[Seite 1]
+
-
A
P
1.11
5.13 P A
5.38
5.10 5.14 5.12
5.11 5.40
5.15 5.19 5.18 5.17
5.35
5.09
5.29
5.08
5.04
5.03 5.05
5.28
5.24 5.23 5.25 5.26
5.06 5.07 5.37
5.40
5.34
5.01
5.02
5.39 5.32
5.36 3.01
5.33 5.31
P A
3.02
1.13
Pos. 2.02
1.09
Rückstellprobenkühlschrank Elektro: 1 SD 230V/0,1kW 2.02 6 0 0 mm OKFF a.d.W. P
A 005 Pos. - Fußbodenablauf Elektro: Erdungskabel vorsehen! Sanitär: 1 FB-BD 120x120mm oder KB ∅120mm mit Ablauf DN 50
125
E
F
P A
P A
P A
P A
D
C
G
5972
001 Pos. 5.40 Fußbodenablauf Elektro: Erdungskabel vorsehen! Sanitär: 1 FB-BD 300x300mm oder ∅ 300mm mit Ablauf DN 100
BE
IF
5.22
5.21
5.20
P A
5.30
5.22
400 1165
5.21
5.20
Erdungskabel vorsehen!
FL
5.36
K
H
BE
HK ü. Tür
TWA
Pos. 4.17 Fußbodenablauf Elektro: Erdungskabel vorsehen! Sanitär: 1 FB-BD 300x300mm oder ∅ 300mm BE mit Ablauf DN 100 LF
WD 450/150 L
WD 300/200 E
OK= +3035 OKFB
OK= 200 UKD
WD 300/200 E
OK= 200 UKD
ELT-UV
57,0
-0.02 G OK
= 105.93m ü NN GOK
h f
03 IE
03 IE
EI 30
03 IE 0 3 0 3 I E I E
EI 30
570 310 620
K
001
Produktion
C
Maßstab 1:20
1960 Abhangdecke
1860
KL 2x230V
1420
820 5.01 5.02
670
400V 3.01
5.31
5.32 2x230V/400V
5.39
EZ
PA
Arbeitssteckdosen Pos. 5.39 Pos. 5.01 Pos. 5.02 Elektro: Wärmeschrank Kühlschrank Tiefkühlschrank 2 SD 230V a.d.W. Elektro: Elektro: Elektro: 1 CEE 400V a.d.W. 1 EZ 230V/ 3 , 0 k W a.d.W. 1 SD 230V/ 0,2kW a.d.W. 1 SD 230V/0,45kW Potentialausgleich Kühlung: KL 2000mm 1 Kälteltg flüssig 1 Kälteltg Saugseite 340W,-10°C VT Sanitär: 1 Ablauf DN50 Trichtersiphon vorsehen 0021 0061
005 006 0022
90 2195
TWA - LEITUNG ∅28
FLIESENRAHMEN MIT TÜR
AW
Pos. 5.31 Salamander Elektro: 1 CEE 400V/ 4 , 0 k W a.d.W. 072 554 305
50 084 330
0001
Produktion
D
Maßstab 1:20
Abhangdecke
5.35
Achtung : erforderlicher Wandausschnitt (310 mm x 460 mm, 100 mm tief) für Ablauf DN50 im Trockenlager bauseits vorzusehen
5.07
5.06
1540 5.09 320
5.05 3.01
EZ
1330 PA HAS 2x230V/400V
8.15 0 5.15
5.08
KW
5.03
WW KW
AW AW PA
Pos. 5.03 Arbeitssteckdosen Pos. 5.15 Handwaschbecken Ausgusskombination Elektro: Multif. Koch- u. Bratgerät mit Sensorsteuerung (Batteriebetrieb) 2 SD 230V a.d.W. Elektro: Elektro: 1 CEE 400V a.d.W. 1 EZ 400V/ 2 1 , 0 k W a.d.W. Potentialausgleich vorsehen! Hauptschalter Sanitär: Potentialausgleichsdose KW/WW DN15 mit KL 2000mm Eckventil -1/2" AG a.d.W. Sanitär: Rückflussverhinderer vorsehen (bauseits) KW DN20 mit 3/4"-AG. 1 Abfluss DN50 a.d.W. 1,5-6°dH (empfohlen 3°dh) Confix oder Muffe 1 Ablauf DN50 Confix od. Muffe a.d.W. 0021
003 052 Planungsumfang 5.36 Gewerk Lüftung Achtung: Revisionsöffnung in Abhangdecke erforderlich
Ansul-Doppeltank
2900 2730 2120
5.36 5.04
Planungsumfang Gewerk Lüftung
0021 0061 0051
008 003
Produktion
E
Maßstab 1:20
Abhangdecke
5.13
2330 1605
5.10 5.14 5.12
5.38
EZ
WW KW KL AW
5.11
PA
Bodenablauf
Pos. 5.14 Arbeitssteckdosen Pos. 5.12 Universalküchenmaschine Elektro: Saladette Zentralkälte Elektro: 1 SD 230V a.d.W. Elektro: 1 SD 230V/0,4kW 1 CEE 400V a.d.W. 1 EZ 230V/0,1kW Kl 1000mm Potentialausgleich EZ durch Gewerk Kleinkälte Kühlung: 1 Kälteltg flüssig 1 Kälteltg Saugseite 235W,-10°C VT Sanitär: 1 Bodenablauf 100x100mm (Fabr. Dallmer od. glw.) a.d.B. 054 004 0021 006 005 003 2x230V/400V
125
Pos. 5.10 Tisch-Mischbatterie Sanitär: KW/WW DN20 mit Eckventil -3/4"AG a.d.W. Rückflussverhinderer vorsehen (bauseits) 1 Abfluss DN50 Confix oder Muffe a.d.W.
