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Leistungsverzeichnis
I.Allgemeines DasBundeszentralamtfürSteuernbeabsichtigt,zum01.02.2027dieVerpflegungseinerBehördenangehörigenim DienstgebäudeAnderKüppe1,53225Bonnneuzuvergeben.Eswirdeinzuverlässiger,fachkundigerKonzessionsnehmer gesucht.ErsollinderLagesein,unterEinhaltungeinesangemessenenPreisniveauseinansprechendesAngebotan abwechslungsreichen,schmackhaften,regionalen,saisonalenundfrischenSpeisensowieGetränkenanzubieten. EshandeltsichumdieVergabeeinerDienstleistungskonzession.DasAuswahlverfahrenwirdunterBeachtungallgemeiner vergaberechtlicherGrundsätzewettbewerblich,diskriminierungsfreiundtransparentdurchgeführt.
EckdatendesVertragsverhältnisses: -EsstehteinevollausgestatteteKüchesamtAusgabebereichzurVerfügung(genaueressieheInventarverzeichnis).Diesewird demzukünftigenAuftragnehmerunentgeltlichzurVerfügunggestellt;einePachtfälltsomitnichtan.DieKosten fürVersorgung(Strom,Gas,Wasser,Entwässerung,Beleuchtung,Beheizung),EntsorgungsowieReinigungträgtder Auftraggeber.GenauessieheVertragundAnlage1Leistungsbeschreibung. -ImGegenzugverpflichtetsichderKN,diedarausresultierendenErsparnissedurcheinenvergünstigtenWarenverkauf vollumfänglichandieberechtigtenKantinennutzerweiterzugeben. -DieVerpflegungkannalsCook&ServeoderCook&Chillstattfinden.DieVarianteCook&ServemitlangenÖffnungszeitenund Frühstück/Zwischenverpflegungwirdbevorzugt.DiemitoptionalgekennzeichnetenPositionenwerdennurTeildesVertrages, wennsiedurchdenKNangebotenwerden.DiegenauePunkteverteilungentnehmenSiederWertungsmatrixsowiedem Wertungsschema. -ImZugeeinergesundenundvollwertigenErnährungmussdieZubereitungderSpeisenfrischundausgewogenerfolgenund dem"QualitätsstandardfürdieVerpflegunginBetriebenvorOrtderDeutschenGesellschaftfürErnährung e.V."entsprechen. -EinBetriebsübergangnach§613aBGBkannnichtausgeschlossenwerden.
II.Objektbeschreibung ZurNutzungsinddieaktuellca.1.500BeschäftigtendesAGamCampusdesBZStinBonn-Beuelberechtigt.Esistzu berücksichtigen,dasshiervonUrlaube,Dienstreisen,Elternzeitetc.abzuziehensind.AußerdemhabendieBeschäftigtendie MöglichkeitbiszuvierTagedieWocheimHomeofficezuarbeiten. DieMitarbeiterderumliegendenBehördensindebenfallszugelassen. ZumKantinenbereichgehörteinGastraummitca.80Sitzplätzen(beischönemWetteraufderAußenterassezusätzlichca.30 Sitzplätze). Diekomplette,fürdenBetriebnotwendigeAusstattungfürdenBetrieb(incl.Ausgabetheke,BesteckundGeschirr)stehtdem ANunentgeltlichzurVerfügung.InstandhaltungundWartunggehenzuLastendesAG.DerANhaftetfürVerlustsowieaus VorsatzodergroberFahrlässigkeitentstandeneBeschädigungenundistindiesenFällenzuErsatzbeschaffungenverpflichtet. DieweiterenRahmenbedingungensinddemVertragzuentnehmen.
