Hinweise
| Verpflegungsamt der Bundeswehr Anlage zur Ausschreibung BV1 26 15 RVD 001 hier: Weitere Angaben zum Leistungsverzeichnis | Unnamed: 1 |
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| Ausfüllhinweise | |
| ● Vom Bieter sind sämtliche in grüner Farbe hinterlegte Formularfelder/Zellen der Spalten D bis K mit den betreffenden Angaben des angebotenen Artikels auszufüllen. | |
| ● Für jedes Regionallos steht eine Registerkarte zur Verfügung, welche entsprechend zu verwenden ist. | |
| ● Als Mengeneinheit gilt Kilogramm (kg) bzw. Liter (l) | |
| ● Spalte B: | Hinweise zur Artikelbezeichnung |
| ● Bei den einzelnen Posten-Nummern ist das Angebot für das hier angegebene / geforderte Gebinde-/Portionsgewicht abzugeben. | |
| ● Ihre Angebote müssen sich innerhalb der hier angegebenen Gewichtsspannen bewegen. | |
| ● Spalte E: | Gebindeart und -größe |
| ● Hier ist immer die kleinste Liefer- bzw. Bestelleinheit als Gebinde inklusive Unterverpackung einzutragen, und zwar wie folgt: z.B. Karton à 6 Schalen à 0,450 kg | |
| ● Spalte H: | MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) bei Anlieferung |
| ● Hier ist das MHD bei Anlieferung in Tagen anzugeben. | |
| ● Spalte I: | Rechnungseinheit (RE) |
| ● Gemeint ist hier die Rechnungseinheit, also die Einheit der Rechnungsstellung (z.B.Abrechnung in kg, Ktn, Schale…). |
Nord
| Verpflegungsamt der Bundeswehr Anlage zur Ausschreibung BV1 26 15 RVD 001 hier: Weitere Angaben zum Leistungsverzeichnis Nord | Unnamed: 1 | Unnamed: 2 | Unnamed: 3 | Unnamed: 4 | Unnamed: 5 | Unnamed: 6 | Unnamed: 7 | Unnamed: 8 | Unnamed: 9 | Unnamed: 10 |
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| Bitte hier Firmenname / Firmenbezeichnung eintragen: | ||||||||||
| Von der Vergabestelle ausgefüllt | Vom Bieter auszufüllen | |||||||||
| Posten-Nr. | Artikelbeschreibung inklusive Qualifizierung | Mengen-einheit (ME) | Art.-Nr. Lieferant (Bestellnr.) | Gebindeart und -größe: Bitte hier immer die kleinste Liefer-bzw. Bestelleinheit angeben | Marke | Hersteller | MHD bei Anliefer-ung in Tagen | RE | Zusätzliche vom Bieter zu erbringende Angaben | |
| 0 | Bedingungen und Hinweise | |||||||||
| • Die angebotenen Artikel müssen den Leitsätzen des dt. Lebensmittelbuches in der jeweils gültigen Fassung entsprechen. • Alle angebotenen Artikel müssen ohne die Zugabe von Alkohol als Zutat produziert werden. • Die Vitamin- und/oder Mineralstoffanreicherung ist nicht gestattet mit Ausnahme von veganen Fertigerzeugnissen. • Es ist kein Analogkäse zu verwenden. • Palmfett ist nur erlaubt, wenn dieses aus nachweislich nachhaltigem Anbau stammt. • Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt zum Zeitpunkt der Anlieferung mind. 90 Tage. • Sämtliche Artikel sind lose oder freirollend gefrostet und einzeln bzw. portioniert entnehmbar zu liefern. • Der angebotene Artikel muss - soweit gefordert - für die Zubereitung im Combidämpfer (auch Heißluftdämpfer, Konvektomat) geeignet sein. • Panierte Artikel müssen eine Fettkomponente aufweisen, z.B. durch Vorbacken, Vorfrittieren, Auftrag einer Fettkomponente o.ä.. • Folgende Garverfahren sind gegeneinander austauschbar: „gegart in Verbindung mit gebräunt“ gegen „gebacken“, „frittiert“, „gebraten“ o.ä.; „vorgebacken“ gegen „vorfrittiert“, „vorgebraten“ o.ä. • Die Zubereitungshinweise sind auf dem Gebinde oder der Unterverpackung anzubringen. • Nachweis „Bio“: Als Nachweis dient die Originalverpackung (eine nachvollziehbare Bilddatei ist zulässig), die zum einen das Bio-Siegel und zum anderen die Ergänzung der Bezeichnung des Lebensmittels um die Begriffe „Bio-„, „Öko-„, „biologisch“ oder „ökologisch“ aufweist und / oder es ist dem Angebot ein Nachweis in Form eines EU-Bio-Zertifikats über die ökologische / biologische Produktion beizufügen, der der entsprechenden Posten-Nr. zugeordnet werden kann. | ||||||||||
| 1 | Fleisch und Fleischerzeugnisse (Rind, Schwein, Lamm), roh, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leitsatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Für Schweinefleisch gilt, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80 kg, ohne PSE- Eigenschaften (Soll-pH45 > 5,8). • Für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle. • Der Zusatz von Fremdeiweiß wie Vollei oder Milcheiweiß sowie von unlöslichen Pflanzenfasern wie Weizen- oder Bambusfaser (inkl. Cellulose) ist nicht erlaubt. • Die Prozentangabe bei „Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze“ bezieht sich auf den Fleischanteil vor dem Garen. | |||||||||
| 1.1 | Schweinerückensteak, roh, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang (Schweinelachs), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/-10g) LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.2 | Schweinegeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8-12 mm, Länge 50-60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | ||||||||
| 1.3 | Schweinegulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1-2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20-26mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||
| 1.4 | Schweinefilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren mit Kopf, ohne Kette, sauber pariert, Stückgewicht: 450g (+/- 150g), LS-Ziffer 2.1.1.1 | kg | ||||||||
| 1.5 | Schweinekotelett, roh, unpaniert, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang, mit Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.1.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.6 | Schweineschnitzel, roh, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/- 15g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.7 | Roastbeef, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen, ohne Kette, ohne Auflagesehnen, Artikel nur für Sonderessen, Stückgewicht: 3.000g (+/-1.000g), LS-Ziffer 2.1.1.2 | kg | ||||||||
| 1.8 | Rindergeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12mm, Länge 50 - 60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | ||||||||
| 1.9 | Rindergulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20 - 30 mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||
| 2 | ||||||||||
| 2.1 | Hähnchenbrustfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Haut, ohne Innenfilet, sauber pariert, Handelsklasse A, Stückgewicht: 170g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 2.2 | Puten-/Truthahnbrust, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen und Haut, Handelsklasse A, sauber pariert, Stückgewicht: 2.000g (+/- 600g) | kg | ||||||||
| 2.3 | Puten-/Truthahngeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12 mm, Länge 50 - 60 mm, freirollend gefrostet, z.B. IQF | kg | ||||||||
| 2.4 | Puten-/Truthahnsteak, roh, gewürzt, tiefgefroren (auch Puten-/Truthahnschnitzel) aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Handelsklasse A, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3 | ||||||||||
| 3.1 | Weißwurst, gegart, tiefgefroren nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 70g (+/- 3g), LS-Ziffer: 2.4.2.1.6 | kg | ||||||||
| 3.2 | Jagdwurstscheibe, paniert, gegart, tiefgefroren Panade mit Fettkomponente, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), LS-Ziffer 2.4.2.3.1 | kg | ||||||||
| 3.3 | Mini-Grillhaxe, gegart, tiefgefroren ohne Schwarte, mit Speichenknochen, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 180g (+/- 30g) | kg | ||||||||
| 3.4 | Schweinegeschnetzeltes "Gyros Art", gegart, tiefgefroren magere Schweinefleischstreifen aus Schweinefleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), typisch griechisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Knoblauch, Salz), gebräunt, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.5 | Hackbraten, gegart, tiefgefroren gebraten (gebräunter Rand), aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweine- und Rinderhackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil mind. 70 %, alternativ nur aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweinehackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil von mind. 75%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 2.000g (+/- 500g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.6 | Hackfleischbällchen (Partybällchen), gegart, tiefgefroren gewürztes gewolftes Schweinefleisch mit weiteren Zutaten, Fleischanteil mind. 77%, gebräunt, ohne Zusatz von Brät, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 22g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.7 | Schweinefleischspieß, gegart, tiefgefroren sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80kg, ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Spieße mit mindestens zwei Dritteln Würfel aus Schweinefleisch, und mind. 1 würzenden Beigabe (z. B. Zwiebeln, Paprikaschoten), gewürzt, gebräunt, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.8 | Schweineschnitzel "Cordon Bleu", paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus dem Schweinerücken, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3mm Auflagefett, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweithälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Kochschinken aus gewachsenem Schinken oder Schinkenteilen wie Ober- und/oder Unterschalen, Nuss und/oder Hüfte zusammengefügt (Technologie: Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 250g) und mind. 6% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||
| 3.9 | Schweineschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus der Oberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Schwarte, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2mm Fettauflage), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gewürzt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.10 | Cevapcici, gegart, tiefgefroren Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 85 %, aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, ohne Schweinanteile, ohne Zusatz von Brät, typische Balkan-Würzung (mind. Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch), Kaliber 20-30 mm, Länge 50- 60 mm, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 30g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.11 | Hamburgerfleisch, gegart, gewürzt, tiefgefroren geformte Rinderhackfleisch-Scheiben, Dicke: max.2 cm. Fleischanteil mind. 90 %, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 100g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 3.12 | Rinderroulade, gegart, tiefgefroren aus der Rinderoberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Trinkwasserzusatz, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), mit Füllung (z.B. Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurke), ohne gewolftes Fleisch aus Brät, gewürzt, gebräunt, für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle, auch als sous vide Produkt erlaubt, Stückgewicht: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.6 Achtung: Bei Angebot eines ''sous vide''-Produktes bitte den Preis für 1kg / Nettostückgewicht angeben. | kg | ||||||||
| 3.13 | Rinderfrikadelle, gegart, gewürzt, tiefgefroren Fleischanteil mind. 70%, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 3.14 | Rinderhackfleisch, gewürzt, gegart, tiefgefroren aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, Rindfleischanteil mind. 90 %, ohne Zusatz von Brät, ohne Schweinefleischanteil, Fett max. 20 %, zulässige Körnung 3 – 13 mm, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 4 | ||||||||||
| 4.1 | Hähnchen (Chicken)-Wings, gegart, tiefgefroren geteilte Hähnchenflügel, unter Verwendung von Hähnchenflügel der Handelsklasse A, mariniert, gebräunt | kg | ||||||||
| 4.2 | Hähnchen (Chicken)-Nuggets, gegart, tiefgefroren Hähnchenbrustfiletstücke, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, paniert, Hähnchenbrustfiletanteil mind. 60 %, gewürzt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 40g (+/- 20g) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.3 | Geflügelfrikadelle, gegart, tiefgefroren aus Puten-/Truthahn und/oder Hähnchenfleisch, ohne Schweinefleischanteile, Geflügelfleischanteil mind. 70%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g) | kg | Angabe Gesamt Fleischanteil in %: | |||||||
| 4.4 | Hähnchenschnitzel "Cordon Bleu", gegart, paniert, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfilet, unter Verwendung von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Geflügelkochschinken (auch als Formfleisch-Geflügelkochschinken) und mind. 7% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||
| 4.5 | Hähnchenschnetzel "Döner Art", gegart, tiefgefroren dünne Scheiben oder Streifen aus Hähnchenfleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, sehnen- und fettgewebsarm, frei von Knochen- und Hautresten, typisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz), alternativ auch nach „Gyros Art“ oder „Kebab Art“ gewürzt, gebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF), LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.6 | Hähnchenschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfleisch, von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.7 | Hähnchenschenkel, gegart, tiefgefroren ohne Rückenstück, unter Verwendung von Hähnchenschenkel der Handelsklasse A, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 4.8 | Hähnchenfleisch in Würfeln, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenfleisch, aus gewachsener Brust und Keule im natürlichen Verhältnis (ca. 60:40), zusammengefügt nur bei Einhaltung der Technologie "Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 100g", erlaubt, ohne Haut und Knochen, sehnen- und fettgewebsarm, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Kantenlänge 17 - 22mm, ungebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.9 | Puten-/Truthahnschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Puten-/Truthahnbrustfleisch, von Puten-/Truthahnbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 120g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.10 | Hähnchenfiletspieß, gegart, tiefgefroren Spieße mit mind. zwei Dritteln Würfel aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt) und im Übrigen aus würzenden Beigaben (z.B. Zwiebeln, Paprikaschoten, ohne Speck), gewürzt, gebräunt, alternativ auch ausschließlich aus Würfeln aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.11 | Geflügelbratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und tierischen Proteinquellen, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht 90 g +/- 3 g | kg | ||||||||
| 5 | ||||||||||
| 5.1 | Baguette, Weizenbrot, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 420g (+/- 30g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.4.2 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.2 | Weizentoast, Toastbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.3.4 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.3 | Weißbrot, Weizenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.1 | kg | ||||||||
| 5.4 | Weizenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren karamellfarbene Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.5 | Roggenvollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.6 | Roggenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren kräftig braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g),gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.7 | Kürbiskernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot mit Kürbiskernen, braune Kruste, alternativ Weizenmischbrot oder Mehrkornbrot mit einem Anteil an Roggenmehl von mind. 40%, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.8 | Mehrkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.9 | Rosinenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren weiches Weizenbrot mit Rosinen/Sultaninen, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.3.3.1 | kg | ||||||||
| 5.10 | Sonnenblumenkernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot (auch mit Roggenschrot) mit Sonnenblumenkernen, braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.11 | Vollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.12 | Weizentoast mit Vollkorn, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Weizentoast mit mind. 15% Vollkorn, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g, gemäß LS-Ziffer 2.3.4 und 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6 | ||||||||||
| 6.1 | Pita-Brot (Fladenbrötchen), fertig gebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Durchmesser 14 – 16 cm, ohne weitere Zutaten, vorgeschnitten, Stückgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.2 | Baguettebrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Ausbackgewicht: 60g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.4.2 | kg | ||||||||
| 6.3 | Hamburger Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.4 | Hotdog Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.5 | Kaiserbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, mit sternförmigem Ausbund, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.6 | Roggenbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.7 | Rosinenbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen mit Rosinen/Sultaninen, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1. und 2.3.3.1 | kg | ||||||||
| 6.8 | Vollkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LSZ 2.1.5 und LS-Ziffer 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.9 | Laugenbrezel, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||
| 6.10 | Laugenstangen, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||
| 6.11 | Mehrkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.12 | Mohnbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit blauem Mohn, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.13 | Sesambrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sesam, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.14 | Sonnenblumenkernbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sonnenblumenkernen, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.15 | Eiweißbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren High Protein-Weizenbrötchen mit Soja und Ölsaaten, mindestens 20 % Eiweißanteil bezogen auf den Gesamtenergiewert, Stückgewicht: 70g (+/- 5 g) | kg | ||||||||
| 7 | ||||||||||
| 7.1 | Apfelstreuselkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus einem Hefe-, Rühr- oder Mürbteig, mit mind. 35% Fruchtanteil, dekoriert mit Streuseln, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||
| 7.2 | Apfelstrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Blätter- oder Strudelteig, mit mind. 60% Fruchtanteil, vegetarisch, vorgeschnitten, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Stückgewicht: 110g (+/- 10g) | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||
| 7.3 | Mandel-Bienenstich, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefeteig, mit mind. 50% Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung (Vanillegeschmack), vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.6 | kg | Angabe Anteil Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung in %: | |||||||
| 7.4 | Berliner (Krapfen), frittiert, tiefgefroren Hefeteig mit Fruchtfüllung, gepudert, vegetarisch, Stückgewicht: 65g (+/- 7g) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 | kg | ||||||||
| 7.5 | Buttercroissant, vorgegärt, tiefgefroren Butter-Plunderteighörnchen, vegetarisch, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Ausbackgewicht: 50g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.4 | kg | ||||||||
| 7.6 | Donut mit Schokolade (auch mit kakaohaltiger Fettglasur), tiefgefroren aus Hefeteig, frittiert, zur Hälfte mit Schokolade bzw. kakaohaltiger Fettglasur überzogen, vegetarisch, Stückgewicht: 55g (+/- 5g) gemäß LS-Ziffer 2.2.8.2 und 1.1.13 | kg | ||||||||
| 7.7 | Muffins mit Blaubeeren, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 7% Heidel-/Blaubeeren, vegetarisch, Stückgewicht: 75 g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||
| 7.8 | Muffins mit Schokolade, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 11% Schokoraspeln, vegetarisch, Stückgewicht: 75g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||
| 7.9 | Windbeutel, fertig gebacken, tiefgefroren Brandmasse mit Sahnefüllung, vegetarisch, Stückgewicht: 15g (+/- 3g) | kg | ||||||||
| 7.10 | Kirschkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefe- oder Rührteig, mit mind. 30% Kirsch-Füllung, dekoriert mit Streuseln, alternativ auch mit Puderzuckerdekor erlaubt, fertig gebacken, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Anteil Füllung in %: | |||||||
| 8 | ||||||||||
| 8.1 | Bruschetta mit Käse und Tomate, tiefgefroren Weißbrotscheibe belegt mit Mozzarella und Tomaten, Stückgewicht: 30g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 8.2 | Pizzaplatte, tiefgefroren Hefeteig, neutrale Würzung, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1, Stückgewicht: 650g (+/- 50g) | kg | ||||||||
| 8.3 | Elsässer Flammkuchen, tiefgefroren dünner Teigboden mit Sauermilcherzeugnis (z.B. Schmand), Zwiebel- und Rohschinkenwürfeln, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 450g (+/- 150g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 9 | ||||||||||
| 9.1 | Germknödel mit Powidlfüllung, vorgegart, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit Füllung bestehend aus Pflaumenmus und Zucker, Stückgewicht: 70g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 9.2 | Kaiserschmarren, fertig gebacken, tiefgefroren goldgelb/hellbraune ungleichmäßige Stücke, mit Rosinen | kg | ||||||||
| 9.3 | Marillenknödel, vorgegart, tiefgefroren Quark-Kartoffelteig mit mind. 10% Aprikosenanteil, mit Weizenbröseln ummantelt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g) | kg | Angabe Aprikosenanteil in %: | |||||||