Produktion
G
Maßstab 1:20
Abhangdecke
5.34
1025 425
170
5.30 5.37
5.03
Installationswand BRH 1200mm
5.24 5.25 5.26
230V Pos. 5.27 Induktionskochfeld (optional) Elektro:
5.23
1 EZ 230V/3,5kW Potentialausgleich P A KL 2000mm a.d.B. Ltg. im Schutzrohr 100mm a.d.B.
Pos. 5.22 Kombidämpfer Elektro: 1 EZ 400V/5,7kW Potentialausgleich KL 2000mm a.d.B. Ltg. im Schutzrohr 100mm Sanitär: KW DN20 (3-5°dH) a.d.B. Enthärtung im Gerät Ablauf DN50 Confix oder Muffe 100mm a.d.B. Absperrhahn bauseits 055 425 Pos. 5.30 Herdschwebe 400 Elektro: 4 EZ 230V für SD BRH 2 EZ 230V für CEE 1800mm Potentialausgleich KL 2000mm a.d.B. Ltg. im Schutzrohr 100mm Sanitär: KW/WW DN20 a.d.B.
Pos. 5.37 Elektrowärmebrücke Elektro: 1 EZ 230V/2,5kW Potentialausgleich 5.29 KL 2000mm a.d.B. Ltg. im Schutzrohr 100mm
5.20 5.28
5.21
Pos. 5.21 Pos. 5.24 Pos. 5.25 Pos. 5.26 Warmhalteschublade Induktions-Wok Nudelkocher Griddleplatte Elektro: Elektro: Elektro: Elektro: 1 EZ 230V/0,6kW 1 EZ 400V/5,0kW 1 EZ 400V/5,0kW 1 EZ 400V/5,4kW Potentialausgleich Potentialausgleich Potentialausgleich Potentialausgleich KL 2000mm a.d.B. KL 2000mm a.d.B. KL 2000mm a.d.B. KL 2000mm a.d.B. Ltg. im Schutzrohr 100mm Ltg. im Schutzrohr 100mm Ltg. im Schutzrohr 100mm Ltg. im Schutzrohr 100mm Möbelinterne Steckdose Möbelinterne Steckdose Möbelinterne Steckdose durch Küchentechnik durch Küchentechnik durch Küchentechnik 055 0501 0011 100
Höhe 1665mm
5.22
Combi-Dämpfer+ Wandhalterung
Verblendung für Anschlüsse 400VPA AW KW
400V 400V 400V
Reviplatte und Reviklappe für Absperrventile WW/KW egalnasgnutierebfuaressaW
3.02
1.13
1.09
2.02
3.02
4.15 4.14 4.16
4.16
5.16
X X
X X
4.17
4.11 4.07
4.08 4.08
4.15 4.12 4.10
4.13
X X Pos. 2.02 Rückstellprobenkühlschrank Elektro: 1 SD 230V/0,1kW 6 0 0 mm OKFF a.d.W.