III.Vor-Ort-Besichtigung VorAbgabeeinesAngebotshatsichderBewerberzwingenddurchBesichtigungüberdieörtlichenGegebenheitenzu informieren. DieVor-Ort-Besichtigungenfindenvom23.11.-27.11.2026 jeweilsinderZeitvon9:00Uhrbis14.00Uhr,freitagsbis11:30 Uhrstatt;Dauerca.1Stunde. AnmeldungenfürdieVor-Ort-BesichtigungsindunterAngabedesTeilnehmers/derTeilnehmer,denentsprechenden Kontaktdatensowieggf.einesWunschterminsperEMail(z6-kantine@bzst.bund.de)biszum19.11.2026anden Konzessionsgeberzurichten.SieerhaltenumgehendeineBestätigungdesgenauenTermins. NähereEinzelheitenzumAblaufderVor-Ort-Besichtigungwerdenrechtzeitigbekanntgegeben. SpätereEinredenwegenbesondererörtlicherGegebenheitenwerdennichtanerkannt. Eswirdvorausgesetzt,dassdieTeilnehmerdenInhaltderVergabeunterlagen(insbesonderederDokumente Leistungsbeschreibung/LeistungsverzeichnisundVertrag)kennen. DieTeilnahmewirddokumentiert.AllesichergebendenFragenunddiejeweiligenAntwortendazuwerdenzurWahrungder VergabegrundsätzevorOrtprotokolliertundvonderVergabestelleallenvertretenenFirmengleichermaßenbekannt gegeben. EineNichtteilnahmeführtzumAusschlussvondiesemVergabeverfahren.
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HinweiszumSkonto: ErläuterungenzurBewertungundInanspruchnahmedervonIhnenangebotenenSkontifindenSieindenAllgemeinen BewerbungsbedingungenunterPunkt3.3.
HinweiszueinemeventuellgewährtenNachlass: WerdeneinGesamtnachlassundgleichzeitigeinodermehrereEinzelnachlässe(jePosition)eingetragen,kommtes systembedingtzueinemmehrfachenAbzugdesNachlasses!
Ausfüllhinweise:Siemüssenallefarblichunterlegten,unterstrichenenFelderausfüllen.OptionalkönnenSieAngabenin Feldernmachen,dienurunterstrichen,abernichtfarblichunterlegtsind.TragenSieinderSpalte"Mengen-undPreisangaben" allenotwendigen,gefordertenAngabenein(PreiseundKostenjeweilsohnegesetzlicheUSt.).IsteinePreiseinheitungleich1 vorgegeben(z.B.1.000),sogebenSiebittedenPreisnettoproEinheitbezogenaufdiePreiseinheitan(z.B.10,00EURpro 1.000Mengeneinheiten).BeziehenSieinRahmenvertragspositionenIhrenangebotenenPreisaufdieangegebenemaximale Menge.GebenSieinderSpalte"Gesamtbetragnettoinkl.Pos.-Nachlass(EUR)"fürjedePositiondenBetragan,derfürdie PositionausdenEinzelangabenzukalkulierenist.TragenSieggf.einenaufPositionsebenegewährtenNachlassohne BedingungenimentsprechendenFeldinderSpalte"Mengen-undPreisangaben"ein.BeispielfüreinePositionmit angegebenerMengeundgefordertemPreis:DieMengeistmitdemPreisnettoproEinheitinEuro,abzüglicheinemevtl.auf PositionsebenegewährtenNachlassohneBedingungen, zumultiplizieren.