| 10 | ||||||||||
| 10.1 | Back-Camembert, paniert, tiefgefroren Camembert mit Weißschimmel, paniert (leicht orange Außenpanade), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 10.2 | Kräuterbutter, tiefgefroren Butter mit einer ausgewogenen Mischung von Kräutern und Gewürzen, ohne Knoblauch, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 10.3 | Mozzarellastangen, paniert, tiefgefroren Stangenförmiges Erzeugnis aus Mozzarella, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 30g (+/- 3 g) | kg | ||||||||
| 11 | ||||||||||
| 11.1 | Gnocchi, tiefgefroren Nocken aus mind. 75% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, Stückgewicht: 9g (+/- 3g) , gemäß LS-Ziffer II. e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||
| 11.2 | Gnocchi mit Frischkäse-Kräuterfüllung, tiefgefroren Nocken aus mind. 60% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, mit mind. 11% Käsefüllung, Stückgewicht: 20g (+/- 3g), LS-Ziffer: II.e) | kg | Angabe Anteil Käse in %: | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | ||||||
| 11.3 | Backofen Frites, vorfrittiert, tiefgefroren vorfrittierte, möglichst gleichmäßige und formgerechte Kartoffelstreifen aus geschälten Kartoffeln, glatter Schnitt, in extra Qualität, gemäß LS-Ziffer II. b) 2. | kg | ||||||||
| 11.4 | Backofenkroketten, vorfrittiert, tiefgefroren länglich, walzenförmig oder rund geformte Erzeugnisse aus Speisekartoffeln gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||
| 11.5 | Bratkartoffeln, vorgebacken, tiefgefroren blanchierte oder gegarte, rundlich bis ovale Scheiben, Schnittstärke ca. 4-6 mm gemäß LS-Ziffer II f) 3. | kg | ||||||||
| 11.6 | Backofen Rösti-Ecken, vorfrittiert, tiefgefroren zu Kuchen oder Plätzchen geformte Erzeugnisse aus blanchierten oder gegarten Kartoffelstreifen, Zubereitung ist aus vorfrittierten Kartoffelstreifen möglich, in dreieckiger Form, Stückgewicht: 50g (+/-3g), gemäß LS-Ziffer II f) 3 | kg | ||||||||
| 11.7 | Kartoffelklöße, tiefgefroren zerkleinerte Trockenerzeugnisse geschälter, roher und/oder blanchierter und/oder gekochter Kartoffeln, Kaliber 5 – 7 cm, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II g) 2 | kg | ||||||||
| 11.8 | Kartoffeltasche mit Frischkäse, vorfrittiert, tiefgefroren längliche Taschen aus geriebenen Speisekartoffeln, gefüllt mit einer aus Kräutern verfeinerten Frischkäsezubereitung, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||
| 11.9 | Kartoffelecken (Kartoffelspalten), vorgebacken, tiefgefroren Speisekartoffeln in 1/8-Stücke geschnitten, gewürzt | kg | ||||||||
| 11.10 | Kartoffelpuffer (Reibekuchen), vorgebacken, tiefgefroren aus geschälten, geriebenen oder entsprechend zerkleinerten rohen und/oder blanchierten und/oder gekochten Kartoffeln, runde bis ovale Form, Kaliber 8,5 - 11,5 cm, Stückgewicht: 60g (+/-5g), gemäß LS-Ziffer II f) 1 | kg | ||||||||
| 11.11 | Schupfnudeln, tiefgefroren bestehend aus mind. 70% Kartoffelprodukten und Eiprodukten, spitzrollend - gleichmäßig entsprechend der Bezeichnung ausgeformt, gemäß LS-Ziffer II e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||
| 11.12 | Kartoffelgratin, tiefgefroren aus mind. 52% vorgegarten Kartoffeln, mit Sauce, mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Angabe Anteil Kartoffeln in %: | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | ||||||
| 12 | ||||||||||
| 12.1 | Prinzessbohnen, blanchiert, tiefgefroren abgespitzt gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 und 2.2.1.2.2 | kg | ||||||||
| 12.2 | Bio Gemüsemais, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.9.1 und 2.2.1.9.2 | kg | ||||||||
| 12.3 | Bio Fingerkarotten, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, extra fein, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||
| 12.4 | Pariser Karotten, blanchiert, tiefgefroren kugel- bis ovalförmige Karotten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||
| 12.5 | Bio Sellerie, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, ohne Wurzelanteile, gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm gemäß LS-Ziffer 2.2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.6 | Schwarzwurzeln, blanchiert, tiefgefroren in Stücken, von annähernd gleicher Länge (30-60mm) und gleichem Durchmesser (5-20mm) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 und 2.2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.7 | Steckrüben, blanchiert, tiefgefroren gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm, ohne Wurzelanteile | kg | ||||||||
| 12.8 | Bio Lauch, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, in Streifen (keine Ringe), quer zur Längsachse in 3 - 8 mm dicke Streifen geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.12 und 2.2.1.12.1 und 2.2.1.12.2 | kg | ||||||||
| 12.9 | Bio Zwiebeln, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||
| 12.10 | Bio Zwiebel in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Dicke 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||
| 12.11 | Bio Blattspinat, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||
| 12.12 | Bio Spinat gehackt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Portionsgewicht: 43g (+/-17g), gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16 ; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||
| 12.13 | Stangenspargel, blanchiert, tiefgefroren Sprossenköpfe sind noch fest verschlossen gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||
| 12.14 | Spargelabschnitte, blanchiert, tiefgefroren Brechspargel gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||
| 12.15 | Bio Brechbohnen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, abgespitzt, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 | kg | ||||||||
| 12.16 | Dicke Bohnen, blanchiert, tiefgefroren ganze Samen, 10-25mm lang, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.4.1und 2.2.1.4.2 | kg | ||||||||
| 12.17 | Bio Erbsen, sehr fein, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.5.1 und 2.2.1.5.2 | kg | ||||||||
| 12.18 | Paprika, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren Kantenlänge 8 - 12 mm, dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||
| 12.19 | Paprika in Streifen, unblanchiert, tiefgefroren dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||
| 12.20 | Zucchini in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren Durchmesser: 20 – 45mm, Glattschnitt, Dicke 5 – 11 mm | kg | ||||||||
| 12.21 | Zuckererbsenschoten, blanchiert, tiefgefroren gemäß LS-Ziffer 2.2.1.18 und 2.2.1.18.1 | kg | ||||||||
| 12.22 | Bio Kohlrabi in Streifen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 12 mm, natürlich gewachsene Länge, nicht holzig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.8.2 | kg | ||||||||
| 12.23 | Kürbis, gewürfelt, tiefgefroren keine Stücke, die vom holzigen Stielansatz stammen, Kantenlänge 10 – 15 mm | kg | ||||||||
| 12.24 | Wirsing, blanchiert, tiefgefroren grob geschnitten, nicht fein geschnitten oder durch Wolfen zerkleinert gemäß LS-Ziffer: 2.2.1.17 und 2.2.1.17.2 | kg | ||||||||
| 12.25 | Bio Blumenkohlröschen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, geschlossene Röschen, Durchmesser 15 - 40 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.1.1 und 2.2.1.1.2 | kg | ||||||||
| 12.26 | Grünkohl, grob gehackt, blanchiert, tiefgefroren Oldenburger Grünkohl gewünscht, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.6.1 und 2.2.1.6.2 | kg | ||||||||
| 12.27 | Bio Brokkoli, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Durchmesser 20 - 45 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 und 2.2.1.3.2 | kg | ||||||||
| 12.28 | Bio Rosenkohl, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, sehr klein bis klein: Durchmesser 22 bis 26mm gemäß LS-Ziffer 2.2.1.13.1 und 2.2.1.13.2 | kg | ||||||||
| 12.29 | Romanesco-Röschen, blanchiert, tiefgefroren von der Größe und Farbe annähernd gleich, Durchmesser: 20 – 60 mm, Länge der Röschen stimmt annähernd mit dem Kopfdurchmesser überein | kg | ||||||||
| 12.30 | Dill, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 8 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.31 | Küchenkräutermischung, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 3 mm, zusammengesetzt aus Schnittlauch, Dill, Petersilie und mind. 3 weiteren Kräutern, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.32 | Petersilie, tiefgefroren Schnitt von 1 – 5 mm, Stiele max. 20%, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.33 | Schnittlauch, tiefgefroren Schnitt 1 -6 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.34 | Knoblauch, gewürfelt, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren geschält, ohne Haut oder anderen Fremdbesatz, Kantenlänge 2 - 6,3 mm, | kg | ||||||||
| 12.35 | Bio Karotten, gewürfelt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 11 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 | kg | ||||||||
| 12.36 | Balkangemüse, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika und Mais, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, n einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.37 | Asia-Gemüsemix, tiefgefroren zusammengesetzt aus mindestens Karotten, Zuckerschoten, Sprossen und asiatischen Pilzen, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.38 | Bio Kaisergemüse, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Karotten (Scheiben), Blumenkohl und Brokkoli, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.39 | Leipziger Allerlei, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.40 | Bio Ratatouille, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.41 | Suppengrün, 4erlei, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten (gewürfelt), Sellerie (gewürfelt), Porree (geschnitten) und einem weiteren Gemüse, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.42 | Julienne-Gemüsemischung, unblanchiert, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Sellerie und Porree, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.43 | Champignons, tiefgefroren in Scheiben, II. Wahl, geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.1.4 und 2.2 | kg | ||||||||
| 12.44 | Mischpilze, tiefgefroren Mischungen von Speisepilzarten zusammengesetzt aus Austernpilzen, Stockschwämmchen und mind. 2 weiteren Pilzarten, geschnitten. Der Anteil an einer Speisepilzart ist nicht höher als 50 Gewichtsprozent, gemäß LS-Ziffer 2.1.14 und 2.2 | kg | ||||||||
| 12.45 | Weißkohl, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in Stücken, Kantenlänge 20 - 30 mm | kg | ||||||||
| 12.46 | Staudensellerie, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren in Stücken, 5 - 10mm breit | kg | ||||||||
| 13 | ||||||||||
| 13.1 | Rhabarber, tiefgefroren Rhabarber rot und grün, in Stücken, Länge 10 - 25mm | kg | ||||||||
| 13.2 | Bio Apfel, gewürfelt, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 10 - 15 mm | kg | ||||||||
| 13.3 | Obstsalat, tiefgefroren Obstmischung, Würfel, Stücke oder Kugeln, aus Ananas und mind. drei weiteren Obstsorten, ungezuckert, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.2 | kg | ||||||||
| 13.4 | Bio Beerenobstsalat, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Erd-, Johannis-, Brom- und Himbeeren und mind. einer weiteren Beerenobstsorte, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.1 und 3.2.2 | kg | ||||||||
| 13.5 | Erdbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe, Durchmesser 25 - 35mm, gemäß LS-Ziffer 3.1.2.2 | kg | ||||||||
| 13.6 | Heidelbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.3.2 | kg | ||||||||
| 13.7 | Himbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.4.2 | kg | ||||||||
| 13.8 | Mango, gewürfelt, tiefgefroren Kantenlänge 10 - 20 mm, gleichmäßig große Würfel, ohne Schale | kg | ||||||||
| 14 | ||||||||||
| 14.1 | Alaska-Seelachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.2 | Lachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus Aquakultur (Chile wird als Herkunftsland ausgeschlossen), Naturfilets, praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20 g) ATG, keine portionsweise Folienumhüllung erlaubt, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.3 | Rotbarschfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.4 | Zanderfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei, mit Haut und entschuppt, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 170g (+/- 35g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.5 | Schollenfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilet, die Einzel- oder Doppelfilets sind nicht geteilt, praktisch grätenfrei und ohne schwarze Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 150g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.6 | Rotbarschfilet, paniert, tiefgefroren Naturfilet, praktisch grätenfrei, mind. 65 % Fischanteil, Panade mit Fettkomponente, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.1 | kg | ||||||||
| 14.7 | Schollenfilet, paniert, tiefgefroren ganze Einzel- oder Doppelfilets, praktisch grätenfrei, mind. 50 % Fischanteil, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 180g (+/- 20g), LS-Ziffer: 2.3.1 | kg | ||||||||
| 14.8 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren ohne Haut, Packung 400g-600g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||
| 14.9 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren, Kleingebinde ohne Haut, Packung 100g-200g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||
| 14.10 | Alaska-Seelachsfilet mit Brokkoli-Käse-Auflage, tiefgefroren aus Filetblöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, Alaska-Seelachs mind. 55 %, nicht aus Fischstücken zusammengefügt, ohne Haut, mit Brokkoli und Käse, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 190g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.2 | kg | ||||||||
| 15 | ||||||||||
| 15.1 | Lachs-Spinat-Lasagne, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mit mind. 10% Lachs sowie Blattspinat und Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fisch in %: | |||||||
| 15.2 | Lasagne mit Rindfleischsoße, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bolognesesoße aus Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 18%, ohne Schweinefleischanteile, mit Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 15.3 | Tortellini mit fleischhaltiger Füllung, vorgegart, tiefgefroren Teigringe mit Rindfleischanteil, Stückgewicht: 6g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 16 | ||||||||||
| 16.1 | Gemüselasagne, vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mind. mit Karotten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 16.2 | Pfannkuchen mit Gemüsefüllung, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, Füllung mind. 40%, bestehend aus mind. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 16.3 | Pfannkuchen mit Käse und Spinat, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit mind. 40% Füllung aus Blattspinat, Käse und Sauce, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 16.4 | Vegetarische Hirtenpfanne, zum Teil vorgegart , tiefgefroren Pfannengericht aus Nudelreis zu mind. 35%, Weißkäse und mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten, in einem ausgewogenen Verhältnis, gewürzt | kg | ||||||||
| 16.5 | Vegetarische Maultaschen, vorgegart , tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 30% Gemüse, Stückgewicht: 85g (+/- 7g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 16.6 | Pfannkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, ungesüßt, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 16.7 | Vegetarische Ravioli, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen mit vegetarischer Füllung (mind. 30%), Stückgewicht: 8g (+/- 3g) | kg | ||||||||
| 16.8 | Vegetarische Cannelloni, vorgegart , tiefgefroren Röhrennudel aus Hartweizengries mit einer vegetarischen Füllung, Gemüseanteil mind. 17%, Stückgewicht: 45g (+/- 7g) | kg | ||||||||
| 16.9 | Eierspätzle, vorgegart, tiefgefroren typische Spätzleform gemäß LS-Ziffer 1.2 und 1.3.2 und 2.1.1 | kg | ||||||||
| 16.10 | Tortelloni mit Käse-Spinatfüllung, tiefgefroren Teigringe mit einer Käse-Spinatfüllung mind. 25%, vorgegart, Stückgewicht: 12,5 (+/- 2,5g) | kg | ||||||||
| 17 | Fertigerzeugnisse mit Fleisch, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leisatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Alle Artikel müssen für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet sein. Ausnahme: Pos-Nr. 17.2. • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||
| 17.1 | Kohlroulade, gegart, tiefgefroren Weißkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, mit Rinderhackfleischanteil, Gesamt-Fleischanteil mind. 38 %, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/-10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.2 | Fleischbällchen "Königsberger Art", gegart, tiefgefroren gewürztes Schweinehackfleisch in runder Form, ohne Zusatz von Brät, Fleischanteil mindestens 75 %, Rinderhackfleischanteil erlaubt, mit oder ohne Zwiebeln, ohne Zusatz von Pflanzeneiweiß, mit oder ohne Kapern, ungebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.3 | Wirsingroulade, gegart, tiefgefroren Wirsingkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, auch mit Rinderhackfleischanteil, Gesamtfleischanteil mind. 38%, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.4 | Frühlingsrolle mit Hähnchenfleisch, vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 6 % gegartem Hähnchenbrustfilet und mind. 4 verschiedenen Sorten Gemüse, in einem ausgewogenen Verhältnis, Stückgewicht: 170g (+/- 20%) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.5 | Gefüllte Paprika, mit Rinderhackfleisch, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g). | kg | ||||||||
| 18 | ||||||||||
| 18.1 | Vegetarische Frühlingsrolle (groß), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.2 | Vegetarische Hirse-Käse-Schnitte, tiefgefroren Bratling aus Hirse, Käse und Eiprodukten, gewürzt, paniert (Panade mit Fettkomponente) oder unpaniert, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 18.3 | Gemüsestrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Strudelteig, mit mind. 60% Gemüseanteil, zusammengesetzt aus Karotten, Brokkoli, Sellerie, Lauch, Mais und mind. 2 weiteren Gemüsesorten, in einer aromatischen Sauce, vorgeschnitten in Portionen à 170 g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.4 | Blumenkohl-Käse-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Blumenkohl (mind. 50%) und Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Blumenkohl in %: | |||||||
| 18.5 | Brokkoli-Nuss-Ecke, tiefgefroren Bratling aus Brokkoli, Nuss und Eiprodukten, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 18.6 | Gemüse-Medaillon "asiatische Art/Würzung", tiefgefroren Schnitte aus mind. 5 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 40 %, mit Sprossen und chinesischen Pilzen, optional weitere Zutaten wie z.B. Reis erlaubt, paniert oder unpaniert, ggf. Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.7 | Gemüsebratling, paniert, tiefgefroren Bratling aus mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 65 %, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.8 | Sellerieschnitzel, paniert, tiefgefroren aus frischem Knollensellerie, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150 g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 18.9 | Spinat-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Spinat (mind. 40%), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 5g) | kg | Angabe Anteil Spinat in %: | |||||||
| 18.10 | Vegetarische Frühlingsrolle (klein), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 20g (+/- 2g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.11 | Karottenrösti, tiefgefroren Rösti aus Karotten, Kartoffeln und Kürbiskernen, Stückgewicht: 50g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 19 | ||||||||||
| 19.1 | Vegetarische Moussaka, tiefgefroren vorgegarte Kartoffeln, mit Sauce, Gemüse, Eiprodukten und Käse, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 19.2 | Gemüsepfuffer, tiefgefroren Durchmesser ca. 10 cm, runde bis ovale Form, aus Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Sonnenblumenkernen, Stückgewicht: 60g (+/-5g) | kg | ||||||||
| 20 | ||||||||||
| 20.1 | Semmelknödel, gegart, tiefgefroren Knödel mit einem Weizenerzeugnisanteil von mind. 48%, Eiprodukten, Kräutern, Gewürzen, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21 | ||||||||||
| 21.1 | Vegane Kohlroulade, tiefgefroren Kohlroulade mit einer Füllung auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, auch als vegetarische Variante erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 21.2 | Vegetarische Lasagne "Bolognese Art", vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit heller Sauce und vegetarischer Bolognese-Sauce auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, mit Käse bestreut, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 20g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 21.3 | Vegane Partybällchen, tiefgefroren Bällchen auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, Stückgewicht: 17g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.4 | Vegane gefüllte Paprikaschote, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürzter Masse aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch mit Erbsen- und/oder Weizeneiweiß erlaubt, weitere sichtbare Gemüsebestandteile erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 21.5 | Vegane Frikadelle, tiefgefroren Erzeugnis aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 125g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.6 | Veganes Geschnetzeltes, tiefgefroren flache Stücke, mit unregelmäßigen Kanten, auf Sojabasis, mit fleischähnlicher Textur und Konsistenz, z.B. "No Chicken Chunks" | kg | ||||||||
