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Interner Bewertungsbogen Gastronomie LAGA Wittenberge 2027
Landesgartenschau 2027 Wittenberge
Auswahlverfahren Gastronomie
Bewertungsbogen
Zeitraum: 21. April bis 24. Oktober 2027 (187 Tage) Erwartete Besucher: ca. 360.000 Personen Stand: 23.09.2026 -
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Interner Bewertungsbogen Gastronomie LAGA Wittenberge 2027
1. Zweck des Bewertungsbogens
Dieser Bewertungsbogen dient der internen, nachvollziehbaren Bewertung der eingereichten Angebote zur Bewirtschaftung der Gastronomiestandorte der Landesgartenschau Wittenberge 2027. Er ergänzt das Exposé und die Angebotsvorlage. Die Bewertung erfolgt durch die eingesetzte Fachjury beziehungsweise Auswahlkommission.
2. Bewertungsmaßstab
| Punkte | Beschreibung |
|---|---|
| 0 | nicht dargestellt / nicht bewertbar / erheblicher Mangel |
| 1-2 | sehr schwach / wesentliche Anforderungen kaum erfüllt |
| 3-4 | ausreichend / Mindestanforderungen überwiegend erfüllt, aber deutliche Schwächen |
| 5-6 | befriedigend / solide, plausibel und grundsätzlich passend |
| 7-8 | gut / überzeugend, über Mindeststandard, wenige Schwächen |
| 9-10 | sehr gut / besonders überzeugend, passgenau, belastbar und hochwertig |
Bei mehreren Unterkriterien kann die Kommission zunächst Einzelpunkte vergeben und anschließend einen Mittelwert für das Hauptkriterium bilden.
3. Mindest- und Ausschlusskriterien
| Prüffrage | Ja/Nein/Bemerkung |
|---|---|
| Angebot fristgerecht eingegangen | |
| Formularsammlung vollständig und unterschrieben | |
| Bewerbung umfasst grundsätzlich die drei Hauptstandorte beziehungsweise ein schlüssiges Gesamtmodell | |
| Pachtangebot mindestens 0,12 EUR netto je Gast/Besucher | |
| Grundlegende Eignungsnachweise vorhanden oder kurzfristig nachforderbar | |
| Betriebshaftpflichtversicherung vorhanden oder verbindlich zugesagt | |
| Referenzen / Leistungsfähigkeit plausibel | |
| Konzept verletzt keine zwingenden LAGA-Vorgaben zu Mehrweg, Hygiene, Betrieb oder Gestaltung | |
| Technischer Bedarf erscheint mit den geplanten Anschlüssen grundsätzlich vereinbar |
Bei Nichterfüllung eines wesentlichen Mindestkriteriums ist zunächst zu prüfen, ob eine Aufklärung oder Nachforderung zulässig und sinnvoll ist. Angebote unterhalb der Mindestpacht von 0,12 EUR netto je Gast/Besucher sollen grundsätzlich ausgeschlossen werden.
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4. Angebotsdaten
| Feld | Eintragung |
|---|---|
| Bewerber / Unternehmen | |
| Datum des Angebots | |
| Bewertende Person / Kommission | |
| angebotene Pacht je Gast/Besucher netto | |
| besondere Hinweise / Kooperationspartner |
5. Gastronomisches Konzept, Sortiment und Preis-Leistung
Gewichtung: 25 %
| Unterkriterium | Punkte 0-10 | Bemerkungen | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Passgenauigkeit zum Motto "Wittenberge blüht auf" und zu den Parkbereichen | ||||||
| Qualität, Vielfalt und Zielgruppentauglichkeit des Speisen- und Getränkeangebots | ||||||
| Standortdifferenzierung zwischen Clara-Zetkin-Park, Stadtpark und Schwanenteich | ||||||
| Plausibilität und Angemessenheit der Signalpreise | ||||||
| Angebote für Kinder, Senioren, vegetarische/vegane Gäste und Allergene/Unverträglichkeiten | ||||||
| Gesamtpunkte | Gewichtete Punkte | Begründung | ||||
| Hauptkriterium |
6. Regionalität, Nachhaltigkeit, Mehrweg und Abfallvermeidung
Gewichtung: 20 %
| Unterkriterium | Punkte 0-10 | Bemerkungen | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| konkrete regionale Erzeuger, Lieferanten und Spezialitäten | ||||||
| saisonales Angebot und nachvollziehbarer Regionalitätsanteil | ||||||
| Mehrweg-/Pfandsystem und Verzicht auf Einweg | ||||||
| Abfallvermeidung, Abfalltrennung und Speiserestentsorgung | ||||||
| ressourcenschonende Logistik und energieeffizienter Betrieb | ||||||