| Nr. | Bezeichnung | Mengen-undPreisangaben | Gesamtbetrag nettoinkl. Pos.- Nachlass (EUR) |
|---|---|---|---|
| Gruppe 1 | Getränke BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreisfürdiegenanntenGetränkean. DieangegebenenPreisedienenderVergleichbarkeitderAngebote. BeiPreisdifferenzeninnerhalbeinerPositionisteinDurchschnittspreisanzugeben. Nachlass(%) | ||
| 1.1 | Mineralwasser BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreine0,5l-FlascheMineralwasseran. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) |
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| Nr. | Bezeichnung | Mengen-undPreisangaben | Gesamtbetrag nettoinkl. Pos.- Nachlass (EUR) |
|---|---|---|---|
| 1.2 | Softdrinks/Fruchtschorle BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreine0,5l-FlascheSoftdrink,Limonade oderFruchtschorlean. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) | |
| 1.3 | Kaffee BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreinenBecherKaffeean. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) | |
| 1.4 | Tee BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreineTasseTeean. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) | |
| 1.5 | Kakao BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreineTasseKakaoan. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) |
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| Nr. | Bezeichnung | Mengen-undPreisangaben | Gesamtbetrag nettoinkl. Pos.- Nachlass (EUR) |
|---|---|---|---|
| Gruppe 2 | Mittagessen BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreisfürdiegenannteMahlzeitenkomponentean. DieanzugebendenPreisejeMahlzeitenkomponentenentsprechendemDurchschnittder imvorzulegendenMusterspeiseplanangegebenenPreiseunddienenderVergleichbarkeit derAngebote. BittebeachtenSiebeiIhrerKalkulationdieimVertraggenanntenRahmenbedingungen. DieZusammenstellungsowiedieZubereitungderMahlzeithatsichhierbeianden QualitätsstandardsderDGEzuorientieren. Nachlass(%) | ||
| 2.1 | Mittagsmahlzeitvegetarisch BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreinePortionMittagsmahlzeit vegetarischan. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) | |
| 2.2 | MittagsmahlzeitmitFleisch BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreinePortionMittagsmahlzeitmitFleisch an. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) | |
| 2.3 | OptionalePosition-relevantfür Angebotssumme Mittagsmahlzeitvegan BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreinePortionMittagsmahlzeitveganan. Hinweis:BeiderzuerbringendenLeistung handeltessichumeineoptionalePosition. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) |
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| Nr. | Bezeichnung | Mengen-undPreisangaben | Gesamtbetrag nettoinkl. Pos.- Nachlass (EUR) |
|---|---|---|---|
| 2.4 | OptionalePosition-relevantfür Angebotssumme Vorsuppe BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreinePortionSuppealsVorspeisean. Hinweis:BeiderzuerbringendenLeistung handeltessichumeineoptionalePosition. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) | |
| 2.5 | OptionalePosition-relevantfür Angebotssumme Beilagensalat BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreinePortionSalatalsBeilagebzw.als Vorspeisean. Hinweis:BeiderzuerbringendenLeistung handeltessichumeineoptionalePosition. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) | |
| 2.6 | OptionalePosition-relevantfür Angebotssumme Dessert BittegebenSiehierIhrenkalkuliertenPreis füreinePortionNachtisch/Dessertan. Hinweis:BeiderzuerbringendenLeistung handeltessichumeineoptionalePosition. | Menge: 1Stück Preiseinheit: 1 Stück NettopreisinEuro USt.: 19%, fallsabweichend________% Nachlass(%) |
Skonto
EinangebotenesSkontowirdnurberücksichtigt,wennalsZahlungszielmindestens14Tageangegebenwerden!
1.Gewährungvon_____%SkontobeiZahlunginnerhalbvon_____Tagen