| 21.7 | Vegane Nuggets, tiefgefroren paniertes Erzeugnis auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 25 g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.8 | Vegane Falafel-Kichererbsen-Bällchen, tiefgefroren Bällchen mit mind. 60 % Kichererbsenanteil, Kräutern und Gewürzen, vorgegart, Stückgewicht 15g (+/- 3g) | kg | Angabe Anteil Kichererbsen in %: | |||||||
| 21.9 | Vegetarische Bratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und Ovo-Lakto Proteinquellen, Stückgewicht 90 g (+/- 3 g) | kg | ||||||||
| 22 | Speisezutaten und Suppeneinlagen, tiefgefroren • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken oder aus Puten-Unterkeulen, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||
| 22.1 | Leberspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Schweineleber, Eiprodukten, Weißbrot, Petersilie und Gewürzen | kg | ||||||||
| 22.2 | Suppenmaultaschen, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen aus Hartweizengries mit Schweinefleisch-Spinat-Füllung von mind. 25 %, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 22.3 | Flädle, tiefgefroren Teig aus Eiprodukten und Mehl, die Zugabe von Kräutern ist möglich, gleichmäßig gebacken, in Streifen geschnitten | kg | ||||||||
| 22.4 | Brätspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Brät mit Kräutern | kg | ||||||||
| 22.5 | Fleischklößchen, vorgegart, tiefgefroren Fleischanteil mind. 65%, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 3 - 5g | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 22.6 | Grießklößchen, vorgegart, tiefgefroren Masse aus Hartweizengries, Eiprodukten und Gewürzen, Nockenform, Stückgewicht: 19g (+/- 4g) | kg | ||||||||
| 23 | ||||||||||
| 23.1 | Desserteisbecher Erdbeer-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Erdbeer-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2, 2.2.1.4 und 2.2.2.2 | l | ||||||||
| 23.2 | Desserteisbecher nach Art Fürst-Pückler, tiefgefroren Eis nach Art Fürst-Pückler, mit Vanille-, Erdbeer- und Schokogeschmack, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), LS-Ziffer 2.2.5.3 | l | ||||||||
| 23.3 | Desserteisbecher Schokolade-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Schokoladen-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 , 2.2.1.4 und 2.2.3.1 | l | ||||||||
| 23.4 | Desserteisbecher Joghurt, mit Fruchtsoße, tiefgefroren Eis mit Joghurtgeschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, mit Fruchtsoße, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.1.1.6 | l | ||||||||
| 23.5 | Desserteisbecher Kirsch-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Kirsch-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.2.2.2 | l | ||||||||
| 24 | ||||||||||
| 24.1 | Butter, tiefgefroren Markenbutter, Stückgewicht: 10g +/- 3g, Portionen ohne Verpackungsumhüllung, es gilt die Butterverordnung. | kg | ||||||||
| 24.2 | Alaska-Seelachsfilet, paniert, tiefgefroren praktisch grätenfrei, aus Fischstücken zusammengefügt (ohne Zusatz von fein zerkleinertem Fischfleisch), Fischanteil mind. 60 %, in Filetform gefertigt, paniert, Panade mit Fettkomponente, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Stückgewicht: 150g +/-10 g, LS-Ziffer 2.3.1.1 der Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung | kg | ||||||||
| 24.3 | Fischstäbchen, tiefgefroren aus Filetblöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, mind. 65 % Fischanteil, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, paniert, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 27g (+/- 3g), LS-Ziffer: 2.3.1.1 der Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. | kg | ||||||||
| 24.4 | Lachs, geräuchert, tiefgefroren ganze Seite, geschnitten | kg | ||||||||
| 24.5 | Garnelen, tiefgefroren gegart, auch mit Wasserzusatz erlaubt, ohne Schale, Sortierung: 100/200St./Ib | kg | ||||||||
| 24.6 | Alaska-Seelachsfilet mit Tomatenauflage, tiefgefroren aus Filetblöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, 62% Alaska-Seelachs, nicht aus Fischstücken zusammengefügt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Stückgewicht: 180g, LS-Ziffer: 2.3.1.2 der Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung | kg | ||||||||
| 24.7 | Maultaschen, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen aus Nudelteig mit fleischhaltiger Füllung, Fleischanteil mind. 19%, Stückgewicht: 85g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 24.8 | Würstchen im Teigmantel am Stiel (Corn Dog), tiefgefroren Brühwürstchen aus Rind- und / oder Schweinefleisch mit einem Fleischanteil von mind. 75%, umhüllt von einem gebackenen Maisteigmantel, zum erneuten Durcherhitzen. Stückgewicht 50g (+/-10g) | kg | ||||||||
| 24.9 | Chili-Schoten, gefüllt, paniert, tiefgefroren ganze rote Jalapeño-Chili-Schoten, gefüllt mit einer Frischkäsezubereitung, umhüllt von einer Panade, Panade mit Fettkomponente, vorgebacken, zum erneuten Durcherhitzen, Schärfegrad mild oder scharf, Stückgewicht: 30g (+/-5g) | kg | ||||||||
| 24.10 | Eis mit Erdbeergeschmack, tiefgefroren Eis unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen mit Erdbeergeschmack, Einzelgebinde à 5000 ml (+/- 500 ml), LS-Ziffer: 2.1.2 i.V.m. LS-Ziffer 2.2.1.4 der Leitsätze für Speiseeis in der jeweils gültigen Fassung | l | ||||||||
| 24.11 | Eis mit Vanillegeschmack, tiefgefroren Eis unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen mit Vanillegeschmack, Einzelgebinde à 5000 ml (+/- 500 ml), LS-Ziffer: 2.1.2 i.V.m. LS-Ziffer 2.2.2.2 der Leitsätze für Speiseeis in der jeweils gültigen Fassung | l | ||||||||
| 24.12 | Schokoladeneis, tiefgefroren Eis unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen mit Schokoladengeschmack, Einzelgebinde à 5000 ml (+/- 500 ml), LS-Ziffer 2.1.2 i. V. mit LS-Ziffer 2.2.3.1 der Leitsätze für Speiseeis in der jeweils gültigen Fassung | l | ||||||||
| 24.13 | Walnusseis, tiefgefroren Eis unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Wallnussanteil mind. 5 %, Einzelgebinde à 5000 ml (+/- 500 ml), LS-Ziffer 2.1.2 i. V. mit LS-Ziffer 2.2.4.1 der Leitsätze für Speiseeis in der jeweils gültigen Fassung | l | ||||||||
| 24.14 | Eis-Schnitte mit Vanillegeschmack und Schokoladenglasur, tiefgefroren Eis unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen mit Vanille-Geschmack, halbseitig zwischen zwei Waffeln, halbseitig mit Schokoladenglasur überzogen, alternativ auch mit kakaohaltiger Fettglasur, Stück à 90 ml (+/- 20 ml), LS- Ziffer: 2.1.2 i. V. mit 2.2.2.2 der Leitsätze für Speiseeis in der jeweils gültigen Fassung | l | ||||||||
| 24.15 | Blätterteigplatten, ungebacken, tiefgefroren Plattenware, einzeln entnehmbar, durch Trennpapier geschützt, gemäß LS-Ziffer 2.2.5. | kg | ||||||||
| 24.16 | Vollei, tiefgefroren pasteurisiert | l | ||||||||
| 24.17 | Eierstich, tiefgefroren gewürzte Ei-Milchmasse, gestockt/gegart, gewürfelt | kg |
Süd
| Verpflegungsamt der Bundeswehr Anlage zur Ausschreibung BV1 26 15 RVD 001 hier: Weitere Angaben zum Leistungsverzeichnis Süd | Unnamed: 1 | Unnamed: 2 | Unnamed: 3 | Unnamed: 4 | Unnamed: 5 | Unnamed: 6 | Unnamed: 7 | Unnamed: 8 | Unnamed: 9 | Unnamed: 10 |
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| • Die angebotenen Artikel müssen den Leitsätzen des dt. Lebensmittelbuches in der jeweils gültigen Fassung entsprechen. • Alle angebotenen Artikel müssen ohne die Zugabe von Alkohol als Zutat produziert werden. • Die Vitamin- und/oder Mineralstoffanreicherung ist nicht gestattet mit Ausnahme von veganen Fertigerzeugnissen. • Es ist kein Analogkäse zu verwenden. • Palmfett ist nur erlaubt, wenn dieses aus nachweislich nachhaltigem Anbau stammt. • Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt zum Zeitpunkt der Anlieferung mind. 90 Tage. • Sämtliche Artikel sind lose oder freirollend gefrostet und einzeln bzw. portioniert entnehmbar zu liefern. • Der angebotene Artikel muss - soweit gefordert - für die Zubereitung im Combidämpfer (auch Heißluftdämpfer, Konvektomat) geeignet sein. • Panierte Artikel müssen eine Fettkomponente aufweisen, z.B. durch Vorbacken, Vorfrittieren, Auftrag einer Fettkomponente o.ä.. • Folgende Garverfahren sind gegeneinander austauschbar: „gegart in Verbindung mit gebräunt“ gegen „gebacken“, „frittiert“, „gebraten“ o.ä.; „vorgebacken“ gegen „vorfrittiert“, „vorgebraten“ o.ä. • Die Zubereitungshinweise sind auf dem Gebinde oder der Unterverpackung anzubringen. • Nachweis „Bio“: Als Nachweis dient die Originalverpackung (eine nachvollziehbare Bilddatei ist zulässig), die zum einen das Bio-Siegel und zum anderen die Ergänzung der Bezeichnung des Lebensmittels um die Begriffe „Bio-„, „Öko-„, „biologisch“ oder „ökologisch“ aufweist und / oder es ist dem Angebot ein Nachweis in Form eines EU-Bio-Zertifikats über die ökologische / biologische Produktion beizufügen, der der entsprechenden Posten-Nr. zugeordnet werden kann. | ||||||||||
| 1 | Fleisch und Fleischerzeugnisse (Rind, Schwein, Lamm), roh, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leitsatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Für Schweinefleisch gilt, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80 kg, ohne PSE- Eigenschaften (Soll-pH45 > 5,8). • Für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle. • Der Zusatz von Fremdeiweiß wie Vollei oder Milcheiweiß sowie von unlöslichen Pflanzenfasern wie Weizen- oder Bambusfaser (inkl. Cellulose) ist nicht erlaubt. • Die Prozentangabe bei „Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze“ bezieht sich auf den Fleischanteil vor dem Garen. | |||||||||
| 1.1 | Schweinerückensteak, roh, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang (Schweinelachs), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/-10g) LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.2 | Schweinegeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8-12 mm, Länge 50-60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | ||||||||
| 1.3 | Schweinegulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1-2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20-26mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||
| 1.4 | Schweinefilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren mit Kopf, ohne Kette, sauber pariert, Stückgewicht: 450g (+/- 150g), LS-Ziffer 2.1.1.1 | kg | ||||||||
| 1.5 | Schweinekotelett, roh, unpaniert, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang, mit Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.1.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.6 | Schweineschnitzel, roh, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/- 15g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.7 | Roastbeef, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen, ohne Kette, ohne Auflagesehnen, Artikel nur für Sonderessen, Stückgewicht: 3.000g (+/-1.000g), LS-Ziffer 2.1.1.2 | kg | ||||||||
| 1.8 | Rindergeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12mm, Länge 50 - 60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | ||||||||
| 1.9 | Rindergulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20 - 30 mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||
| 2 | ||||||||||
| 2.1 | Hähnchenbrustfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Haut, ohne Innenfilet, sauber pariert, Handelsklasse A, Stückgewicht: 170g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 2.2 | Puten-/Truthahnbrust, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen und Haut, Handelsklasse A, sauber pariert, Stückgewicht: 2.000g (+/- 600g) | kg | ||||||||
| 2.3 | Puten-/Truthahngeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12 mm, Länge 50 - 60 mm, freirollend gefrostet, z.B. IQF | kg | ||||||||
| 2.4 | Puten-/Truthahnsteak, roh, gewürzt, tiefgefroren (auch Puten-/Truthahnschnitzel) aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Handelsklasse A, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3 | ||||||||||
| 3.1 | Weißwurst, gegart, tiefgefroren nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 70g (+/- 3g), LS-Ziffer: 2.4.2.1.6 | kg | ||||||||
| 3.2 | Jagdwurstscheibe, paniert, gegart, tiefgefroren Panade mit Fettkomponente, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), LS-Ziffer 2.4.2.3.1 | kg | ||||||||
| 3.3 | Mini-Grillhaxe, gegart, tiefgefroren ohne Schwarte, mit Speichenknochen, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 180g (+/- 30g) | kg | ||||||||
| 3.4 | Schweinegeschnetzeltes "Gyros Art", gegart, tiefgefroren magere Schweinefleischstreifen aus Schweinefleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), typisch griechisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Knoblauch, Salz), gebräunt, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.5 | Hackbraten, gegart, tiefgefroren gebraten (gebräunter Rand), aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweine- und Rinderhackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil mind. 70 %, alternativ nur aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweinehackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil von mind. 75%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 2.000g (+/- 500g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.6 | Hackfleischbällchen (Partybällchen), gegart, tiefgefroren gewürztes gewolftes Schweinefleisch mit weiteren Zutaten, Fleischanteil mind. 77%, gebräunt, ohne Zusatz von Brät, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 22g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.7 | Schweinefleischspieß, gegart, tiefgefroren sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80kg, ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Spieße mit mindestens zwei Dritteln Würfel aus Schweinefleisch, und mind. 1 würzenden Beigabe (z. B. Zwiebeln, Paprikaschoten), gewürzt, gebräunt, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.8 | Schweineschnitzel "Cordon Bleu", paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus dem Schweinerücken, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3mm Auflagefett, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweithälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Kochschinken aus gewachsenem Schinken oder Schinkenteilen wie Ober- und/oder Unterschalen, Nuss und/oder Hüfte zusammengefügt (Technologie: Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 250g) und mind. 6% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||
| 3.9 | Schweineschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus der Oberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Schwarte, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2mm Fettauflage), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gewürzt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.10 | Cevapcici, gegart, tiefgefroren Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 85 %, aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, ohne Schweinanteile, ohne Zusatz von Brät, typische Balkan-Würzung (mind. Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch), Kaliber 20-30 mm, Länge 50- 60 mm, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 30g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.11 | Hamburgerfleisch, gegart, gewürzt, tiefgefroren geformte Rinderhackfleisch-Scheiben, Dicke: max.2 cm. Fleischanteil mind. 90 %, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 100g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 3.12 | Rinderroulade, gegart, tiefgefroren aus der Rinderoberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Trinkwasserzusatz, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), mit Füllung (z.B. Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurke), ohne gewolftes Fleisch aus Brät, gewürzt, gebräunt, für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle, auch als sous vide Produkt erlaubt, Stückgewicht: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.6 Achtung: Bei Angebot eines ''sous vide''-Produktes bitte den Preis für 1kg / Nettostückgewicht angeben. | kg | ||||||||
| 3.13 | Rinderfrikadelle, gegart, gewürzt, tiefgefroren Fleischanteil mind. 70%, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 3.14 | Rinderhackfleisch, gewürzt, gegart, tiefgefroren aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, Rindfleischanteil mind. 90 %, ohne Zusatz von Brät, ohne Schweinefleischanteil, Fett max. 20 %, zulässige Körnung 3 – 13 mm, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 4 | ||||||||||
| 4.1 | Hähnchen (Chicken)-Wings, gegart, tiefgefroren geteilte Hähnchenflügel, unter Verwendung von Hähnchenflügel der Handelsklasse A, mariniert, gebräunt | kg | ||||||||
| 4.2 | Hähnchen (Chicken)-Nuggets, gegart, tiefgefroren Hähnchenbrustfiletstücke, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, paniert, Hähnchenbrustfiletanteil mind. 60 %, gewürzt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 40g (+/- 20g) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.3 | Geflügelfrikadelle, gegart, tiefgefroren aus Puten-/Truthahn und/oder Hähnchenfleisch, ohne Schweinefleischanteile, Geflügelfleischanteil mind. 70%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g) | kg | Angabe Gesamt Fleischanteil in %: | |||||||
| 4.4 | Hähnchenschnitzel "Cordon Bleu", gegart, paniert, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfilet, unter Verwendung von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Geflügelkochschinken (auch als Formfleisch-Geflügelkochschinken) und mind. 7% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||
| 4.5 | Hähnchenschnetzel "Döner Art", gegart, tiefgefroren dünne Scheiben oder Streifen aus Hähnchenfleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, sehnen- und fettgewebsarm, frei von Knochen- und Hautresten, typisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz), alternativ auch nach „Gyros Art“ oder „Kebab Art“ gewürzt, gebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF), LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.6 | Hähnchenschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfleisch, von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.7 | Hähnchenschenkel, gegart, tiefgefroren ohne Rückenstück, unter Verwendung von Hähnchenschenkel der Handelsklasse A, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 4.8 | Hähnchenfleisch in Würfeln, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenfleisch, aus gewachsener Brust und Keule im natürlichen Verhältnis (ca. 60:40), zusammengefügt nur bei Einhaltung der Technologie "Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 100g", erlaubt, ohne Haut und Knochen, sehnen- und fettgewebsarm, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Kantenlänge 17 - 22mm, ungebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.9 | Puten-/Truthahnschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Puten-/Truthahnbrustfleisch, von Puten-/Truthahnbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 120g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.10 | Hähnchenfiletspieß, gegart, tiefgefroren Spieße mit mind. zwei Dritteln Würfel aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt) und im Übrigen aus würzenden Beigaben (z.B. Zwiebeln, Paprikaschoten, ohne Speck), gewürzt, gebräunt, alternativ auch ausschließlich aus Würfeln aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.11 | Geflügelbratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und tierischen Proteinquellen, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht 90 g +/- 3 g | kg | ||||||||
| 5 | ||||||||||
| 5.1 | Baguette, Weizenbrot, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 420g (+/- 30g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.4.2 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.2 | Weizentoast, Toastbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.3.4 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.3 | Weißbrot, Weizenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.1 | kg | ||||||||
| 5.4 | Weizenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren karamellfarbene Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.5 | Roggenvollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.6 | Roggenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren kräftig braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g),gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.7 | Kürbiskernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot mit Kürbiskernen, braune Kruste, alternativ Weizenmischbrot oder Mehrkornbrot mit einem Anteil an Roggenmehl von mind. 40%, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.8 | Mehrkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.9 | Rosinenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren weiches Weizenbrot mit Rosinen/Sultaninen, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.3.3.1 | kg | ||||||||
| 5.10 | Sonnenblumenkernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot (auch mit Roggenschrot) mit Sonnenblumenkernen, braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.11 | Vollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.12 | Weizentoast mit Vollkorn, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Weizentoast mit mind. 15% Vollkorn, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g, gemäß LS-Ziffer 2.3.4 und 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6 | ||||||||||