X
X
008
TWA
Pos. 4.17 Fußbodenablauf Elektro: Erdungskabel vorsehen! Sanitär: 1 FB-BD 300x300mm oder ∅ 300mm BE mit Ablauf DN 100
HK
Rinne
B
Pos. 5.16 Bodenrinne BE Elektro: Erdungskabel vorsehen! Sanitär: 1 FB-BD 300x300mm oder ∅ 300mm mit Ablauf DN 100
P A LF
WD 300/200 E
OK= 200 UKD
ELT-UV
Rohr eingelegt im
Beton DN70/100 Übergang kurz
vor Deckeneintritt
Rohr eingelegt im
Beton DN125
57,0
Rohr eingelegt im
Beton DN100
austritt ins EG mit
Brandschutzmanschette
REI 30
03 IER
REI 30
03 IE
EI 30
HK
WD 100/100 HLSK
OK= +2830 OKFB
.
570 310 620
K
L g P n - u S ß L a H
m
h e c B a n 001
Produktion
F
Maßstab 1:20
Abhangdecke
5.34
5.37
5.22
5.17 5.18 5.19
5.15
EZ EZ
5.20
PA PA
5.21
P A
a.d.B.
Pos. 5.18 Pos. 5.19 Pos. 5.22 4-Platten Induktionskochfeld Griddleplatte Kombidämpfer Elektro: Elektro: Elektro: 1 EZ 400V/20,0kW 1 EZ 400V/7,2kW 1 EZ 400V/5,7kW Potentialausgleich Potentialausgleich Potentialausgleich KL 2000mm a.d.B. KL 2000mm a.d.B. KL 2000mm a.d.B. Ltg. im Schutzrohr 100mm Ltg. im Schutzrohr 100mm Ltg. im Schutzrohr 100mm Sanitär: KW DN20 (3-5°dH) a.d.B. Enthärtung im Gerät Ablauf DN50 Confix oder Muffe 100mm a.d.B. Absperrhahn bauseits 006 005
700 1100
400
5.30 170
Installationswand BRH 1200mm
PA 400V KWAW
5.29
Pos. 5.21 Warmhalteschublade Elektro: 1 EZ 230V/0,6kW Potentialausgleich KL 2000mm a.d.B. Ltg. im Schutzrohr 100mm 055 230V 0011 0501 100
BRH 1800mm
Höhe 1665mm
Combi-Dämpfer+ Spritzschutz Wandhalterung
Verblendung für Anschlüsse 5
´4
4
C
4
3
2 DETAIL - Tauwasser-Sammelbehälter
ERFORDERLICHER WANDAUSSCHNITT 310x460x100 mm -- BAUSEITS --
TÜR MIT FLIESENRAHMEN
LIEFERGRENZE
BAUSEITS
Wandschlitz 100/70 mm OKFF
C
654 072
50
7301
DN 40/50 0001
Lager
K
Maßstab 1:20
570 310
830
TWA
064
Legende: Mauerwerk
bauseitiger Betonsockel
Installationsbereich
Elektro-Zuleitung OKFS = Oberkante fertiger Sockel
Steckdose 230V OKFF = Oberkante fertiger Fußboden
Steckdose 400V 3N a.d.W. = aus der Wand kommend
Anschlussdose 230V a.d.B. = aus dem Boden kommend
Anschlussdose 400V 3N
Kühlleitung
Absperrhahn KL = freie Kabellänge
NW = Nennweite
Gasanschluss DN = Nenndurchmesser
UP = Unterputz
Telefonanschluss AG = Außengewinde
Potentialausgleichsdose = Bodeneinlauf A
Datenanschluss
WW = Warmwasser
KW = Kaltwasser
KWweich= Weichwasser
Erdungskabel für Bodeneinläufe vorsehen!
Alle Maße im fertig gefliesten Endstand!
Bemerkungen Elektroinstallation:
In Netzleitungen sind bauseits Hauptsicherungen und gegebenenfalls Hauptschalter zu installieren. VDE- und MLRL-Vorschriften sind zu beachten. Schütz- und Steuerleitungen sind ebenfalls Planungsleistung Gewerk Elektro. Die Elektro-Zuleitungsquerschnitte haben den VDE-Vorschriften zu entsprechen. Gemäß den VDE-Vorschriften sind in Grossküchen ein Hauptpotentialausgleich sowie erweiterte Potentialausgleiche an allen Tischanlagen, Bodeneinläufen, und alle technischen Geräte vorzusehen. Sämtliche Koch- und Bratgeräte einschließlich der Speisenausgabetheken müssen mit einem Hauptschalter nach Betriebsschluß stromlos geschaltet werden können. Für die elektrische Installation und den Anschluß ist nur der zum jeweiligen Gerät zugehörige Schaltplan maßgebend. Alle sonst zur Zeit gültigen und örtlichen Vorschriften sind zu beachten.