| Gesamtpunkte | Gewichtete Punkte | Begründung | ||||
| Hauptkriterium |
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7. Betriebssicherheit, Personal und Logistik
Gewichtung: 20 %
| Unterkriterium | Punkte 0-10 | Bemerkungen | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Führungskraft vor Ort und klare Betriebsorganisation | ||||||
| Personalplanung für Normalbetrieb, Wochenenden, Ferien und Stoßzeiten | ||||||
| Warenlogistik, Nachschub, Kühlung, Lager und Entsorgung | ||||||
| Hygiene-, Arbeitsschutz- und Genehmigungsorganisation | ||||||
| Ausfall- und Vertretungskonzept | ||||||
| Gesamtpunkte | Gewichtete Punkte | Begründung | ||||
| Hauptkriterium |
8. Veranstaltungsfähigkeit und mobile Module
Gewichtung: 10 %
| Unterkriterium | Punkte 0-10 | Bemerkungen | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| skalierbarer Eventbetrieb und zusätzliche Ausgabepunkte | ||||||
| Abendbetrieb und Reaktion auf Veranstaltungsformate | ||||||
| mobile Einheiten für Schwanenteich, Clara-Zetkin-Park und optionale Bereiche | ||||||
| Koordination möglicher Partner / Unterauftragnehmer | ||||||
| Plausibilität der Eventlogistik ohne Störung des Besuchererlebnisses | ||||||
| Gesamtpunkte | Gewichtete Punkte | Begründung | ||||
| Hauptkriterium |
9. Gestaltung und Aufenthaltsqualität
Gewichtung: 10 %
| Unterkriterium | Punkte 0-10 | Bemerkungen | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Qualität und Erscheinungsbild temporärer Bauten, Foodtrucks, Pavillons oder Zelte | ||||||
| Möblierung, Wetterschutz, Sichtschutz und Aufenthaltsqualität | ||||||
| Einbindung in das LAGA-Erscheinungsbild und Beschilderung | ||||||
| Sauberkeit, Pflege und Ordnung im laufenden Betrieb | ||||||
| Barrierearme Nutzbarkeit und gut lesbare Preis-/Angebotstafeln | ||||||
| Gesamtpunkte | Gewichtete Punkte | Begründung | ||||
| Hauptkriterium |
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10. Wirtschaftliches Angebot / Pacht
Gewichtung: 15 %
| Unterkriterium | Punkte 0-10 | Bemerkungen | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pachtangebot je Gast/Besucher netto, mindestens 0,12 EUR | ||||||
| Höhe des Angebots im Verhältnis zum besten und zum Mindestangebot | ||||||
| Plausibilität des Angebots im Verhältnis zu Investitions-, Personal- und Betriebskonzept | ||||||
| Transparente Annahmen zu Verbrauchskosten und Nebenkosten | ||||||
| wirtschaftliche Belastbarkeit ohne Gefährdung von Qualität und Preisen | ||||||
| Gesamtpunkte | Gewichtete Punkte | Begründung | ||||
| Hauptkriterium |
11. Hilfsmaßstab Wirtschaftliches Angebot
Die Mindestpacht beträgt 0,12 EUR netto je Gast/Besucher. Angebote unterhalb dieser Mindestsumme sollen grundsätzlich ausgeschlossen werden. Höhere Angebote werden besser bewertet, sofern sie wirtschaftlich plausibel sind und nicht zu Lasten der Angebotsqualität oder Preisgestaltung gehen. Das höchste plausible Angebot erhält die höchste Punktzahl. Anschließend werden die nächsten niedrigen Angebote linear interpoliert.
12. Gesamtauswertung
| Kriterium | Gewichtung | Punkte 0-10 | gewichtete Punkte |
|---|---|---|---|
| Gastronomisches Konzept, Sortiment und Preis-Leistung | 25 % | ||
| Regionalität, Nachhaltigkeit, Mehrweg und Abfallvermeidung | 20 % | ||
| Betriebssicherheit, Personal und Logistik | 20 % | ||
| Veranstaltungsfähigkeit und mobile Module | 10 % | ||
| Gestaltung und Aufenthaltsqualität | 10 % | ||
| Wirtschaftliches Angebot / Pacht | 15 % | ||
| Gesamtsumme | 100 % |
13. Beschlussvorschlag / Ergebnis
| Punkt | Eintragung |
|---|---|
| Rang / Platzierung | |
| Empfehlung der Kommission | Zuschlag / Verhandlung / Aufklärung / Ablehnung |
| Wesentliche Gründe | |
| Auflagen oder Nachforderungen | |
| Unterschriften / Datum |
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