| 6.1 | Pita-Brot (Fladenbrötchen), fertig gebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Durchmesser 14 – 16 cm, ohne weitere Zutaten, vorgeschnitten, Stückgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.2 | Baguettebrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Ausbackgewicht: 60g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.4.2 | kg | ||||||||
| 6.3 | Hamburger Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.4 | Hotdog Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.5 | Kaiserbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, mit sternförmigem Ausbund, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.6 | Roggenbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.7 | Rosinenbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen mit Rosinen/Sultaninen, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1. und 2.3.3.1 | kg | ||||||||
| 6.8 | Vollkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LSZ 2.1.5 und LS-Ziffer 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.9 | Laugenbrezel, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||
| 6.10 | Laugenstangen, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||
| 6.11 | Mehrkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.12 | Mohnbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit blauem Mohn, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.13 | Sesambrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sesam, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.14 | Sonnenblumenkernbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sonnenblumenkernen, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.15 | Eiweißbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren High Protein-Weizenbrötchen mit Soja und Ölsaaten, mindestens 20 % Eiweißanteil bezogen auf den Gesamtenergiewert, Stückgewicht: 70g (+/- 5 g) | kg | ||||||||
| 7 | ||||||||||
| 7.1 | Apfelstreuselkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus einem Hefe-, Rühr- oder Mürbteig, mit mind. 35% Fruchtanteil, dekoriert mit Streuseln, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||
| 7.2 | Apfelstrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Blätter- oder Strudelteig, mit mind. 60% Fruchtanteil, vegetarisch, vorgeschnitten, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Stückgewicht: 110g (+/- 10g) | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||
| 7.3 | Mandel-Bienenstich, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefeteig, mit mind. 50% Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung (Vanillegeschmack), vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.6 | kg | Angabe Anteil Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung in %: | |||||||
| 7.4 | Berliner (Krapfen), frittiert, tiefgefroren Hefeteig mit Fruchtfüllung, gepudert, vegetarisch, Stückgewicht: 65g (+/- 7g) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 | kg | ||||||||
| 7.5 | Buttercroissant, vorgegärt, tiefgefroren Butter-Plunderteighörnchen, vegetarisch, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Ausbackgewicht: 50g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.4 | kg | ||||||||
| 7.6 | Donut mit Schokolade (auch mit kakaohaltiger Fettglasur), tiefgefroren aus Hefeteig, frittiert, zur Hälfte mit Schokolade bzw. kakaohaltiger Fettglasur überzogen, vegetarisch, Stückgewicht: 55g (+/- 5g) gemäß LS-Ziffer 2.2.8.2 und 1.1.13 | kg | ||||||||
| 7.7 | Muffins mit Blaubeeren, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 7% Heidel-/Blaubeeren, vegetarisch, Stückgewicht: 75 g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||
| 7.8 | Muffins mit Schokolade, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 11% Schokoraspeln, vegetarisch, Stückgewicht: 75g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||
| 7.9 | Windbeutel, fertig gebacken, tiefgefroren Brandmasse mit Sahnefüllung, vegetarisch, Stückgewicht: 15g (+/- 3g) | kg | ||||||||
| 7.10 | Kirschkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefe- oder Rührteig, mit mind. 30% Kirsch-Füllung, dekoriert mit Streuseln, alternativ auch mit Puderzuckerdekor erlaubt, fertig gebacken, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Anteil Füllung in %: | |||||||
| 8 | ||||||||||
| 8.1 | Bruschetta mit Käse und Tomate, tiefgefroren Weißbrotscheibe belegt mit Mozzarella und Tomaten, Stückgewicht: 30g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 8.2 | Pizzaplatte, tiefgefroren Hefeteig, neutrale Würzung, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1, Stückgewicht: 650g (+/- 50g) | kg | ||||||||
| 8.3 | Elsässer Flammkuchen, tiefgefroren dünner Teigboden mit Sauermilcherzeugnis (z.B. Schmand), Zwiebel- und Rohschinkenwürfeln, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 450g (+/- 150g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 9 | ||||||||||
| 9.1 | Germknödel mit Powidlfüllung, vorgegart, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit Füllung bestehend aus Pflaumenmus und Zucker, Stückgewicht: 70g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 9.2 | Kaiserschmarren, fertig gebacken, tiefgefroren goldgelb/hellbraune ungleichmäßige Stücke, mit Rosinen | kg | ||||||||
| 9.3 | Marillenknödel, vorgegart, tiefgefroren Quark-Kartoffelteig mit mind. 10% Aprikosenanteil, mit Weizenbröseln ummantelt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g) | kg | Angabe Aprikosenanteil in %: | |||||||
| 10 | ||||||||||
| 10.1 | Back-Camembert, paniert, tiefgefroren Camembert mit Weißschimmel, paniert (leicht orange Außenpanade), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 10.2 | Kräuterbutter, tiefgefroren Butter mit einer ausgewogenen Mischung von Kräutern und Gewürzen, ohne Knoblauch, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 10.3 | Mozzarellastangen, paniert, tiefgefroren Stangenförmiges Erzeugnis aus Mozzarella, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 30g (+/- 3 g) | kg | ||||||||
| 11 | ||||||||||
| 11.1 | Gnocchi, tiefgefroren Nocken aus mind. 75% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, Stückgewicht: 9g (+/- 3g) , gemäß LS-Ziffer II. e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||
| 11.2 | Gnocchi mit Frischkäse-Kräuterfüllung, tiefgefroren Nocken aus mind. 60% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, mit mind. 11% Käsefüllung, Stückgewicht: 20g (+/- 3g), LS-Ziffer: II.e) | kg | Angabe Anteil Käse in %: | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | ||||||
| 11.3 | Backofen Frites, vorfrittiert, tiefgefroren vorfrittierte, möglichst gleichmäßige und formgerechte Kartoffelstreifen aus geschälten Kartoffeln, glatter Schnitt, in extra Qualität, gemäß LS-Ziffer II. b) 2. | kg | ||||||||
| 11.4 | Backofenkroketten, vorfrittiert, tiefgefroren länglich, walzenförmig oder rund geformte Erzeugnisse aus Speisekartoffeln gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||
| 11.5 | Bratkartoffeln, vorgebacken, tiefgefroren blanchierte oder gegarte, rundlich bis ovale Scheiben, Schnittstärke ca. 4-6 mm gemäß LS-Ziffer II f) 3. | kg | ||||||||
| 11.6 | Backofen Rösti-Ecken, vorfrittiert, tiefgefroren zu Kuchen oder Plätzchen geformte Erzeugnisse aus blanchierten oder gegarten Kartoffelstreifen, Zubereitung ist aus vorfrittierten Kartoffelstreifen möglich, in dreieckiger Form, Stückgewicht: 50g (+/-3g), gemäß LS-Ziffer II f) 3 | kg | ||||||||
| 11.7 | Kartoffelklöße, tiefgefroren zerkleinerte Trockenerzeugnisse geschälter, roher und/oder blanchierter und/oder gekochter Kartoffeln, Kaliber 5 – 7 cm, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II g) 2 | kg | ||||||||
| 11.8 | Kartoffeltasche mit Frischkäse, vorfrittiert, tiefgefroren längliche Taschen aus geriebenen Speisekartoffeln, gefüllt mit einer aus Kräutern verfeinerten Frischkäsezubereitung, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||
| 11.9 | Kartoffelecken (Kartoffelspalten), vorgebacken, tiefgefroren Speisekartoffeln in 1/8-Stücke geschnitten, gewürzt | kg | ||||||||
| 11.10 | Kartoffelpuffer (Reibekuchen), vorgebacken, tiefgefroren aus geschälten, geriebenen oder entsprechend zerkleinerten rohen und/oder blanchierten und/oder gekochten Kartoffeln, runde bis ovale Form, Kaliber 8,5 - 11,5 cm, Stückgewicht: 60g (+/-5g), gemäß LS-Ziffer II f) 1 | kg | ||||||||
| 11.11 | Schupfnudeln, tiefgefroren bestehend aus mind. 70% Kartoffelprodukten und Eiprodukten, spitzrollend - gleichmäßig entsprechend der Bezeichnung ausgeformt, gemäß LS-Ziffer II e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||
| 11.12 | Kartoffelgratin, tiefgefroren aus mind. 52% vorgegarten Kartoffeln, mit Sauce, mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Angabe Anteil Kartoffeln in %: | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | ||||||
| 12 | ||||||||||
| 12.1 | Prinzessbohnen, blanchiert, tiefgefroren abgespitzt gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 und 2.2.1.2.2 | kg | ||||||||
| 12.2 | Bio Gemüsemais, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.9.1 und 2.2.1.9.2 | kg | ||||||||
| 12.3 | Bio Fingerkarotten, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, extra fein, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||
| 12.4 | Pariser Karotten, blanchiert, tiefgefroren kugel- bis ovalförmige Karotten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||
| 12.5 | Bio Sellerie, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, ohne Wurzelanteile, gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm gemäß LS-Ziffer 2.2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.6 | Schwarzwurzeln, blanchiert, tiefgefroren in Stücken, von annähernd gleicher Länge (30-60mm) und gleichem Durchmesser (5-20mm) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 und 2.2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.7 | Steckrüben, blanchiert, tiefgefroren gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm, ohne Wurzelanteile | kg | ||||||||
| 12.8 | Bio Lauch, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, in Streifen (keine Ringe), quer zur Längsachse in 3 - 8 mm dicke Streifen geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.12 und 2.2.1.12.1 und 2.2.1.12.2 | kg | ||||||||
| 12.9 | Bio Zwiebeln, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||
| 12.10 | Bio Zwiebel in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Dicke 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||
| 12.11 | Bio Blattspinat, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||
| 12.12 | Bio Spinat gehackt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Portionsgewicht: 43g (+/-17g), gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16 ; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||
| 12.13 | Stangenspargel, blanchiert, tiefgefroren Sprossenköpfe sind noch fest verschlossen gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||
| 12.14 | Spargelabschnitte, blanchiert, tiefgefroren Brechspargel gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||
| 12.15 | Bio Brechbohnen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, abgespitzt, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 | kg | ||||||||
| 12.16 | Dicke Bohnen, blanchiert, tiefgefroren ganze Samen, 10-25mm lang, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.4.1und 2.2.1.4.2 | kg | ||||||||
| 12.17 | Bio Erbsen, sehr fein, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.5.1 und 2.2.1.5.2 | kg | ||||||||
| 12.18 | Paprika, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren Kantenlänge 8 - 12 mm, dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||
| 12.19 | Paprika in Streifen, unblanchiert, tiefgefroren dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||
| 12.20 | Zucchini in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren Durchmesser: 20 – 45mm, Glattschnitt, Dicke 5 – 11 mm | kg | ||||||||
| 12.21 | Zuckererbsenschoten, blanchiert, tiefgefroren gemäß LS-Ziffer 2.2.1.18 und 2.2.1.18.1 | kg | ||||||||
| 12.22 | Bio Kohlrabi in Streifen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 12 mm, natürlich gewachsene Länge, nicht holzig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.8.2 | kg | ||||||||
| 12.23 | Kürbis, gewürfelt, tiefgefroren keine Stücke, die vom holzigen Stielansatz stammen, Kantenlänge 10 – 15 mm | kg | ||||||||
| 12.24 | Wirsing, blanchiert, tiefgefroren grob geschnitten, nicht fein geschnitten oder durch Wolfen zerkleinert gemäß LS-Ziffer: 2.2.1.17 und 2.2.1.17.2 | kg | ||||||||
| 12.25 | Bio Blumenkohlröschen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, geschlossene Röschen, Durchmesser 15 - 40 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.1.1 und 2.2.1.1.2 | kg | ||||||||
| 12.26 | Grünkohl, grob gehackt, blanchiert, tiefgefroren Oldenburger Grünkohl gewünscht, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.6.1 und 2.2.1.6.2 | kg | ||||||||
| 12.27 | Bio Brokkoli, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Durchmesser 20 - 45 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 und 2.2.1.3.2 | kg | ||||||||
| 12.28 | Bio Rosenkohl, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, sehr klein bis klein: Durchmesser 22 bis 26mm gemäß LS-Ziffer 2.2.1.13.1 und 2.2.1.13.2 | kg | ||||||||
| 12.29 | Romanesco-Röschen, blanchiert, tiefgefroren von der Größe und Farbe annähernd gleich, Durchmesser: 20 – 60 mm, Länge der Röschen stimmt annähernd mit dem Kopfdurchmesser überein | kg | ||||||||
| 12.30 | Dill, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 8 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.31 | Küchenkräutermischung, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 3 mm, zusammengesetzt aus Schnittlauch, Dill, Petersilie und mind. 3 weiteren Kräutern, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.32 | Petersilie, tiefgefroren Schnitt von 1 – 5 mm, Stiele max. 20%, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.33 | Schnittlauch, tiefgefroren Schnitt 1 -6 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.34 | Knoblauch, gewürfelt, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren geschält, ohne Haut oder anderen Fremdbesatz, Kantenlänge 2 - 6,3 mm, | kg | ||||||||
| 12.35 | Bio Karotten, gewürfelt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 11 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 | kg | ||||||||
| 12.36 | Balkangemüse, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika und Mais, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, n einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.37 | Asia-Gemüsemix, tiefgefroren zusammengesetzt aus mindestens Karotten, Zuckerschoten, Sprossen und asiatischen Pilzen, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.38 | Bio Kaisergemüse, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Karotten (Scheiben), Blumenkohl und Brokkoli, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.39 | Leipziger Allerlei, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.40 | Bio Ratatouille, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.41 | Suppengrün, 4erlei, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten (gewürfelt), Sellerie (gewürfelt), Porree (geschnitten) und einem weiteren Gemüse, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.42 | Julienne-Gemüsemischung, unblanchiert, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Sellerie und Porree, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.43 | Champignons, tiefgefroren in Scheiben, II. Wahl, geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.1.4 und 2.2 | kg | ||||||||
| 12.44 | Mischpilze, tiefgefroren Mischungen von Speisepilzarten zusammengesetzt aus Austernpilzen, Stockschwämmchen und mind. 2 weiteren Pilzarten, geschnitten. Der Anteil an einer Speisepilzart ist nicht höher als 50 Gewichtsprozent, gemäß LS-Ziffer 2.1.14 und 2.2 | kg | ||||||||
| 12.45 | Weißkohl, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in Stücken, Kantenlänge 20 - 30 mm | kg | ||||||||
| 12.46 | Staudensellerie, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren in Stücken, 5 - 10mm breit | kg | ||||||||
| 13 | ||||||||||
| 13.1 | Rhabarber, tiefgefroren Rhabarber rot und grün, in Stücken, Länge 10 - 25mm | kg | ||||||||
| 13.2 | Bio Apfel, gewürfelt, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 10 - 15 mm | kg | ||||||||
| 13.3 | Obstsalat, tiefgefroren Obstmischung, Würfel, Stücke oder Kugeln, aus Ananas und mind. drei weiteren Obstsorten, ungezuckert, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.2 | kg | ||||||||
| 13.4 | Bio Beerenobstsalat, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Erd-, Johannis-, Brom- und Himbeeren und mind. einer weiteren Beerenobstsorte, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.1 und 3.2.2 | kg | ||||||||
| 13.5 | Erdbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe, Durchmesser 25 - 35mm, gemäß LS-Ziffer 3.1.2.2 | kg | ||||||||
| 13.6 | Heidelbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.3.2 | kg | ||||||||
| 13.7 | Himbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.4.2 | kg | ||||||||
| 13.8 | Mango, gewürfelt, tiefgefroren Kantenlänge 10 - 20 mm, gleichmäßig große Würfel, ohne Schale | kg | ||||||||
| 14 | ||||||||||
| 14.1 | Alaska-Seelachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.2 | Lachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus Aquakultur (Chile wird als Herkunftsland ausgeschlossen), Naturfilets, praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20 g) ATG, keine portionsweise Folienumhüllung erlaubt, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.3 | Rotbarschfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.4 | Zanderfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei, mit Haut und entschuppt, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 170g (+/- 35g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.5 | Schollenfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilet, die Einzel- oder Doppelfilets sind nicht geteilt, praktisch grätenfrei und ohne schwarze Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 150g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.6 | Rotbarschfilet, paniert, tiefgefroren Naturfilet, praktisch grätenfrei, mind. 65 % Fischanteil, Panade mit Fettkomponente, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.1 | kg | ||||||||
| 14.7 | Schollenfilet, paniert, tiefgefroren ganze Einzel- oder Doppelfilets, praktisch grätenfrei, mind. 50 % Fischanteil, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 180g (+/- 20g), LS-Ziffer: 2.3.1 | kg | ||||||||
| 14.8 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren ohne Haut, Packung 400g-600g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||
| 14.9 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren, Kleingebinde ohne Haut, Packung 100g-200g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||
| 14.10 | Alaska-Seelachsfilet mit Brokkoli-Käse-Auflage, tiefgefroren aus Filetblöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, Alaska-Seelachs mind. 55 %, nicht aus Fischstücken zusammengefügt, ohne Haut, mit Brokkoli und Käse, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 190g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.2 | kg | ||||||||
| 15 | ||||||||||
| 15.1 | Lachs-Spinat-Lasagne, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mit mind. 10% Lachs sowie Blattspinat und Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fisch in %: | |||||||
| 15.2 | Lasagne mit Rindfleischsoße, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bolognesesoße aus Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 18%, ohne Schweinefleischanteile, mit Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 15.3 | Tortellini mit fleischhaltiger Füllung, vorgegart, tiefgefroren Teigringe mit Rindfleischanteil, Stückgewicht: 6g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 16 | ||||||||||
| 16.1 | Gemüselasagne, vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mind. mit Karotten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 16.2 | Pfannkuchen mit Gemüsefüllung, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, Füllung mind. 40%, bestehend aus mind. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 16.3 | Pfannkuchen mit Käse und Spinat, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit mind. 40% Füllung aus Blattspinat, Käse und Sauce, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 16.4 | Vegetarische Hirtenpfanne, zum Teil vorgegart , tiefgefroren Pfannengericht aus Nudelreis zu mind. 35%, Weißkäse und mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten, in einem ausgewogenen Verhältnis, gewürzt | kg | ||||||||
| 16.5 | Vegetarische Maultaschen, vorgegart , tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 30% Gemüse, Stückgewicht: 85g (+/- 7g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 16.6 | Pfannkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, ungesüßt, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 16.7 | Vegetarische Ravioli, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen mit vegetarischer Füllung (mind. 30%), Stückgewicht: 8g (+/- 3g) | kg | ||||||||
| 16.8 | Vegetarische Cannelloni, vorgegart , tiefgefroren Röhrennudel aus Hartweizengries mit einer vegetarischen Füllung, Gemüseanteil mind. 17%, Stückgewicht: 45g (+/- 7g) | kg | ||||||||
| 16.9 | Eierspätzle, vorgegart, tiefgefroren typische Spätzleform gemäß LS-Ziffer 1.2 und 1.3.2 und 2.1.1 | kg | ||||||||
| 16.10 | Tortelloni mit Käse-Spinatfüllung, tiefgefroren Teigringe mit einer Käse-Spinatfüllung mind. 25%, vorgegart, Stückgewicht: 12,5 (+/- 2,5g) | kg | ||||||||