Bemerkungen Sanitärinstallation: Bei einer Wasserhärte von mehr als 3-5°dH wird eine Enthärtungsanlage benötigt! Bei ChloridkonzentrationCl¯ über 150 mg/l muss wegen Korrosionsgefahr eine Umkehrosmoseanlage vorgesehen werden. Dabei auf Mindest-Leitwert 80µS/cm achten. Bei starken Verunreinigungen des Wassers Sedimentfilter 0,008mm vorschalten! Wassereigenschaften: pH:7-7,5;Cl<150mg/l; SO4<400mg/l; Fe<0,1mg/l; Mn<0,05mg/l; Cu<0,05mg/l. Bei einem Wasserdruck über 5bar empfehlen wir den Einbau eines Druckminderers. Mindestfließdruck von 3bar an der Entnahmestelle ist für alle Wassersorten zu gewährleisten. Für sämtliche Mediendurchführungen sind durch Planungsleistung Gewerk Sanitär oder Architekt Rohrdurchführungen in Werkstoff 1.4301 vorzusehen. Diese Rohrhülsen sind mit Klemm- oder Klebeflansch zu versehen sowie wasser- und ungezieferdicht zu verschließen. Die erforderlichen Absperrarmaturen, Verschraubungen, Rohrtrenner, Kondensatstauer,sowie evtl. erforderliche Druckminderventile, Drucksteigerungspumpen, Schmutzfänger, Rückschlagventile etc. vor den Anschlußverbindungen der Geräte sind durch das Gewerk Sanitär zu stellen und in die Zuleitung zu installieren. Druck- und Heißluftdämpfer immer über Rückflußverhinderer anschließen. Beim Anschluss von Kombidämpfern ans Abwasser immer zwei 45°Bögen verwenden. Installationsvorschriften der DIN 1988 sind zu beachten. Zum Schutz vor Verunreinigungen empfehlen wir einen Feinfilter in die bauseitige Wasserleitung einzubauen. Die Verwendung von Buntmetallen im Reinwasserbereich führt zu Leckagen. Bei den Übergabepunkten angegebenen Größen beziehen sich immer auf Aussengewinde.
Bemerkungen Kälteinstallation: Magnetventile für Kühlstellen sind bauseits vorzusehen. Das Einspritzventil ist am Gerät vorhanden.
Kältemittel: TK = R744
NK = R744
T
D
Grundriss: Produktion / M:1:20
a.d.S. = aus dem Sockel kommend
v.d.D. = von der Decke kommend
Abfluss
Steckdose 230V schaltbar
AD = Anschlussdose
SD = Steckdose
FA = Fester Anschluss
EOA = Energieoptimierungsanlage
Grundriss: Trockenwaren-, Geschirrlager / M:1:20
g u
z
b
a
r
o
d V
n
a
t
s
n
a 6
2
l 0 P 2
9.
0
5.
1
h g f e d c b a
- Planerstellung 15.09.2026 Lippert Index Art der Änderung Datum Gez.
Sämtliche Maße sind durch den Auftragnehmer vor Baubeginn am Bau zu prüfen. Dieser Plan gilt nur in Verbindung mit den Plänen der Fachingenieure, insbesondere der Architektur und sonstigen Ausführungsplänen. Bei Abweichungen ist vor Ausführung Rücksprache mit der Bauleitung zu nehmen. Alle Maße beziehen sich auf fertige Oberflächen. Alle dargestellten Räume, Öffnungen und Durchgänge sind aus küchentechnischer Sicht im lichten Fertigmaß vorzuhalten und ersetzen nicht z.B. architektonische und brandschutztechnische Verantwortlichkeiten
Frankfurt Zoo
Projekt Frankfurt
Bauabschnitt EG
Magistrat der Stadt Frankfurt Bauherr vetreten durch den Zoologischen Garten Frankfurt
Bernhard-Grzimek-Allee 1, 60316 Frankfurt am Main zur Weiterplanung Stempel: genehmigt am: oder Ausführung Unterschrift....................... freigegeben
Planinhalt
Ausführungsplanung Küchentechnik
EG - Produktion
Leistungsphase Planart
Medienanschlussplan
LPH 05
Planstand Dateiname Maßstab Plan-Nr. Index
15.09.2026 01.5382.EG-LV 1:20 01.5382.EG-2.02-LV -
Eingang Architekturplanung (Name Büro): 30.07.2026
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