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6054-0053#2025/0001-0801 8507.0006 Mainz, 7. Oktober 2026 Noray Ries (0801 8507), +49 6131 162665
Leistungsbeschreibung; Gastronomische Bewirtung und Betreuung des Länderstandes Rheinland-Pfalz während der Grünen Woche 2027
Umfang der Messe Vom 15. – 24. Januar 2027 findet die Grüne Woche (GW) auf dem Berliner Messegelände statt.
Das Land Rheinland-Pfalz – vertreten durch das Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau (MLWUF) betreibt vom 15. - 24. Januar 2027 einen Länderstand mit ca. 200 m² inkl. Küchenbereich und Lager voraussichtlich in der Halle 7.2a auf dem Messegelände in Berlin.
In der Weinlounge mit Restaurant (rund 50 Plätze) werden über den gesamten Messezeitraum rheinland-pfälzische Weine, alkoholfreie Getränke (Mineralwasser, Säfte), Bier und landestypische Speisen in enger Abstimmung mit dem MLWUF angeboten.
Folgende Leistungen werden vom Auftraggeber erbracht:
• Gestaltung und Aufbau des gesamten gastronomischen Bereiches inklusive Bereitstellung des kompletten Großmobiliars und Geräten (z.B. professionelle Restaurant- und Küchenausstattung) an dem vorgenannten Ort mit einem beauftragten Messebauunternehmen in Abhängigkeit davon, welche Geräte vom Auftragnehmer bereitgestellt werden. • Bereitstellung von Lager- bzw. Kühlmöglichkeiten. • Der Auftraggeber stellt ein Lieferantenverzeichnis für alle am Länderstand angebotenen rheinland-pfälzischen Produkte zur Verfügung. • Die Auswahl, Bestellung und Anlieferung der Getränke, erfolgt durch das MLWUF. • Der Auftraggeber überlässt dem Auftragnehmer leihweise Wein- und Sektgläser sowie Kellnerschürzen, Namensschilder, Ausstellungstafeln und Dekoration. • Der Auftraggeber stimmt mit dem Auftragnehmer im November 2026 das Angebot rheinland-pfälzischer Speisen und Getränke ab.
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Folgende Leistungen sind vom Auftragnehmer zu erbringen: Planung
• Die Bereitstellung der Speisen und Getränke in Abstimmung mit dem Auftraggeber. • Die Festlegung der Preise für Speisen und Getränke erfolgt in Abstimmung mit dem Auftraggeber. • Der Auftragnehmer kalkuliert, ordert, beschafft und lagert alle zur Durchführung des Projektes erforderlichen Produkte (Speisen und Getränke).
Auf- und Abbau
• Die Einrichtung des Gastronomiebereichs und der Küche mit Geschirr, Besteck, Kochutensilien, und mit dem vom Auftragnehmer zur Verfügung gestellten Geräten. (Aufbautag: Mittwoch 13.01./Donnerstag, 14.01.2027). • Er übernimmt die ordnungsgemäße Einlagerung und Bevorratung von Getränken und Speisen.
Durchführung
• Der Auftragnehmer stellt Küchenpersonal für die Zubereitung der Speisen bereit. • Er gewährleistet einen ständigen, reibungslosen Service-Ablauf und stellt hierfür ausreichend geeignetes Personal zur Verfügung. • Das Personal ist bereits im Vorfeld mit dem gesamten Angebot und besonders mit den typischen, rheinland-pfälzischen Speisen und Getränken vertraut zu machen, um entsprechende Fragen der Gäste unmittelbar beantworten zu können. • Der Auftragnehmer sollte flexibel gegenüber zusätzlichen Leistungen während des Messebetriebes sein. Hierzu sollten zu den einzelnen Personalgruppen die Stundensätze angegeben werden. Personengruppen:
- Koch
- Logistiker
- Serviceleiter
- Servicemitarbeiter für Theke und a la Carte-Bereich
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Abendempfang der Ministerin
Am ersten Messetag, Freitag, den 15. Januar 2027, findet am Rheinland-Pfalz- Stand ein Abendempfang auf Einladung der Ministerin statt.
Der Abendempfang umfasst ein kurzes Redeprogramm, eine musikalische Begleitung sowie ein ausgewähltes Speisen- und Getränkeangebot.
Der Auftragnehmer übernimmt im Rahmen des Abendempfangs insbesondere:
die gastronomische Vorbereitung und Durchführung des Empfangs, die Bereitstellung und Ausgabe eines ausgewählten Speisenangebots mit Bezug zu regionalen Produkten aus Rheinland-Pfalz, die Bereitstellung und den Ausschank der vorgesehenen Getränke, den gastronomischen Service während des Empfangs, die Bereitstellung des hierfür erforderlichen Personals, die Vorbereitung und Herrichtung des gastronomischen Bereichs für den Empfang sowie die ordnungsgemäße Nachbereitung und Reinigung des gastronomisch genutzten Bereichs.
Das Speisen- und Getränkeangebot für den Abendempfang wird vom Auftragnehmer in Abstimmung mit dem Auftraggeber festgelegt. Dabei sind insbesondere regionale Produkte und Weine aus Rheinland-Pfalz zu berücksichtigen.
Der Auftragnehmer hat den gastronomischen Ablauf mit dem zeitlichen Ablauf des Empfangs, insbesondere dem Redeprogramm und der musikalischen Begleitung, abzustimmen.
Die voraussichtliche Anzahl der Gäste (ca. 150 Personen) sowie der genaue zeitliche Ablauf des Empfangs werden rechtzeitig mit dem Auftragnehmer abgestimmt.
Die im Rahmen des Abendempfangs anfallenden Kosten für Speisen und Getränke sowie für das hierfür eingesetzte Personal werden gesondert vom Auftraggeber übernommen und sind nicht Bestandteil des Basishonorars des Auftragnehmers.
Abrechnung
Die Abrechnung erfolgt direkt mit den jeweiligen Lieferanten. Die Umsatzerlöse verbleiben beim Gastronomiepartner.
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