| 17 | Fertigerzeugnisse mit Fleisch, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leisatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Alle Artikel müssen für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet sein. Ausnahme: Pos-Nr. 17.2. • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||
| 17.1 | Kohlroulade, gegart, tiefgefroren Weißkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, mit Rinderhackfleischanteil, Gesamt-Fleischanteil mind. 38 %, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/-10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.2 | Fleischbällchen "Königsberger Art", gegart, tiefgefroren gewürztes Schweinehackfleisch in runder Form, ohne Zusatz von Brät, Fleischanteil mindestens 75 %, Rinderhackfleischanteil erlaubt, mit oder ohne Zwiebeln, ohne Zusatz von Pflanzeneiweiß, mit oder ohne Kapern, ungebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.3 | Wirsingroulade, gegart, tiefgefroren Wirsingkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, auch mit Rinderhackfleischanteil, Gesamtfleischanteil mind. 38%, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.4 | Frühlingsrolle mit Hähnchenfleisch, vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 6 % gegartem Hähnchenbrustfilet und mind. 4 verschiedenen Sorten Gemüse, in einem ausgewogenen Verhältnis, Stückgewicht: 170g (+/- 20%) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.5 | Gefüllte Paprika, mit Rinderhackfleisch, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g). | kg | ||||||||
| 18 | ||||||||||
| 18.1 | Vegetarische Frühlingsrolle (groß), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.2 | Vegetarische Hirse-Käse-Schnitte, tiefgefroren Bratling aus Hirse, Käse und Eiprodukten, gewürzt, paniert (Panade mit Fettkomponente) oder unpaniert, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 18.3 | Gemüsestrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Strudelteig, mit mind. 60% Gemüseanteil, zusammengesetzt aus Karotten, Brokkoli, Sellerie, Lauch, Mais und mind. 2 weiteren Gemüsesorten, in einer aromatischen Sauce, vorgeschnitten in Portionen à 170 g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.4 | Blumenkohl-Käse-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Blumenkohl (mind. 50%) und Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Blumenkohl in %: | |||||||
| 18.5 | Brokkoli-Nuss-Ecke, tiefgefroren Bratling aus Brokkoli, Nuss und Eiprodukten, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 18.6 | Gemüse-Medaillon "asiatische Art/Würzung", tiefgefroren Schnitte aus mind. 5 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 40 %, mit Sprossen und chinesischen Pilzen, optional weitere Zutaten wie z.B. Reis erlaubt, paniert oder unpaniert, ggf. Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.7 | Gemüsebratling, paniert, tiefgefroren Bratling aus mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 65 %, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.8 | Sellerieschnitzel, paniert, tiefgefroren aus frischem Knollensellerie, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150 g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 18.9 | Spinat-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Spinat (mind. 40%), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 5g) | kg | Angabe Anteil Spinat in %: | |||||||
| 18.10 | Vegetarische Frühlingsrolle (klein), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 20g (+/- 2g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.11 | Karottenrösti, tiefgefroren Rösti aus Karotten, Kartoffeln und Kürbiskernen, Stückgewicht: 50g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 19 | ||||||||||
| 19.1 | Vegetarische Moussaka, tiefgefroren vorgegarte Kartoffeln, mit Sauce, Gemüse, Eiprodukten und Käse, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 19.2 | Gemüsepfuffer, tiefgefroren Durchmesser ca. 10 cm, runde bis ovale Form, aus Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Sonnenblumenkernen, Stückgewicht: 60g (+/-5g) | kg | ||||||||
| 20 | ||||||||||
| 20.1 | Semmelknödel, gegart, tiefgefroren Knödel mit einem Weizenerzeugnisanteil von mind. 48%, Eiprodukten, Kräutern, Gewürzen, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21 | ||||||||||
| 21.1 | Vegane Kohlroulade, tiefgefroren Kohlroulade mit einer Füllung auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, auch als vegetarische Variante erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 21.2 | Vegetarische Lasagne "Bolognese Art", vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit heller Sauce und vegetarischer Bolognese-Sauce auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, mit Käse bestreut, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 20g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 21.3 | Vegane Partybällchen, tiefgefroren Bällchen auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, Stückgewicht: 17g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.4 | Vegane gefüllte Paprikaschote, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürzter Masse aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch mit Erbsen- und/oder Weizeneiweiß erlaubt, weitere sichtbare Gemüsebestandteile erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 21.5 | Vegane Frikadelle, tiefgefroren Erzeugnis aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 125g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.6 | Veganes Geschnetzeltes, tiefgefroren flache Stücke, mit unregelmäßigen Kanten, auf Sojabasis, mit fleischähnlicher Textur und Konsistenz, z.B. "No Chicken Chunks" | kg | ||||||||
| 21.7 | Vegane Nuggets, tiefgefroren paniertes Erzeugnis auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 25 g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.8 | Vegane Falafel-Kichererbsen-Bällchen, tiefgefroren Bällchen mit mind. 60 % Kichererbsenanteil, Kräutern und Gewürzen, vorgegart, Stückgewicht 15g (+/- 3g) | kg | Angabe Anteil Kichererbsen in %: | |||||||
| 21.9 | Vegetarische Bratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und Ovo-Lakto Proteinquellen, Stückgewicht 90 g (+/- 3 g) | kg | ||||||||
| 22 | Speisezutaten und Suppeneinlagen, tiefgefroren • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken oder aus Puten-Unterkeulen, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||
| 22.1 | Leberspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Schweineleber, Eiprodukten, Weißbrot, Petersilie und Gewürzen | kg | ||||||||
| 22.2 | Suppenmaultaschen, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen aus Hartweizengries mit Schweinefleisch-Spinat-Füllung von mind. 25 %, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 22.3 | Flädle, tiefgefroren Teig aus Eiprodukten und Mehl, die Zugabe von Kräutern ist möglich, gleichmäßig gebacken, in Streifen geschnitten | kg | ||||||||
| 22.4 | Brätspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Brät mit Kräutern | kg | ||||||||
| 22.5 | Fleischklößchen, vorgegart, tiefgefroren Fleischanteil mind. 65%, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 3 - 5g | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 22.6 | Grießklößchen, vorgegart, tiefgefroren Masse aus Hartweizengries, Eiprodukten und Gewürzen, Nockenform, Stückgewicht: 19g (+/- 4g) | kg | ||||||||
| 23 | ||||||||||
| 23.1 | Desserteisbecher Erdbeer-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Erdbeer-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2, 2.2.1.4 und 2.2.2.2 | l | ||||||||
| 23.2 | Desserteisbecher nach Art Fürst-Pückler, tiefgefroren Eis nach Art Fürst-Pückler, mit Vanille-, Erdbeer- und Schokogeschmack, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), LS-Ziffer 2.2.5.3 | l | ||||||||
| 23.3 | Desserteisbecher Schokolade-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Schokoladen-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 , 2.2.1.4 und 2.2.3.1 | l | ||||||||
| 23.4 | Desserteisbecher Joghurt, mit Fruchtsoße, tiefgefroren Eis mit Joghurtgeschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, mit Fruchtsoße, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.1.1.6 | l | ||||||||
| 23.5 | Desserteisbecher Kirsch-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Kirsch-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.2.2.2 | l |
Ost
| Verpflegungsamt der Bundeswehr Anlage zur Ausschreibung BV1 26 15 RVD 001 hier: Weitere Angaben zum Leistungsverzeichnis Ost | Unnamed: 1 | Unnamed: 2 | Unnamed: 3 | Unnamed: 4 | Unnamed: 5 | Unnamed: 6 | Unnamed: 7 | Unnamed: 8 | Unnamed: 9 | Unnamed: 10 | Unnamed: 11 | Unnamed: 12 | Unnamed: 13 | Unnamed: 14 | Unnamed: 15 | Unnamed: 16 | Unnamed: 17 | Unnamed: 18 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bitte hier Firmenname / Firmenbezeichnung eintragen: | ||||||||||||||||||
| Von der Vergabestelle ausgefüllt | Vom Bieter auszufüllen | |||||||||||||||||
| Posten-Nr. | Artikelbeschreibung inklusive Qualifizierung | Mengen-einheit (ME) | Art.-Nr. Lieferant (Bestellnr.) | Gebindeart und -größe: Bitte hier immer die kleinste Liefer-bzw. Bestelleinheit angeben | Marke | Hersteller | MHD bei Anliefer-ung in Tagen | RE | Zusätzliche vom Bieter zu erbringende Angaben | |||||||||
| 0 | Bedingungen und Hinweise | |||||||||||||||||
| • Die angebotenen Artikel müssen den Leitsätzen des dt. Lebensmittelbuches in der jeweils gültigen Fassung entsprechen. • Alle angebotenen Artikel müssen ohne die Zugabe von Alkohol als Zutat produziert werden. • Die Vitamin- und/oder Mineralstoffanreicherung ist nicht gestattet mit Ausnahme von veganen Fertigerzeugnissen. • Es ist kein Analogkäse zu verwenden. • Palmfett ist nur erlaubt, wenn dieses aus nachweislich nachhaltigem Anbau stammt. • Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt zum Zeitpunkt der Anlieferung mind. 90 Tage. • Sämtliche Artikel sind lose oder freirollend gefrostet und einzeln bzw. portioniert entnehmbar zu liefern. • Der angebotene Artikel muss - soweit gefordert - für die Zubereitung im Combidämpfer (auch Heißluftdämpfer, Konvektomat) geeignet sein. • Panierte Artikel müssen eine Fettkomponente aufweisen, z.B. durch Vorbacken, Vorfrittieren, Auftrag einer Fettkomponente o.ä.. • Folgende Garverfahren sind gegeneinander austauschbar: „gegart in Verbindung mit gebräunt“ gegen „gebacken“, „frittiert“, „gebraten“ o.ä.; „vorgebacken“ gegen „vorfrittiert“, „vorgebraten“ o.ä. • Die Zubereitungshinweise sind auf dem Gebinde oder der Unterverpackung anzubringen. • Nachweis „Bio“: Als Nachweis dient die Originalverpackung (eine nachvollziehbare Bilddatei ist zulässig), die zum einen das Bio-Siegel und zum anderen die Ergänzung der Bezeichnung des Lebensmittels um die Begriffe „Bio-„, „Öko-„, „biologisch“ oder „ökologisch“ aufweist und / oder es ist dem Angebot ein Nachweis in Form eines EU-Bio-Zertifikats über die ökologische / biologische Produktion beizufügen, der der entsprechenden Posten-Nr. zugeordnet werden kann. | ||||||||||||||||||
| 1 | Fleisch und Fleischerzeugnisse (Rind, Schwein, Lamm), roh, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leitsatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Für Schweinefleisch gilt, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80 kg, ohne PSE- Eigenschaften (Soll-pH45 > 5,8). • Für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle. • Der Zusatz von Fremdeiweiß wie Vollei oder Milcheiweiß sowie von unlöslichen Pflanzenfasern wie Weizen- oder Bambusfaser (inkl. Cellulose) ist nicht erlaubt. • Die Prozentangabe bei „Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze“ bezieht sich auf den Fleischanteil vor dem Garen. | |||||||||||||||||
| 1.1 | Schweinerückensteak, roh, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang (Schweinelachs), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/-10g) LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 1.2 | Schweinegeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8-12 mm, Länge 50-60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | ||||||||||||||||
| 1.3 | Schweinegulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1-2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20-26mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||||||||||
| 1.4 | Schweinefilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren mit Kopf, ohne Kette, sauber pariert, Stückgewicht: 450g (+/- 150g), LS-Ziffer 2.1.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 1.5 | Schweinekotelett, roh, unpaniert, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang, mit Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.1.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 1.6 | Schweineschnitzel, roh, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/- 15g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 1.7 | Roastbeef, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen, ohne Kette, ohne Auflagesehnen, Artikel nur für Sonderessen, Stückgewicht: 3.000g (+/-1.000g), LS-Ziffer 2.1.1.2 | kg | ||||||||||||||||
| 1.8 | Rindergeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12mm, Länge 50 - 60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | ||||||||||||||||
| 1.9 | Rindergulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20 - 30 mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||||||||||
| 2 | ||||||||||||||||||
| 2.1 | Hähnchenbrustfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Haut, ohne Innenfilet, sauber pariert, Handelsklasse A, Stückgewicht: 170g (+/- 20g) | kg | ||||||||||||||||
| 2.2 | Puten-/Truthahnbrust, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen und Haut, Handelsklasse A, sauber pariert, Stückgewicht: 2.000g (+/- 600g) | kg | ||||||||||||||||
| 2.3 | Puten-/Truthahngeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12 mm, Länge 50 - 60 mm, freirollend gefrostet, z.B. IQF | kg | ||||||||||||||||
| 2.4 | Puten-/Truthahnsteak, roh, gewürzt, tiefgefroren (auch Puten-/Truthahnschnitzel) aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Handelsklasse A, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 3 | ||||||||||||||||||
| 3.1 | Weißwurst, gegart, tiefgefroren nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 70g (+/- 3g), LS-Ziffer: 2.4.2.1.6 | kg | ||||||||||||||||
| 3.2 | Jagdwurstscheibe, paniert, gegart, tiefgefroren Panade mit Fettkomponente, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), LS-Ziffer 2.4.2.3.1 | kg | ||||||||||||||||
| 3.3 | Mini-Grillhaxe, gegart, tiefgefroren ohne Schwarte, mit Speichenknochen, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 180g (+/- 30g) | kg | ||||||||||||||||
| 3.4 | Schweinegeschnetzeltes "Gyros Art", gegart, tiefgefroren magere Schweinefleischstreifen aus Schweinefleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), typisch griechisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Knoblauch, Salz), gebräunt, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 3.5 | Hackbraten, gegart, tiefgefroren gebraten (gebräunter Rand), aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweine- und Rinderhackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil mind. 70 %, alternativ nur aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweinehackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil von mind. 75%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 2.000g (+/- 500g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 3.6 | Hackfleischbällchen (Partybällchen), gegart, tiefgefroren gewürztes gewolftes Schweinefleisch mit weiteren Zutaten, Fleischanteil mind. 77%, gebräunt, ohne Zusatz von Brät, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 22g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 3.7 | Schweinefleischspieß, gegart, tiefgefroren sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80kg, ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Spieße mit mindestens zwei Dritteln Würfel aus Schweinefleisch, und mind. 1 würzenden Beigabe (z. B. Zwiebeln, Paprikaschoten), gewürzt, gebräunt, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 3.8 | Schweineschnitzel "Cordon Bleu", paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus dem Schweinerücken, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3mm Auflagefett, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweithälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Kochschinken aus gewachsenem Schinken oder Schinkenteilen wie Ober- und/oder Unterschalen, Nuss und/oder Hüfte zusammengefügt (Technologie: Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 250g) und mind. 6% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||||||||||
| 3.9 | Schweineschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus der Oberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Schwarte, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2mm Fettauflage), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gewürzt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 3.10 | Cevapcici, gegart, tiefgefroren Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 85 %, aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, ohne Schweinanteile, ohne Zusatz von Brät, typische Balkan-Würzung (mind. Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch), Kaliber 20-30 mm, Länge 50- 60 mm, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 30g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 3.11 | Hamburgerfleisch, gegart, gewürzt, tiefgefroren geformte Rinderhackfleisch-Scheiben, Dicke: max.2 cm. Fleischanteil mind. 90 %, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 100g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||||||||||
| 3.12 | Rinderroulade, gegart, tiefgefroren aus der Rinderoberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Trinkwasserzusatz, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), mit Füllung (z.B. Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurke), ohne gewolftes Fleisch aus Brät, gewürzt, gebräunt, für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle, auch als sous vide Produkt erlaubt, Stückgewicht: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.6 Achtung: Bei Angebot eines ''sous vide''-Produktes bitte den Preis für 1kg / Nettostückgewicht angeben. | kg | ||||||||||||||||
| 3.13 | Rinderfrikadelle, gegart, gewürzt, tiefgefroren Fleischanteil mind. 70%, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||||||||||
| 3.14 | Rinderhackfleisch, gewürzt, gegart, tiefgefroren aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, Rindfleischanteil mind. 90 %, ohne Zusatz von Brät, ohne Schweinefleischanteil, Fett max. 20 %, zulässige Körnung 3 – 13 mm, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||||||||||
| 4 | ||||||||||||||||||
| 4.1 | Hähnchen (Chicken)-Wings, gegart, tiefgefroren geteilte Hähnchenflügel, unter Verwendung von Hähnchenflügel der Handelsklasse A, mariniert, gebräunt | kg | ||||||||||||||||
| 4.2 | Hähnchen (Chicken)-Nuggets, gegart, tiefgefroren Hähnchenbrustfiletstücke, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, paniert, Hähnchenbrustfiletanteil mind. 60 %, gewürzt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 40g (+/- 20g) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 4.3 | Geflügelfrikadelle, gegart, tiefgefroren aus Puten-/Truthahn und/oder Hähnchenfleisch, ohne Schweinefleischanteile, Geflügelfleischanteil mind. 70%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g) | kg | Angabe Gesamt Fleischanteil in %: | |||||||||||||||
| 4.4 | Hähnchenschnitzel "Cordon Bleu", gegart, paniert, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfilet, unter Verwendung von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Geflügelkochschinken (auch als Formfleisch-Geflügelkochschinken) und mind. 7% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||||||||||
| 4.5 | Hähnchenschnetzel "Döner Art", gegart, tiefgefroren dünne Scheiben oder Streifen aus Hähnchenfleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, sehnen- und fettgewebsarm, frei von Knochen- und Hautresten, typisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz), alternativ auch nach „Gyros Art“ oder „Kebab Art“ gewürzt, gebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF), LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 4.6 | Hähnchenschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfleisch, von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 4.7 | Hähnchenschenkel, gegart, tiefgefroren ohne Rückenstück, unter Verwendung von Hähnchenschenkel der Handelsklasse A, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g) | kg | ||||||||||||||||
| 4.8 | Hähnchenfleisch in Würfeln, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenfleisch, aus gewachsener Brust und Keule im natürlichen Verhältnis (ca. 60:40), zusammengefügt nur bei Einhaltung der Technologie "Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 100g", erlaubt, ohne Haut und Knochen, sehnen- und fettgewebsarm, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Kantenlänge 17 - 22mm, ungebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 4.9 | Puten-/Truthahnschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Puten-/Truthahnbrustfleisch, von Puten-/Truthahnbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 120g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 4.10 | Hähnchenfiletspieß, gegart, tiefgefroren Spieße mit mind. zwei Dritteln Würfel aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt) und im Übrigen aus würzenden Beigaben (z.B. Zwiebeln, Paprikaschoten, ohne Speck), gewürzt, gebräunt, alternativ auch ausschließlich aus Würfeln aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||||||||||