2.Gewährungvon_____%SkontobeiZahlunginnerhalbvon_____Tagen
Wertungsschema
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| Nr. | Bezeichnung | Antwort | Kriteriengewicht ung |
|---|---|---|---|
| 1 | Preis | 50% | |
| 2 | AnforderungenandenEinsatzvon Bio-Lebensmitteln (IstAusschlusskriterium) (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obdievonIhnen/IhremUnternehmen -imFallederAuftragserteilung-fürdie geforderten Verpflegungsdienstleistungen eingesetztenLebensmittelzu mindestens20%desGewichtes bezogenaufdenGesamtwareneinsatz ausbiologischerLandwirtschaftnach derVerordnung(EG)Nr.2018/848des EuropäischenParlamentsunddes Ratesvom30.Mai2018überdie ökologische/biologischeProduktion unddieKennzeichnungvon ökologischen/biologischen Erzeugnissen. HINWEIS:Ein"Nein"inderSpalte "Antwort"oderdie Nichtbeantwortung führtzwingendzumAusschlussvom Vergabeverfahren. | Ja Nein | |
| 3 | AnteilderBio-Lebensmittelüber demMindestanteil Fragetext: BittegebenSiean,zuwievielProzent dervonIhnen/IhremUnternehmen- imFallederAuftragserteilung-fürdie geforderten Verpflegungsdienstleistungen eingesetztenLebensmittelbezogenauf denGesamtwareneinsatzaus biologischerLandwirtschaftnachder Verordnung(EG)Nr.2018/848des EuropäischenParlamentsunddes Ratesvom30.Mai2018überdie ökologische/biologischeProduktion unddieKennzeichnungvon ökologischen/biologischen Erzeugnissen. Beimehrals20%erfolgtfolgendeine Besserbewertung: 21%=1Punkt | 10% |
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| Nr. | Bezeichnung | Antwort | Kriteriengewicht ung |
|---|---|---|---|
| 31%=2Punkte 41%=3Punkte 51%=4Punkte | |||
| 4 | AnforderungenandenEinsatz saisonalerRohwaren (IstAusschlusskriterium) (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obSie/IhrUnternehmen -imFalleder Auftragserteilung-beiderMenü-bzw. Speisengestaltungsaisonale RohwarensowiedieVerwendungvon frischenZutatenbevorzugt berücksichtigten.Frischverwendete Zutaten(Salat,Kräuter,Gemüse, Obst)setzensichindenMonatenMai bisOktoberzumindestens30%aus saisonalenRohwarenzusammen.In denrestlichenMonatenwirdein möglichsthoherAnteilsaisonaler Rohwareneingesetzt. HINWEIS:Ein"Nein"inderSpalte "Antwort"oderdieNichtbeantwortung führtzwingendzumAusschlussvom Vergabeverfahren. | Ja Nein | |
| 5 | AnteildersiasonalenRohwareüber demMindestanteil Fragetext: BittegebenSiean,zuwievielProzent dervonIhnen/IhremUnternehmen- imFallederAuftragserteilung-fürdie geforderten Verpflegungsdienstleistungen eingesetztenLebensmittelbezogenauf denGesamtwareneinsatzwährendder MonateMaibisOktoberaus saisontypischenRohwarenbestehen. Beimehrals30%erfolgtfolgendeine Besserbewertung: 31%=1Punkt 41%=2Punkte 51%=3Punkte 61%=4Punkte | 5% | |
| 6 | AnforderungenandenEinsatzvon Aqualkultur-undMeeresprodukten (IstAusschlusskriterium) (IstJa-oder-Nein-Kriterium) | Ja Nein |
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| Nr. | Bezeichnung | Antwort | Kriteriengewicht ung |
|---|---|---|---|
| Fragetext: BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obdievonIhnen/Ihrem Unternehmen -imFallederAuftragserteilung-fürdie geforderten Verpflegungsdienstleistungen eingesetztenAquakultur-und Meeresproduktezu100%aus nachhaltigemFischfang stammen odermitnachhaltigemMethoden produziertwurden. HINWEIS:Ein"Nein"inderSpalte "Antwort"oderdieNichtbeantwortung führtzwingendzumAusschlussvom Vergabeverfahren. | |||
| 7 | AnforderungenandenEinsatzvon Kaffee,Tee,Kakaound Kakaoprodukten (IstAusschlusskriterium) (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obder/dievonIhnen/Ihrem Unternehmen-imFalleder Auftragserteilung-fürdiegeforderten Verpflegungsdienstleistungen eingesetzteKaffee,Tee,Kakaound Kakao-Produkte(z.B.Schokoriegel usw.)mindestensausfairemHandel stammenund,soweitverfügbar,aus biologischerLandwirtschaftnachder "Verordnung(EG)Nr.2018/848des EuropäischenParlamentsunddes Ratesvom30.Mai2018überdie ökologische/biologischeProduktion unddieKennzeichnungvon ökologischen/biologischen Erzeugnissen"stammen. HINWEIS:Ein"Nein"inderSpalte "Antwort"oderdieNichtbeantwortung führtzwingendzumAusschlussvom Vergabeverfahren. | Ja Nein | |
