubie- ten. | Wir gehen zu den Punkt 4.3.2 Abs. d) keine Verpflichtung ein. (= 0 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage für die fleischhaltige Menülinie min- destens 1x mal Fisch anzubieten. (= 2 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage für die fleischhaltige Menülinie min- destens 1x mal Fisch anzubieten und da- von mindestens innerhalb von 10 Ver- pflegungstagen 1x mal als fettreichen Seefisch. (= 3 Punkte) ☐ | |
| 4.3.2 Abs. e) | Fleischgerichte dürfen maximal drei (3) mal pro fünf (5) Verpflegungstagen angeboten werden. Davon ein (1) mal pro fünf (5) Verpflegungs- tagen als Schweinefleisch (sowie eine ent- sprechende Alternative mit einer anderen Tierart) und maximal ein (1) mal pro (10) Ver- pflegungstagen als Wurst- oder Hackfleisch- gericht. | Wir gehen zu den Punkt 4.3.2 Abs. e) keine Verpflichtung ein. (= 0 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage für die fleischhaltige Menülinie ma- ximal 3x Fleischgerichte anzubieten, da- von 1x als Schweinefleisch und maximal innerhalb von 10 Verpflegungstagen 1x als Wurst- oder Hackfleischgericht. (= 3 Punkte) ☐ | |
| 4.3.2 Abs. f) | Es müssen mindestens zwei (2) mal pro fünf (5) zusammenhängenden Verpflegungstagen und Menü, Milch oder Milchprodukte in einer Portionsmenge von 30g oder größer verwen- det werden. | Wir gehen zu den Punkt 4.3.2 Abs. f) keine Verpflichtung ein. (= 0 Punkte) ☐ Wir verpflichten uns, je 5 Verpflegungs- tage und Menülinie mindestens 2x Milch oder Milchprodukte in einer Portions- menge von 30g oder größer anzubieten. (= 3 Punkte) |
☐
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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Wir gehen zu den Punkt 4.3.4 keine Ver- pflichtung ein. (= 0 Punkte) Bestätigen Sie, dass die für die Speiseplanung ☐ 4.3.4 vorgesehenen Produkte der Saison entspre- Wir verpflichten uns, saisonal verfügbare chen? Roh- und Grundprodukte für die Leistung zu verwenden. (= 20 Punkte) ☐
Ort, Datum Vor- und Nachname des Vertretungsberechtigten Firma
Hinweis zum Umgang mit dieser Eigenerklärung zum Qualitätsniveau zu Los 1 Bei elektronischer Angebotseinreichung sind eigenhändige Unterschriften oder das Einscannen zuvor ausge- druckter Unterlagen nicht erforderlich. Die vorgesehenen Felder sind stattdessen vollständig in Textform am Computer auszufüllen, zu speichern und zusammen mit dem Angebot einzureichen.
- A = Ausschlusskriterium, I = Information, B= Bewertungskriterium ** Der Begriff „Wareneinsatz“ beschreibt, im Sinne dieser Ausschreibung, den Netto-Einkaufswert in Euro.
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