| 4.11 | Geflügelbratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und tierischen Proteinquellen, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht 90 g +/- 3 g | kg | ||||||||||||||||
| 5 | ||||||||||||||||||
| 5.1 | Baguette, Weizenbrot, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 420g (+/- 30g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.4.2 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.2 | Weizentoast, Toastbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.3.4 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.3 | Weißbrot, Weizenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 5.4 | Weizenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren karamellfarbene Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.5 | Roggenvollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.6 | Roggenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren kräftig braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g),gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.7 | Kürbiskernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot mit Kürbiskernen, braune Kruste, alternativ Weizenmischbrot oder Mehrkornbrot mit einem Anteil an Roggenmehl von mind. 40%, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.8 | Mehrkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.9 | Rosinenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren weiches Weizenbrot mit Rosinen/Sultaninen, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.3.3.1 | kg | ||||||||||||||||
| 5.10 | Sonnenblumenkernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot (auch mit Roggenschrot) mit Sonnenblumenkernen, braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.11 | Vollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 5.12 | Weizentoast mit Vollkorn, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Weizentoast mit mind. 15% Vollkorn, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g, gemäß LS-Ziffer 2.3.4 und 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 6 | ||||||||||||||||||
| 6.1 | Pita-Brot (Fladenbrötchen), fertig gebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Durchmesser 14 – 16 cm, ohne weitere Zutaten, vorgeschnitten, Stückgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 6.2 | Baguettebrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Ausbackgewicht: 60g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.4.2 | kg | ||||||||||||||||
| 6.3 | Hamburger Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 6.4 | Hotdog Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 6.5 | Kaiserbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, mit sternförmigem Ausbund, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 6.6 | Roggenbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 6.7 | Rosinenbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen mit Rosinen/Sultaninen, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1. und 2.3.3.1 | kg | ||||||||||||||||
| 6.8 | Vollkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LSZ 2.1.5 und LS-Ziffer 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 6.9 | Laugenbrezel, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||||||||||
| 6.10 | Laugenstangen, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||||||||||
| 6.11 | Mehrkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||||||||||
| 6.12 | Mohnbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit blauem Mohn, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||||||||||
| 6.13 | Sesambrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sesam, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||||||||||
| 6.14 | Sonnenblumenkernbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sonnenblumenkernen, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||||||||||
| 6.15 | Eiweißbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren High Protein-Weizenbrötchen mit Soja und Ölsaaten, mindestens 20 % Eiweißanteil bezogen auf den Gesamtenergiewert, Stückgewicht: 70g (+/- 5 g) | kg | ||||||||||||||||
| 7 | ||||||||||||||||||
| 7.1 | Apfelstreuselkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus einem Hefe-, Rühr- oder Mürbteig, mit mind. 35% Fruchtanteil, dekoriert mit Streuseln, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||||||||||
| 7.2 | Apfelstrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Blätter- oder Strudelteig, mit mind. 60% Fruchtanteil, vegetarisch, vorgeschnitten, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Stückgewicht: 110g (+/- 10g) | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||||||||||
| 7.3 | Mandel-Bienenstich, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefeteig, mit mind. 50% Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung (Vanillegeschmack), vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.6 | kg | Angabe Anteil Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung in %: | |||||||||||||||
| 7.4 | Berliner (Krapfen), frittiert, tiefgefroren Hefeteig mit Fruchtfüllung, gepudert, vegetarisch, Stückgewicht: 65g (+/- 7g) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 | kg | ||||||||||||||||
| 7.5 | Buttercroissant, vorgegärt, tiefgefroren Butter-Plunderteighörnchen, vegetarisch, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Ausbackgewicht: 50g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.4 | kg | ||||||||||||||||
| 7.6 | Donut mit Schokolade (auch mit kakaohaltiger Fettglasur), tiefgefroren aus Hefeteig, frittiert, zur Hälfte mit Schokolade bzw. kakaohaltiger Fettglasur überzogen, vegetarisch, Stückgewicht: 55g (+/- 5g) gemäß LS-Ziffer 2.2.8.2 und 1.1.13 | kg | ||||||||||||||||
| 7.7 | Muffins mit Blaubeeren, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 7% Heidel-/Blaubeeren, vegetarisch, Stückgewicht: 75 g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||||||||||
| 7.8 | Muffins mit Schokolade, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 11% Schokoraspeln, vegetarisch, Stückgewicht: 75g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||||||||||
| 7.9 | Windbeutel, fertig gebacken, tiefgefroren Brandmasse mit Sahnefüllung, vegetarisch, Stückgewicht: 15g (+/- 3g) | kg | ||||||||||||||||
| 7.10 | Kirschkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefe- oder Rührteig, mit mind. 30% Kirsch-Füllung, dekoriert mit Streuseln, alternativ auch mit Puderzuckerdekor erlaubt, fertig gebacken, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Anteil Füllung in %: | |||||||||||||||
| 8 | ||||||||||||||||||
| 8.1 | Bruschetta mit Käse und Tomate, tiefgefroren Weißbrotscheibe belegt mit Mozzarella und Tomaten, Stückgewicht: 30g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 8.2 | Pizzaplatte, tiefgefroren Hefeteig, neutrale Würzung, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1, Stückgewicht: 650g (+/- 50g) | kg | ||||||||||||||||
| 8.3 | Elsässer Flammkuchen, tiefgefroren dünner Teigboden mit Sauermilcherzeugnis (z.B. Schmand), Zwiebel- und Rohschinkenwürfeln, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 450g (+/- 150g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||||||||||
| 9 | ||||||||||||||||||
| 9.1 | Germknödel mit Powidlfüllung, vorgegart, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit Füllung bestehend aus Pflaumenmus und Zucker, Stückgewicht: 70g (+/- 20g) | kg | ||||||||||||||||
| 9.2 | Kaiserschmarren, fertig gebacken, tiefgefroren goldgelb/hellbraune ungleichmäßige Stücke, mit Rosinen | kg | ||||||||||||||||
| 9.3 | Marillenknödel, vorgegart, tiefgefroren Quark-Kartoffelteig mit mind. 10% Aprikosenanteil, mit Weizenbröseln ummantelt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g) | kg | Angabe Aprikosenanteil in %: | |||||||||||||||
| 10 | ||||||||||||||||||
| 10.1 | Back-Camembert, paniert, tiefgefroren Camembert mit Weißschimmel, paniert (leicht orange Außenpanade), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 10.2 | Kräuterbutter, tiefgefroren Butter mit einer ausgewogenen Mischung von Kräutern und Gewürzen, ohne Knoblauch, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||||||||||
| 10.3 | Mozzarellastangen, paniert, tiefgefroren Stangenförmiges Erzeugnis aus Mozzarella, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 30g (+/- 3 g) | kg | ||||||||||||||||
| 11 | ||||||||||||||||||
| 11.1 | Gnocchi, tiefgefroren Nocken aus mind. 75% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, Stückgewicht: 9g (+/- 3g) , gemäß LS-Ziffer II. e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||||||||||
| 11.2 | Gnocchi mit Frischkäse-Kräuterfüllung, tiefgefroren Nocken aus mind. 60% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, mit mind. 11% Käsefüllung, Stückgewicht: 20g (+/- 3g), LS-Ziffer: II.e) | kg | Angabe Anteil Käse in %: | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | ||||||||||||||
| 11.3 | Backofen Frites, vorfrittiert, tiefgefroren vorfrittierte, möglichst gleichmäßige und formgerechte Kartoffelstreifen aus geschälten Kartoffeln, glatter Schnitt, in extra Qualität, gemäß LS-Ziffer II. b) 2. | kg | ||||||||||||||||
| 11.4 | Backofenkroketten, vorfrittiert, tiefgefroren länglich, walzenförmig oder rund geformte Erzeugnisse aus Speisekartoffeln gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||||||||||
| 11.5 | Bratkartoffeln, vorgebacken, tiefgefroren blanchierte oder gegarte, rundlich bis ovale Scheiben, Schnittstärke ca. 4-6 mm gemäß LS-Ziffer II f) 3. | kg | ||||||||||||||||
| 11.6 | Backofen Rösti-Ecken, vorfrittiert, tiefgefroren zu Kuchen oder Plätzchen geformte Erzeugnisse aus blanchierten oder gegarten Kartoffelstreifen, Zubereitung ist aus vorfrittierten Kartoffelstreifen möglich, in dreieckiger Form, Stückgewicht: 50g (+/-3g), gemäß LS-Ziffer II f) 3 | kg | ||||||||||||||||
| 11.7 | Kartoffelklöße, tiefgefroren zerkleinerte Trockenerzeugnisse geschälter, roher und/oder blanchierter und/oder gekochter Kartoffeln, Kaliber 5 – 7 cm, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II g) 2 | kg | ||||||||||||||||
| 11.8 | Kartoffeltasche mit Frischkäse, vorfrittiert, tiefgefroren längliche Taschen aus geriebenen Speisekartoffeln, gefüllt mit einer aus Kräutern verfeinerten Frischkäsezubereitung, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||||||||||
| 11.9 | Kartoffelecken (Kartoffelspalten), vorgebacken, tiefgefroren Speisekartoffeln in 1/8-Stücke geschnitten, gewürzt | kg | ||||||||||||||||
| 11.10 | Kartoffelpuffer (Reibekuchen), vorgebacken, tiefgefroren aus geschälten, geriebenen oder entsprechend zerkleinerten rohen und/oder blanchierten und/oder gekochten Kartoffeln, runde bis ovale Form, Kaliber 8,5 - 11,5 cm, Stückgewicht: 60g (+/-5g), gemäß LS-Ziffer II f) 1 | kg | ||||||||||||||||
| 11.11 | Schupfnudeln, tiefgefroren bestehend aus mind. 70% Kartoffelprodukten und Eiprodukten, spitzrollend - gleichmäßig entsprechend der Bezeichnung ausgeformt, gemäß LS-Ziffer II e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||||||||||
| 11.12 | Kartoffelgratin, tiefgefroren aus mind. 52% vorgegarten Kartoffeln, mit Sauce, mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Angabe Anteil Kartoffeln in %: | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | ||||||||||||||
| 12 | ||||||||||||||||||
| 12.1 | Prinzessbohnen, blanchiert, tiefgefroren abgespitzt gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 und 2.2.1.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.2 | Bio Gemüsemais, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.9.1 und 2.2.1.9.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.3 | Bio Fingerkarotten, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, extra fein, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.4 | Pariser Karotten, blanchiert, tiefgefroren kugel- bis ovalförmige Karotten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.5 | Bio Sellerie, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, ohne Wurzelanteile, gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm gemäß LS-Ziffer 2.2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.6 | Schwarzwurzeln, blanchiert, tiefgefroren in Stücken, von annähernd gleicher Länge (30-60mm) und gleichem Durchmesser (5-20mm) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 und 2.2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.7 | Steckrüben, blanchiert, tiefgefroren gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm, ohne Wurzelanteile | kg | ||||||||||||||||
| 12.8 | Bio Lauch, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, in Streifen (keine Ringe), quer zur Längsachse in 3 - 8 mm dicke Streifen geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.12 und 2.2.1.12.1 und 2.2.1.12.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.9 | Bio Zwiebeln, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.10 | Bio Zwiebel in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Dicke 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.11 | Bio Blattspinat, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.12 | Bio Spinat gehackt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Portionsgewicht: 43g (+/-17g), gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16 ; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.13 | Stangenspargel, blanchiert, tiefgefroren Sprossenköpfe sind noch fest verschlossen gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.14 | Spargelabschnitte, blanchiert, tiefgefroren Brechspargel gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.15 | Bio Brechbohnen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, abgespitzt, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 | kg | ||||||||||||||||
| 12.16 | Dicke Bohnen, blanchiert, tiefgefroren ganze Samen, 10-25mm lang, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.4.1und 2.2.1.4.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.17 | Bio Erbsen, sehr fein, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.5.1 und 2.2.1.5.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.18 | Paprika, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren Kantenlänge 8 - 12 mm, dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.19 | Paprika in Streifen, unblanchiert, tiefgefroren dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.20 | Zucchini in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren Durchmesser: 20 – 45mm, Glattschnitt, Dicke 5 – 11 mm | kg | ||||||||||||||||
| 12.21 | Zuckererbsenschoten, blanchiert, tiefgefroren gemäß LS-Ziffer 2.2.1.18 und 2.2.1.18.1 | kg | ||||||||||||||||
| 12.22 | Bio Kohlrabi in Streifen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 12 mm, natürlich gewachsene Länge, nicht holzig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.8.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.23 | Kürbis, gewürfelt, tiefgefroren keine Stücke, die vom holzigen Stielansatz stammen, Kantenlänge 10 – 15 mm | kg | ||||||||||||||||
| 12.24 | Wirsing, blanchiert, tiefgefroren grob geschnitten, nicht fein geschnitten oder durch Wolfen zerkleinert gemäß LS-Ziffer: 2.2.1.17 und 2.2.1.17.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.25 | Bio Blumenkohlröschen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, geschlossene Röschen, Durchmesser 15 - 40 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.1.1 und 2.2.1.1.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.26 | Grünkohl, grob gehackt, blanchiert, tiefgefroren Oldenburger Grünkohl gewünscht, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.6.1 und 2.2.1.6.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.27 | Bio Brokkoli, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Durchmesser 20 - 45 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 und 2.2.1.3.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.28 | Bio Rosenkohl, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, sehr klein bis klein: Durchmesser 22 bis 26mm gemäß LS-Ziffer 2.2.1.13.1 und 2.2.1.13.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.29 | Romanesco-Röschen, blanchiert, tiefgefroren von der Größe und Farbe annähernd gleich, Durchmesser: 20 – 60 mm, Länge der Röschen stimmt annähernd mit dem Kopfdurchmesser überein | kg | ||||||||||||||||
| 12.30 | Dill, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 8 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||||||||||
| 12.31 | Küchenkräutermischung, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 3 mm, zusammengesetzt aus Schnittlauch, Dill, Petersilie und mind. 3 weiteren Kräutern, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||||||||||
| 12.32 | Petersilie, tiefgefroren Schnitt von 1 – 5 mm, Stiele max. 20%, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||||||||||
| 12.33 | Schnittlauch, tiefgefroren Schnitt 1 -6 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||||||||||
| 12.34 | Knoblauch, gewürfelt, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren geschält, ohne Haut oder anderen Fremdbesatz, Kantenlänge 2 - 6,3 mm, | kg | ||||||||||||||||
| 12.35 | Bio Karotten, gewürfelt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 11 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 | kg | ||||||||||||||||
| 12.36 | Balkangemüse, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika und Mais, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.37 | Asia-Gemüsemix, tiefgefroren zusammengesetzt aus mindestens Karotten, Zuckerschoten, Sprossen und asiatischen Pilzen, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.38 | Bio Kaisergemüse, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Karotten (Scheiben), Blumenkohl und Brokkoli, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.39 | Leipziger Allerlei, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.40 | Bio Ratatouille, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.41 | Suppengrün, 4erlei, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten (gewürfelt), Sellerie (gewürfelt), Porree (geschnitten) und einem weiteren Gemüse, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.42 | Julienne-Gemüsemischung, unblanchiert, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Sellerie und Porree, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.43 | Champignons, tiefgefroren in Scheiben, II. Wahl, geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.1.4 und 2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.44 | Mischpilze, tiefgefroren Mischungen von Speisepilzarten zusammengesetzt aus Austernpilzen, Stockschwämmchen und mind. 2 weiteren Pilzarten, geschnitten. Der Anteil an einer Speisepilzart ist nicht höher als 50 Gewichtsprozent, gemäß LS-Ziffer 2.1.14 und 2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 12.45 | Weißkohl, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in Stücken, Kantenlänge 20 - 30 mm | kg | ||||||||||||||||
| 12.46 | Staudensellerie, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren in Stücken, 5 - 10mm breit | kg | ||||||||||||||||
| 13 | ||||||||||||||||||
| 13.1 | Rhabarber, tiefgefroren Rhabarber rot und grün, in Stücken, Länge 10 - 25mm | kg | ||||||||||||||||
| 13.2 | Bio Apfel, gewürfelt, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 10 - 15 mm | kg | ||||||||||||||||
| 13.3 | Obstsalat, tiefgefroren Obstmischung, Würfel, Stücke oder Kugeln, aus Ananas und mind. drei weiteren Obstsorten, ungezuckert, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 13.4 | Bio Beerenobstsalat, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Erd-, Johannis-, Brom- und Himbeeren und mind. einer weiteren Beerenobstsorte, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.1 und 3.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 13.5 | Erdbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe, Durchmesser 25 - 35mm, gemäß LS-Ziffer 3.1.2.2 | kg | ||||||||||||||||
| 13.6 | Heidelbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.3.2 | kg | ||||||||||||||||
| 13.7 | Himbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.4.2 | kg | ||||||||||||||||
| 13.8 | Mango, gewürfelt, tiefgefroren Kantenlänge 10 - 20 mm, gleichmäßig große Würfel, ohne Schale | kg | ||||||||||||||||
| 14 | ||||||||||||||||||
| 14.1 | Alaska-Seelachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||||||||||
| 14.2 | Lachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus Aquakultur (Chile wird als Herkunftsland ausgeschlossen), Naturfilets, praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20 g) ATG, keine portionsweise Folienumhüllung erlaubt, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||||||||||
| 14.3 | Rotbarschfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||||||||||
| 14.4 | Zanderfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei, mit Haut und entschuppt, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 170g (+/- 35g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||||||||||
| 14.5 | Schollenfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilet, die Einzel- oder Doppelfilets sind nicht geteilt, praktisch grätenfrei und ohne schwarze Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 150g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||||||||||
| 14.6 | Rotbarschfilet, paniert, tiefgefroren Naturfilet, praktisch grätenfrei, mind. 65 % Fischanteil, Panade mit Fettkomponente, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 14.7 | Schollenfilet, paniert, tiefgefroren ganze Einzel- oder Doppelfilets, praktisch grätenfrei, mind. 50 % Fischanteil, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 180g (+/- 20g), LS-Ziffer: 2.3.1 | kg | ||||||||||||||||
| 14.8 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren ohne Haut, Packung 400g-600g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||||||||||