| 8 | DGE-Qualitätsstandardsfürdie Betriebsverpflegung (IstAusschlusskriterium) (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: | Ja Nein |
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| Nr. | Bezeichnung | Antwort | Kriteriengewicht ung |
|---|---|---|---|
| BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obdievonIhnen/IhremUnternehmen- imFallederAuftragserteilung- angeboteneVerpflegungmindestens dieAnforderungenderaktuellsten FassungderQualitätsstandardsfürdie BetriebsverpflegungderDeutschen GesellschaftfürErnährung(DGE) erfüllt. HINWEIS:Ein"Nein"inderSpalte "Antwort"oderdieNichtbeantwortung führtzwingendzumAusschlussvom Vergabeverfahren. | |||
| 9 | HACCP-Grundsätze (IstAusschlusskriterium) (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obSie/IhrUnternehmen-imFalleder Auftragserteilung-imUmgangmit LebensmittelndieaufdenHACCP (HazardAnalysisandCriticalControl Points;EU-Verordnung(EG)Nr. 852/2004)-Grundsätzenberuhenden Verfahrenanwenden. HINWEIS:Ein"Nein"inderSpalte "Antwort"oderdieNichtbeantwortung führtzwingendzumAusschlussvom Vergabeverfahren. | Ja Nein | |
| 10 | Mehrwegsystem (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obSie/IhrUnternehmen-imFalleder Auftragserteilung-einMehrweg-bzw. PfandsystemfürdasMitnehmenvon Speisenanbietenwerden. | Ja Nein | 5% |
| 11 | Musterspeiseplan Fragetext: BittefügenSieIhremAngebotdie KalkulationeinesMusterspeiseplanes überdenZeitraumvoneinerWoche, mitAngabedermengenmäßigen ZusammensetzungderGerichteunter BeachtungderpreislichenVorgaben unddesEinsatzesvonLebensmitteln nachdenfestgelegten | 5% |
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| Nr. | Bezeichnung | Antwort | Kriteriengewicht ung |
|---|---|---|---|
| Qualitätsstandardsbei.DieBewertung erfolgtanhandderindenUnterlagen beigefügtenWertungsmatrix.Bitte erklärenSiemit"Ja"oder"Nein",ob Sie/IhrUnternehmeneinen entsprechendenSpeiseplanvorlegen. DerMusterspeiseplanistgrundsätzlich mitdemAngebotvorzulegen.Eine nachträglicheVorlageaufAnforderung derVergabestelleistbiszumEndeder Nachforderungsfristmöglich. | |||
| 12 | VeganeGerichte (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: BitteerklärenSiemit"Ja"oder"Nein", obSie/IhrUnternehmen-imFalleder Auftragserteilung-zusätzlichzueinem vegetarischenundeinemGerichtmit FleischeinveganesGerichtanbieten werden. | Ja Nein | 5% |
| 13 | Öffnungszeiten (Ausschlussschwellenwert(in%) 0,00) Fragetext: BittegebenSiean,wieIhregeplanten Öffnungszeitensind. DieÖffnungszeitenwerdenanhandder Wertungsmatrixbewertet. HINWEIS:Solltedieangegebene ÖffnungszeitdieHauptpausenzeitvon 11:30bis13:30Uhrnichterreichen wirddasAngebotausgeschlossen. | 10% | |
| 14 | Zwischenverpflegung/Frühstück (IstJa-oder-Nein-Kriterium) Fragetext: BittegebenSiean,obSiezusätzlich zurMittagsverpflegungein Frückstücksangebotbzw.eine Zwischenverpflegung(z.B.belegte Brötchen,Eier,süßeTeilchenetc.) anbietenwerden. | Ja Nein | 10% |
Fragebogen1: HabenSiebereitsErfahrungenmitCO2-Rechnern? BittegebenSiean,obund,wennja,mitwelchenCO2-RechnernSiebereitsErfahrunghaben.
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Fragetitel Antwort
Fragebogen2: ZertifizierungnachJob&FitderDGEodervergleichbar IstIhrUnternehmen/IhrBetriebnachdenQualitätsstandardsderDeutschenGesellschaftfürErnährung(DGE)odernach vergleichbarenStandardszertifiziert? Wennja,bittegebenSieIhreZertifizierungan. Fragetitel Antwort
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Endbeträge
TragenSiehierdieGesamt-NettosummenundGesamt-BruttosummenfürallePositionenein.
| Kurzbezeichnung | Nachlas sin% | Nettosumme inkl.Nachlass (EUR) | Bruttosumme inkl.Nachlass (EUR) |
|---|---|---|---|
| Leistungsverzeichnis |
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