| 14.9 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren, Kleingebinde ohne Haut, Packung 100g-200g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||||||||||
| 14.10 | Alaska-Seelachsfilet mit Brokkoli-Käse-Auflage, tiefgefroren aus Filetblöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, Alaska-Seelachs mind. 55 %, nicht aus Fischstücken zusammengefügt, ohne Haut, mit Brokkoli und Käse, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 190g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.2 | kg | ||||||||||||||||
| 15 | ||||||||||||||||||
| 15.1 | Lachs-Spinat-Lasagne, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mit mind. 10% Lachs sowie Blattspinat und Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fisch in %: | |||||||||||||||
| 15.2 | Lasagne mit Rindfleischsoße, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bolognesesoße aus Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 18%, ohne Schweinefleischanteile, mit Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 15.3 | Tortellini mit fleischhaltiger Füllung, vorgegart, tiefgefroren Teigringe mit Rindfleischanteil, Stückgewicht: 6g (+/- 2g) | kg | ||||||||||||||||
| 16 | ||||||||||||||||||
| 16.1 | Gemüselasagne, vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mind. mit Karotten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||||||||||
| 16.2 | Pfannkuchen mit Gemüsefüllung, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, Füllung mind. 40%, bestehend aus mind. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||||||||||
| 16.3 | Pfannkuchen mit Käse und Spinat, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit mind. 40% Füllung aus Blattspinat, Käse und Sauce, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||||||||||
| 16.4 | Vegetarische Hirtenpfanne, zum Teil vorgegart , tiefgefroren Pfannengericht aus Nudelreis zu mind. 35%, Weißkäse und mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten, in einem ausgewogenen Verhältnis, gewürzt | kg | ||||||||||||||||
| 16.5 | Vegetarische Maultaschen, vorgegart , tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 30% Gemüse, Stückgewicht: 85g (+/- 7g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||||||||||
| 16.6 | Pfannkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, ungesüßt, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 16.7 | Vegetarische Ravioli, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen mit vegetarischer Füllung (mind. 30%), Stückgewicht: 8g (+/- 3g) | kg | ||||||||||||||||
| 16.8 | Vegetarische Cannelloni, vorgegart , tiefgefroren Röhrennudel aus Hartweizengries mit einer vegetarischen Füllung, Gemüseanteil mind. 17%, Stückgewicht: 45g (+/- 7g) | kg | ||||||||||||||||
| 16.9 | Eierspätzle, vorgegart, tiefgefroren typische Spätzleform gemäß LS-Ziffer 1.2 und 1.3.2 und 2.1.1 | kg | ||||||||||||||||
| 16.10 | Tortelloni mit Käse-Spinatfüllung, tiefgefroren Teigringe mit einer Käse-Spinatfüllung mind. 25%, vorgegart, Stückgewicht: 12,5 (+/- 2,5g) | kg | ||||||||||||||||
| 17 | Fertigerzeugnisse mit Fleisch, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leisatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Alle Artikel müssen für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet sein. Ausnahme: Pos-Nr. 17.2. • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||||||||||
| 17.1 | Kohlroulade, gegart, tiefgefroren Weißkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, mit Rinderhackfleischanteil, Gesamt-Fleischanteil mind. 38 %, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/-10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 17.2 | Fleischbällchen "Königsberger Art", gegart, tiefgefroren gewürztes Schweinehackfleisch in runder Form, ohne Zusatz von Brät, Fleischanteil mindestens 75 %, Rinderhackfleischanteil erlaubt, mit oder ohne Zwiebeln, ohne Zusatz von Pflanzeneiweiß, mit oder ohne Kapern, ungebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 17.3 | Wirsingroulade, gegart, tiefgefroren Wirsingkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, auch mit Rinderhackfleischanteil, Gesamtfleischanteil mind. 38%, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 17.4 | Frühlingsrolle mit Hähnchenfleisch, vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 6 % gegartem Hähnchenbrustfilet und mind. 4 verschiedenen Sorten Gemüse, in einem ausgewogenen Verhältnis, Stückgewicht: 170g (+/- 20%) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 17.5 | Gefüllte Paprika, mit Rinderhackfleisch, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g). | kg | ||||||||||||||||
| 18 | ||||||||||||||||||
| 18.1 | Vegetarische Frühlingsrolle (groß), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||||||||||
| 18.2 | Vegetarische Hirse-Käse-Schnitte, tiefgefroren Bratling aus Hirse, Käse und Eiprodukten, gewürzt, paniert (Panade mit Fettkomponente) oder unpaniert, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 18.3 | Gemüsestrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Strudelteig, mit mind. 60% Gemüseanteil, zusammengesetzt aus Karotten, Brokkoli, Sellerie, Lauch, Mais und mind. 2 weiteren Gemüsesorten, in einer aromatischen Sauce, vorgeschnitten in Portionen à 170 g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||||||||||
| 18.4 | Blumenkohl-Käse-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Blumenkohl (mind. 50%) und Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Blumenkohl in %: | |||||||||||||||
| 18.5 | Brokkoli-Nuss-Ecke, tiefgefroren Bratling aus Brokkoli, Nuss und Eiprodukten, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 18.6 | Gemüse-Medaillon "asiatische Art/Würzung", tiefgefroren Schnitte aus mind. 5 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 40 %, mit Sprossen und chinesischen Pilzen, optional weitere Zutaten wie z.B. Reis erlaubt, paniert oder unpaniert, ggf. Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||||||||||
| 18.7 | Gemüsebratling, paniert, tiefgefroren Bratling aus mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 65 %, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||||||||||
| 18.8 | Sellerieschnitzel, paniert, tiefgefroren aus frischem Knollensellerie, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150 g (+/- 10g) | kg | ||||||||||||||||
| 18.9 | Spinat-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Spinat (mind. 40%), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 5g) | kg | Angabe Anteil Spinat in %: | |||||||||||||||
| 18.10 | Vegetarische Frühlingsrolle (klein), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 20g (+/- 2g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||||||||||
| 18.11 | Karottenrösti, tiefgefroren Rösti aus Karotten, Kartoffeln und Kürbiskernen, Stückgewicht: 50g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 19 | ||||||||||||||||||
| 19.1 | Vegetarische Moussaka, tiefgefroren vorgegarte Kartoffeln, mit Sauce, Gemüse, Eiprodukten und Käse, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||||||||||
| 19.2 | Gemüsepfuffer, tiefgefroren Durchmesser ca. 10 cm, runde bis ovale Form, aus Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Sonnenblumenkernen, Stückgewicht: 60g (+/-5g) | kg | ||||||||||||||||
| 20 | ||||||||||||||||||
| 20.1 | Semmelknödel, gegart, tiefgefroren Knödel mit einem Weizenerzeugnisanteil von mind. 48%, Eiprodukten, Kräutern, Gewürzen, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 21 | ||||||||||||||||||
| 21.1 | Vegane Kohlroulade, tiefgefroren Kohlroulade mit einer Füllung auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, auch als vegetarische Variante erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 20g) | kg | ||||||||||||||||
| 21.2 | Vegetarische Lasagne "Bolognese Art", vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit heller Sauce und vegetarischer Bolognese-Sauce auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, mit Käse bestreut, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 20g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||||||||||
| 21.3 | Vegane Partybällchen, tiefgefroren Bällchen auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, Stückgewicht: 17g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 21.4 | Vegane gefüllte Paprikaschote, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürzter Masse aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch mit Erbsen- und/oder Weizeneiweiß erlaubt, weitere sichtbare Gemüsebestandteile erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||||||||||
| 21.5 | Vegane Frikadelle, tiefgefroren Erzeugnis aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 125g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 21.6 | Veganes Geschnetzeltes, tiefgefroren flache Stücke, mit unregelmäßigen Kanten, auf Sojabasis, mit fleischähnlicher Textur und Konsistenz, z.B. "No Chicken Chunks" | kg | ||||||||||||||||
| 21.7 | Vegane Nuggets, tiefgefroren paniertes Erzeugnis auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 25 g (+/- 5g) | kg | ||||||||||||||||
| 21.8 | Vegane Falafel-Kichererbsen-Bällchen, tiefgefroren Bällchen mit mind. 60 % Kichererbsenanteil, Kräutern und Gewürzen, vorgegart, Stückgewicht 15g (+/- 3g) | kg | Angabe Anteil Kichererbsen in %: | |||||||||||||||
| 21.9 | Vegetarische Bratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und Ovo-Lakto Proteinquellen, Stückgewicht 90 g (+/- 3 g) | kg | ||||||||||||||||
| 22 | Speisezutaten und Suppeneinlagen, tiefgefroren • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken oder aus Puten-Unterkeulen, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||||||||||
| 22.1 | Leberspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Schweineleber, Eiprodukten, Weißbrot, Petersilie und Gewürzen | kg | ||||||||||||||||
| 22.2 | Suppenmaultaschen, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen aus Hartweizengries mit Schweinefleisch-Spinat-Füllung von mind. 25 %, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||||||||||
| 22.3 | Flädle, tiefgefroren Teig aus Eiprodukten und Mehl, die Zugabe von Kräutern ist möglich, gleichmäßig gebacken, in Streifen geschnitten | kg | ||||||||||||||||
| 22.4 | Brätspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Brät mit Kräutern | kg | ||||||||||||||||
| 22.5 | Fleischklößchen, vorgegart, tiefgefroren Fleischanteil mind. 65%, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 3 - 5g | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||||||||||
| 22.6 | Grießklößchen, vorgegart, tiefgefroren Masse aus Hartweizengries, Eiprodukten und Gewürzen, Nockenform, Stückgewicht: 19g (+/- 4g) | kg | ||||||||||||||||
| 23 | ||||||||||||||||||
| 23.1 | Desserteisbecher Erdbeer-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Erdbeer-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2, 2.2.1.4 und 2.2.2.2 | l | ||||||||||||||||
| 23.2 | Desserteisbecher nach Art Fürst-Pückler, tiefgefroren Eis nach Art Fürst-Pückler, mit Vanille-, Erdbeer- und Schokogeschmack, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), LS-Ziffer 2.2.5.3 | l | ||||||||||||||||
| 23.3 | Desserteisbecher Schokolade-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Schokoladen-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 , 2.2.1.4 und 2.2.3.1 | l | ||||||||||||||||
| 23.4 | Desserteisbecher Joghurt, mit Fruchtsoße, tiefgefroren Eis mit Joghurtgeschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, mit Fruchtsoße, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.1.1.6 | l | ||||||||||||||||
| 23.5 | Desserteisbecher Kirsch-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Kirsch-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.2.2.2 | l |
West
| Verpflegungsamt der Bundeswehr Anlage zur Ausschreibung BV1 26 15 RVD 001 hier: Weitere Angaben zum Leistungsverzeichnis West | Unnamed: 1 | Unnamed: 2 | Unnamed: 3 | Unnamed: 4 | Unnamed: 5 | Unnamed: 6 | Unnamed: 7 | Unnamed: 8 | Unnamed: 9 | Unnamed: 10 |
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| Posten-Nr. | Artikelbeschreibung inklusive Qualifizierung | Mengen-einheit (ME) | Art.-Nr. Lieferant (Bestellnr.) | Gebindeart und -größe: Bitte hier immer die kleinste Liefer-bzw. Bestelleinheit angeben | Marke | Hersteller | MHD bei Anliefer-ung in Tagen | RE | Zusätzliche vom Bieter zu erbringende Angaben | |
| 0 | Bedingungen und Hinweise | |||||||||
| • Die angebotenen Artikel müssen den Leitsätzen des dt. Lebensmittelbuches in der jeweils gültigen Fassung entsprechen. • Alle angebotenen Artikel müssen ohne die Zugabe von Alkohol als Zutat produziert werden. • Die Vitamin- und/oder Mineralstoffanreicherung ist nicht gestattet mit Ausnahme von veganen Fertigerzeugnissen. • Es ist kein Analogkäse zu verwenden. • Palmfett ist nur erlaubt, wenn dieses aus nachweislich nachhaltigem Anbau stammt. • Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt zum Zeitpunkt der Anlieferung mind. 90 Tage. • Sämtliche Artikel sind lose oder freirollend gefrostet und einzeln bzw. portioniert entnehmbar zu liefern. • Der angebotene Artikel muss - soweit gefordert - für die Zubereitung im Combidämpfer (auch Heißluftdämpfer, Konvektomat) geeignet sein. • Panierte Artikel müssen eine Fettkomponente aufweisen, z.B. durch Vorbacken, Vorfrittieren, Auftrag einer Fettkomponente o.ä.. • Folgende Garverfahren sind gegeneinander austauschbar: „gegart in Verbindung mit gebräunt“ gegen „gebacken“, „frittiert“, „gebraten“ o.ä.; „vorgebacken“ gegen „vorfrittiert“, „vorgebraten“ o.ä. • Die Zubereitungshinweise sind auf dem Gebinde oder der Unterverpackung anzubringen. • Nachweis „Bio“: Als Nachweis dient die Originalverpackung (eine nachvollziehbare Bilddatei ist zulässig), die zum einen das Bio-Siegel und zum anderen die Ergänzung der Bezeichnung des Lebensmittels um die Begriffe „Bio-„, „Öko-„, „biologisch“ oder „ökologisch“ aufweist und / oder es ist dem Angebot ein Nachweis in Form eines EU-Bio-Zertifikats über die ökologische / biologische Produktion beizufügen, der der entsprechenden Posten-Nr. zugeordnet werden kann. | ||||||||||
| 1 | Fleisch und Fleischerzeugnisse (Rind, Schwein, Lamm), roh, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leitsatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Für Schweinefleisch gilt, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80 kg, ohne PSE- Eigenschaften (Soll-pH45 > 5,8). • Für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle. • Der Zusatz von Fremdeiweiß wie Vollei oder Milcheiweiß sowie von unlöslichen Pflanzenfasern wie Weizen- oder Bambusfaser (inkl. Cellulose) ist nicht erlaubt. • Die Prozentangabe bei „Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze“ bezieht sich auf den Fleischanteil vor dem Garen. | |||||||||
| 1.1 | Schweinerückensteak, roh, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang (Schweinelachs), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/-10g) LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.2 | Schweinegeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8-12 mm, Länge 50-60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | ||||||||
| 1.3 | Schweinegulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Schulter und/oder dem Schinken, sauber pariert, entfettet (max. 1-2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20-26mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||
| 1.4 | Schweinefilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren mit Kopf, ohne Kette, sauber pariert, Stückgewicht: 450g (+/- 150g), LS-Ziffer 2.1.1.1 | kg | ||||||||
| 1.5 | Schweinekotelett, roh, unpaniert, tiefgefroren aus dem Kotelettstrang, mit Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3 mm Auflagefett, ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.1.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.6 | Schweineschnitzel, roh, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), ungewürzt oder Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, in Scheiben: 160g (+/- 15g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 1.7 | Roastbeef, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen, ohne Kette, ohne Auflagesehnen, Artikel nur für Sonderessen, Stückgewicht: 3.000g (+/-1.000g), LS-Ziffer 2.1.1.2 | kg | ||||||||
| 1.8 | Rindergeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Streifen geschnitten, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12mm, Länge 50 - 60mm, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | ||||||||
| 1.9 | Rindergulasch, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Oberschale, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), in Würfel geschnitten, Kantenlänge 20 - 30 mm, freirollend gefrostet z.B. IQF | kg | ||||||||
| 2 | ||||||||||
| 2.1 | Hähnchenbrustfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Haut, ohne Innenfilet, sauber pariert, Handelsklasse A, Stückgewicht: 170g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 2.2 | Puten-/Truthahnbrust, roh, ungewürzt, tiefgefroren ohne Knochen und Haut, Handelsklasse A, sauber pariert, Stückgewicht: 2.000g (+/- 600g) | kg | ||||||||
| 2.3 | Puten-/Truthahngeschnetzeltes, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Kantenbreite bzw. -höhe 8 - 12 mm, Länge 50 - 60 mm, freirollend gefrostet, z.B. IQF | kg | ||||||||
| 2.4 | Puten-/Truthahnsteak, roh, gewürzt, tiefgefroren (auch Puten-/Truthahnschnitzel) aus der Puten-/Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut, sauber pariert, Handelsklasse A, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.2 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3 | ||||||||||
| 3.1 | Weißwurst, gegart, tiefgefroren nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 70g (+/- 3g), LS-Ziffer: 2.4.2.1.6 | kg | ||||||||
| 3.2 | Jagdwurstscheibe, paniert, gegart, tiefgefroren Panade mit Fettkomponente, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), LS-Ziffer 2.4.2.3.1 | kg | ||||||||
| 3.3 | Mini-Grillhaxe, gegart, tiefgefroren ohne Schwarte, mit Speichenknochen, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 180g (+/- 30g) | kg | ||||||||
| 3.4 | Schweinegeschnetzeltes "Gyros Art", gegart, tiefgefroren magere Schweinefleischstreifen aus Schweinefleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), typisch griechisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Knoblauch, Salz), gebräunt, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer: 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.5 | Hackbraten, gegart, tiefgefroren gebraten (gebräunter Rand), aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweine- und Rinderhackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil mind. 70 %, alternativ nur aus sehnen- und fettgewebsarmen Schweinehackfleisch mit einem Gesamt-Fleischanteil von mind. 75%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, nicht umgerötet, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 2.000g (+/- 500g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.6 | Hackfleischbällchen (Partybällchen), gegart, tiefgefroren gewürztes gewolftes Schweinefleisch mit weiteren Zutaten, Fleischanteil mind. 77%, gebräunt, ohne Zusatz von Brät, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 22g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.7 | Schweinefleischspieß, gegart, tiefgefroren sauber pariert, entfettet (max. 1-2mm Fettauflage), wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65-80kg, ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Spieße mit mindestens zwei Dritteln Würfel aus Schweinefleisch, und mind. 1 würzenden Beigabe (z. B. Zwiebeln, Paprikaschoten), gewürzt, gebräunt, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.8 | Schweineschnitzel "Cordon Bleu", paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus dem Schweinerücken, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Kamm, ohne Filet und Rückenspeck, max. 3mm Auflagefett, von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweithälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Kochschinken aus gewachsenem Schinken oder Schinkenteilen wie Ober- und/oder Unterschalen, Nuss und/oder Hüfte zusammengefügt (Technologie: Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 250g) und mind. 6% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||
| 3.9 | Schweineschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren Fleischstücke aus der Oberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Knochen, ohne Schwarte, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2mm Fettauflage), von Schweine-Schlachtkörpern der HKL E, Zweihälftengewicht 65 - 80 kg ohne PSE-Eigenschaften (Soll-pH45 >5,8), Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt, gewürzt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 3.10 | Cevapcici, gegart, tiefgefroren Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 85 %, aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, ohne Schweinanteile, ohne Zusatz von Brät, typische Balkan-Würzung (mind. Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch), Kaliber 20-30 mm, Länge 50- 60 mm, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 30g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 3.11 | Hamburgerfleisch, gegart, gewürzt, tiefgefroren geformte Rinderhackfleisch-Scheiben, Dicke: max.2 cm. Fleischanteil mind. 90 %, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 100g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 3.12 | Rinderroulade, gegart, tiefgefroren aus der Rinderoberschale, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), ohne Trinkwasserzusatz, sauber pariert, entfettet (max. 1 - 2 mm Fettauflage), mit Füllung (z.B. Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurke), ohne gewolftes Fleisch aus Brät, gewürzt, gebräunt, für Rindfleisch gilt, Kategorie A und/oder E, Fleischigkeitsklasse R, Fettklasse 3. Das heißt gemäß Handelsklassenschema der Union, Gemeinsame Marktorganisations-VO / VO (EU) Nr. 1308/2013, Anhang IV: A: Schlachtkörper von 12 bis weniger als 24 Monate alten nicht kastrierten männlichen Tieren (Jungbullen), E: Schlachtkörper von mindestens 12 Monate alten sonstigen weiblichen Tieren (Färsen), R: Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle, 3, mittel: Muskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle, auch als sous vide Produkt erlaubt, Stückgewicht: 180g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.6 Achtung: Bei Angebot eines ''sous vide''-Produktes bitte den Preis für 1kg / Nettostückgewicht angeben. | kg | ||||||||
| 3.13 | Rinderfrikadelle, gegart, gewürzt, tiefgefroren Fleischanteil mind. 70%, ohne Schweinefleischanteile, ohne Zusatz von Brät, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 3.14 | Rinderhackfleisch, gewürzt, gegart, tiefgefroren aus sehnen- und fettgewebsarmen Rindfleisch, Rindfleischanteil mind. 90 %, ohne Zusatz von Brät, ohne Schweinefleischanteil, Fett max. 20 %, zulässige Körnung 3 – 13 mm, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, freirollend gefrostet z.B. IQF, LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Angabe Anteil Rindfleisch in %: | |||||||
| 4 | ||||||||||
| 4.1 | Hähnchen (Chicken)-Wings, gegart, tiefgefroren geteilte Hähnchenflügel, unter Verwendung von Hähnchenflügel der Handelsklasse A, mariniert, gebräunt | kg | ||||||||
| 4.2 | Hähnchen (Chicken)-Nuggets, gegart, tiefgefroren Hähnchenbrustfiletstücke, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, paniert, Hähnchenbrustfiletanteil mind. 60 %, gewürzt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 40g (+/- 20g) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.3 | Geflügelfrikadelle, gegart, tiefgefroren aus Puten-/Truthahn und/oder Hähnchenfleisch, ohne Schweinefleischanteile, Geflügelfleischanteil mind. 70%, ohne Zusatz von Brät, gewürzt, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 10g) | kg | Angabe Gesamt Fleischanteil in %: | |||||||
| 4.4 | Hähnchenschnitzel "Cordon Bleu", gegart, paniert, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfilet, unter Verwendung von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, gefüllt mit Geflügelkochschinken (auch als Formfleisch-Geflügelkochschinken) und mind. 7% Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | Angabe Anteil Käse in %: | ||||||
| 4.5 | Hähnchenschnetzel "Döner Art", gegart, tiefgefroren dünne Scheiben oder Streifen aus Hähnchenfleisch, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, sehnen- und fettgewebsarm, frei von Knochen- und Hautresten, typisch gewürzt (z.B. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz), alternativ auch nach „Gyros Art“ oder „Kebab Art“ gewürzt, gebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF), LS-Ziffer 2.1.4.3 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.6 | Hähnchenschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenbrustfleisch, von Hähnchenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 140g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.7 | Hähnchenschenkel, gegart, tiefgefroren ohne Rückenstück, unter Verwendung von Hähnchenschenkel der Handelsklasse A, gewürzt, gebräunt, Stückgewicht: 160g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 4.8 | Hähnchenfleisch in Würfeln, gegart, tiefgefroren gewürztes Hähnchenfleisch, aus gewachsener Brust und Keule im natürlichen Verhältnis (ca. 60:40), zusammengefügt nur bei Einhaltung der Technologie "Nach dem Füllen in Hüllen oder Behältnisse erreichen mindestens 80% der Stücke ein Gewicht von mehr als 100g", erlaubt, ohne Haut und Knochen, sehnen- und fettgewebsarm, Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Kantenlänge 17 - 22mm, ungebräunt, freirollend gefrostet (z.B. IQF) | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.9 | Puten-/Truthahnschnitzel, paniert, gegart, tiefgefroren gewürztes Puten-/Truthahnbrustfleisch, von Puten-/Truthahnbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch), Zusatz von max. 8 % Flüssigwürze erlaubt, Panade aus Paniermehl oder Flakes, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 120g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.3.4 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.10 | Hähnchenfiletspieß, gegart, tiefgefroren Spieße mit mind. zwei Dritteln Würfel aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen (kein zusammengefügtes Fleisch, Zusatz von max. 8% Flüssigwürze erlaubt) und im Übrigen aus würzenden Beigaben (z.B. Zwiebeln, Paprikaschoten, ohne Speck), gewürzt, gebräunt, alternativ auch ausschließlich aus Würfeln aus Hähnchenbrustfilet wie gewachsen, Stückgewicht: 160g (+/- 10g), LS-Ziffer 2.1.4.1 | kg | Angabe Anteil Flüssigwürze in %: | |||||||
| 4.11 | Geflügelbratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und tierischen Proteinquellen, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht 90 g +/- 3 g | kg | ||||||||
| 5 | ||||||||||
| 5.1 | Baguette, Weizenbrot, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 420g (+/- 30g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.4.2 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.2 | Weizentoast, Toastbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.3.4 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.3 | Weißbrot, Weizenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.1 | kg | ||||||||
| 5.4 | Weizenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren karamellfarbene Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.5 | Roggenvollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer: 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.6 | Roggenmischbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren kräftig braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g),gemäß LS-Ziffer: 2.1.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.7 | Kürbiskernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot mit Kürbiskernen, braune Kruste, alternativ Weizenmischbrot oder Mehrkornbrot mit einem Anteil an Roggenmehl von mind. 40%, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.8 | Mehrkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.9 | Rosinenbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren weiches Weizenbrot mit Rosinen/Sultaninen, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.3.3.1 | kg | ||||||||
| 5.10 | Sonnenblumenkernbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Roggenmischbrot (auch mit Roggenschrot) mit Sonnenblumenkernen, braune Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.3 und 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.11 | Vollkornbrot, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren dunkle Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g), gemäß LS-Ziffer 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 5.12 | Weizentoast mit Vollkorn, fertig gebacken, geschnitten, tiefgefroren Weizentoast mit mind. 15% Vollkorn, goldgelbe Kruste, Stückgewicht: 750g (+/- 250g, gemäß LS-Ziffer 2.3.4 und 2.1.5 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6 | ||||||||||
| 6.1 | Pita-Brot (Fladenbrötchen), fertig gebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Durchmesser 14 – 16 cm, ohne weitere Zutaten, vorgeschnitten, Stückgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.2 | Baguettebrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, Ausbackgewicht: 60g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.4.2 | kg | ||||||||
| 6.3 | Hamburger Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.4 | Hotdog Brötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen, Stückgewicht: 40g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.5 | Kaiserbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen, mit sternförmigem Ausbund, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | ||||||||
| 6.6 | Roggenbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.7 | Rosinenbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren weiches Weizenbrötchen mit Rosinen/Sultaninen, Stückgewicht: 65g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1. und 2.3.3.1 | kg | ||||||||
| 6.8 | Vollkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 70g (+/- 5g), gemäß LSZ 2.1.5 und LS-Ziffer 2.2.1.1 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.9 | Laugenbrezel, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||
| 6.10 | Laugenstangen, fertig gebacken, tiefgefroren mit Schnitt, ohne Butterfüllung, Stückgewicht: 75g (+/-8 g), gemäß LS-Ziffer 2.3.8 | kg | ||||||||
| 6.11 | Mehrkornbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren mit Ölsaaten, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5g), gemäß LS-Ziffer 2.1.6 und 1.1.8.2 und/oder 1.1.8.3 | kg | Mehlmischungs-verhältnis: | |||||||
| 6.12 | Mohnbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit blauem Mohn, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.13 | Sesambrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sesam, Ausbackgewicht: 65g (+/- 5g),gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.14 | Sonnenblumenkernbrötchen, vorgebacken, tiefgefroren Weizenbrötchen mit Sonnenblumenkernen, Ausbackgewicht: 80g (+/- 5 g), gemäß LS-Ziffer 2.1.1 und 2.2.1.2 | kg | ||||||||
| 6.15 | Eiweißbrötchen, fertig gebacken, tiefgefroren High Protein-Weizenbrötchen mit Soja und Ölsaaten, mindestens 20 % Eiweißanteil bezogen auf den Gesamtenergiewert, Stückgewicht: 70g (+/- 5 g) | kg | ||||||||
| 7 | ||||||||||
| 7.1 | Apfelstreuselkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus einem Hefe-, Rühr- oder Mürbteig, mit mind. 35% Fruchtanteil, dekoriert mit Streuseln, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||
| 7.2 | Apfelstrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Blätter- oder Strudelteig, mit mind. 60% Fruchtanteil, vegetarisch, vorgeschnitten, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Stückgewicht: 110g (+/- 10g) | kg | Angabe Fruchtanteil in %: | |||||||
| 7.3 | Mandel-Bienenstich, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefeteig, mit mind. 50% Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung (Vanillegeschmack), vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.6 | kg | Angabe Anteil Sahne- und / oder Pudding- und / oder Cremefüllung in %: | |||||||
| 7.4 | Berliner (Krapfen), frittiert, tiefgefroren Hefeteig mit Fruchtfüllung, gepudert, vegetarisch, Stückgewicht: 65g (+/- 7g) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 | kg | ||||||||
| 7.5 | Buttercroissant, vorgegärt, tiefgefroren Butter-Plunderteighörnchen, vegetarisch, für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet, Ausbackgewicht: 50g (+/- 10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.4 | kg | ||||||||
| 7.6 | Donut mit Schokolade (auch mit kakaohaltiger Fettglasur), tiefgefroren aus Hefeteig, frittiert, zur Hälfte mit Schokolade bzw. kakaohaltiger Fettglasur überzogen, vegetarisch, Stückgewicht: 55g (+/- 5g) gemäß LS-Ziffer 2.2.8.2 und 1.1.13 | kg | ||||||||
| 7.7 | Muffins mit Blaubeeren, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 7% Heidel-/Blaubeeren, vegetarisch, Stückgewicht: 75 g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||
| 7.8 | Muffins mit Schokolade, fertig gebacken, tiefgefroren Rührmasse mit mind. 11% Schokoraspeln, vegetarisch, Stückgewicht: 75g (+/- 10g) gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 | kg | ||||||||
| 7.9 | Windbeutel, fertig gebacken, tiefgefroren Brandmasse mit Sahnefüllung, vegetarisch, Stückgewicht: 15g (+/- 3g) | kg | ||||||||
| 7.10 | Kirschkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Blechkuchen aus Hefe- oder Rührteig, mit mind. 30% Kirsch-Füllung, dekoriert mit Streuseln, alternativ auch mit Puderzuckerdekor erlaubt, fertig gebacken, vegetarisch, vorgeschnitten, Stückgewicht: 90g (+/-10g), gemäß LS-Ziffer 2.2.3.2 und 1.1.12.1 | kg | Angabe Anteil Füllung in %: | |||||||
| 8 | ||||||||||
| 8.1 | Bruschetta mit Käse und Tomate, tiefgefroren Weißbrotscheibe belegt mit Mozzarella und Tomaten, Stückgewicht: 30g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 8.2 | Pizzaplatte, tiefgefroren Hefeteig, neutrale Würzung, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1, Stückgewicht: 650g (+/- 50g) | kg | ||||||||
| 8.3 | Elsässer Flammkuchen, tiefgefroren dünner Teigboden mit Sauermilcherzeugnis (z.B. Schmand), Zwiebel- und Rohschinkenwürfeln, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 450g (+/- 150g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 9 | ||||||||||
| 9.1 | Germknödel mit Powidlfüllung, vorgegart, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit Füllung bestehend aus Pflaumenmus und Zucker, Stückgewicht: 70g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 9.2 | Kaiserschmarren, fertig gebacken, tiefgefroren goldgelb/hellbraune ungleichmäßige Stücke, mit Rosinen | kg | ||||||||
| 9.3 | Marillenknödel, vorgegart, tiefgefroren Quark-Kartoffelteig mit mind. 10% Aprikosenanteil, mit Weizenbröseln ummantelt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g) | kg | Angabe Aprikosenanteil in %: | |||||||
| 10 | ||||||||||
| 10.1 | Back-Camembert, paniert, tiefgefroren Camembert mit Weißschimmel, paniert (leicht orange Außenpanade), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 10.2 | Kräuterbutter, tiefgefroren Butter mit einer ausgewogenen Mischung von Kräutern und Gewürzen, ohne Knoblauch, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 10.3 | Mozzarellastangen, paniert, tiefgefroren Stangenförmiges Erzeugnis aus Mozzarella, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 30g (+/- 3 g) | kg | ||||||||
| 11 | ||||||||||
| 11.1 | Gnocchi, tiefgefroren Nocken aus mind. 75% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, Stückgewicht: 9g (+/- 3g) , gemäß LS-Ziffer II. e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||
| 11.2 | Gnocchi mit Frischkäse-Kräuterfüllung, tiefgefroren Nocken aus mind. 60% Kartoffelprodukten oder Kartoffel- und Eiprodukten, mit mind. 11% Käsefüllung, Stückgewicht: 20g (+/- 3g), LS-Ziffer: II.e) | kg | Angabe Anteil Käse in %: | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | ||||||
| 11.3 | Backofen Frites, vorfrittiert, tiefgefroren vorfrittierte, möglichst gleichmäßige und formgerechte Kartoffelstreifen aus geschälten Kartoffeln, glatter Schnitt, in extra Qualität, gemäß LS-Ziffer II. b) 2. | kg | ||||||||
| 11.4 | Backofenkroketten, vorfrittiert, tiefgefroren länglich, walzenförmig oder rund geformte Erzeugnisse aus Speisekartoffeln gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||
| 11.5 | Bratkartoffeln, vorgebacken, tiefgefroren blanchierte oder gegarte, rundlich bis ovale Scheiben, Schnittstärke ca. 4-6 mm gemäß LS-Ziffer II f) 3. | kg | ||||||||
| 11.6 | Backofen Rösti-Ecken, vorfrittiert, tiefgefroren zu Kuchen oder Plätzchen geformte Erzeugnisse aus blanchierten oder gegarten Kartoffelstreifen, Zubereitung ist aus vorfrittierten Kartoffelstreifen möglich, in dreieckiger Form, Stückgewicht: 50g (+/-3g), gemäß LS-Ziffer II f) 3 | kg | ||||||||
| 11.7 | Kartoffelklöße, tiefgefroren zerkleinerte Trockenerzeugnisse geschälter, roher und/oder blanchierter und/oder gekochter Kartoffeln, Kaliber 5 – 7 cm, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II g) 2 | kg | ||||||||
| 11.8 | Kartoffeltasche mit Frischkäse, vorfrittiert, tiefgefroren längliche Taschen aus geriebenen Speisekartoffeln, gefüllt mit einer aus Kräutern verfeinerten Frischkäsezubereitung, Stückgewicht: 75g (+/- 8g), gemäß LS-Ziffer II e) | kg | ||||||||
| 11.9 | Kartoffelecken (Kartoffelspalten), vorgebacken, tiefgefroren Speisekartoffeln in 1/8-Stücke geschnitten, gewürzt | kg | ||||||||
| 11.10 | Kartoffelpuffer (Reibekuchen), vorgebacken, tiefgefroren aus geschälten, geriebenen oder entsprechend zerkleinerten rohen und/oder blanchierten und/oder gekochten Kartoffeln, runde bis ovale Form, Kaliber 8,5 - 11,5 cm, Stückgewicht: 60g (+/-5g), gemäß LS-Ziffer II f) 1 | kg | ||||||||
| 11.11 | Schupfnudeln, tiefgefroren bestehend aus mind. 70% Kartoffelprodukten und Eiprodukten, spitzrollend - gleichmäßig entsprechend der Bezeichnung ausgeformt, gemäß LS-Ziffer II e) | kg | Angabe Anteil Kartoffeln und Ei in %: | |||||||
| 11.12 | Kartoffelgratin, tiefgefroren aus mind. 52% vorgegarten Kartoffeln, mit Sauce, mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Angabe Anteil Kartoffeln in %: | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | ||||||
| 12 | ||||||||||
| 12.1 | Prinzessbohnen, blanchiert, tiefgefroren abgespitzt gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 und 2.2.1.2.2 | kg | ||||||||
| 12.2 | Bio Gemüsemais, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.9.1 und 2.2.1.9.2 | kg | ||||||||
| 12.3 | Bio Fingerkarotten, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, extra fein, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||
| 12.4 | Pariser Karotten, blanchiert, tiefgefroren kugel- bis ovalförmige Karotten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 und 2.2.1.7.2 | kg | ||||||||
| 12.5 | Bio Sellerie, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, ohne Wurzelanteile, gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm gemäß LS-Ziffer 2.2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.6 | Schwarzwurzeln, blanchiert, tiefgefroren in Stücken, von annähernd gleicher Länge (30-60mm) und gleichem Durchmesser (5-20mm) gemäß LS-Ziffer 2.2.2.1 und 2.2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.7 | Steckrüben, blanchiert, tiefgefroren gewürfelt, Kantenlänge 8 - 12 mm, ohne Wurzelanteile | kg | ||||||||
| 12.8 | Bio Lauch, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, in Streifen (keine Ringe), quer zur Längsachse in 3 - 8 mm dicke Streifen geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.12 und 2.2.1.12.1 und 2.2.1.12.2 | kg | ||||||||
| 12.9 | Bio Zwiebeln, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||
| 12.10 | Bio Zwiebel in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Dicke 4 - 6 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.19.1 und 2.2.1.19.2 | kg | ||||||||
| 12.11 | Bio Blattspinat, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||
| 12.12 | Bio Spinat gehackt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Portionsgewicht: 43g (+/-17g), gemäß LS-Ziffer 2.2.1.16 ; 2.2.1.16.1 und 2.2.1.16.2 | kg | ||||||||
| 12.13 | Stangenspargel, blanchiert, tiefgefroren Sprossenköpfe sind noch fest verschlossen gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||
| 12.14 | Spargelabschnitte, blanchiert, tiefgefroren Brechspargel gemäß LS-Ziffer 2.2.1.15.1 und 2.2.1.15.2 | kg | ||||||||
| 12.15 | Bio Brechbohnen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, abgespitzt, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.2.1 | kg | ||||||||
| 12.16 | Dicke Bohnen, blanchiert, tiefgefroren ganze Samen, 10-25mm lang, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.4.1und 2.2.1.4.2 | kg | ||||||||
| 12.17 | Bio Erbsen, sehr fein, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.5.1 und 2.2.1.5.2 | kg | ||||||||
| 12.18 | Paprika, gewürfelt, unblanchiert, tiefgefroren Kantenlänge 8 - 12 mm, dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||
| 12.19 | Paprika in Streifen, unblanchiert, tiefgefroren dreifarbig (grün, rot und gelb), in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis gemäß LS-Ziffer 2.2.1.11.1 und 2.2.1.11.2 | kg | ||||||||
| 12.20 | Zucchini in Scheiben, unblanchiert, tiefgefroren Durchmesser: 20 – 45mm, Glattschnitt, Dicke 5 – 11 mm | kg | ||||||||
| 12.21 | Zuckererbsenschoten, blanchiert, tiefgefroren gemäß LS-Ziffer 2.2.1.18 und 2.2.1.18.1 | kg | ||||||||
| 12.22 | Bio Kohlrabi in Streifen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 12 mm, natürlich gewachsene Länge, nicht holzig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.8.2 | kg | ||||||||
| 12.23 | Kürbis, gewürfelt, tiefgefroren keine Stücke, die vom holzigen Stielansatz stammen, Kantenlänge 10 – 15 mm | kg | ||||||||
| 12.24 | Wirsing, blanchiert, tiefgefroren grob geschnitten, nicht fein geschnitten oder durch Wolfen zerkleinert gemäß LS-Ziffer: 2.2.1.17 und 2.2.1.17.2 | kg | ||||||||
| 12.25 | Bio Blumenkohlröschen, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, geschlossene Röschen, Durchmesser 15 - 40 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.1.1 und 2.2.1.1.2 | kg | ||||||||
| 12.26 | Grünkohl, grob gehackt, blanchiert, tiefgefroren Oldenburger Grünkohl gewünscht, auch Miniportionen (Pellets) sind zulässig, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.6.1 und 2.2.1.6.2 | kg | ||||||||
| 12.27 | Bio Brokkoli, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Durchmesser 20 - 45 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.3 und 2.2.1.3.2 | kg | ||||||||
| 12.28 | Bio Rosenkohl, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, sehr klein bis klein: Durchmesser 22 bis 26mm gemäß LS-Ziffer 2.2.1.13.1 und 2.2.1.13.2 | kg | ||||||||
| 12.29 | Romanesco-Röschen, blanchiert, tiefgefroren von der Größe und Farbe annähernd gleich, Durchmesser: 20 – 60 mm, Länge der Röschen stimmt annähernd mit dem Kopfdurchmesser überein | kg | ||||||||
| 12.30 | Dill, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 8 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.31 | Küchenkräutermischung, tiefgefroren Schnittstärke 1 – 3 mm, zusammengesetzt aus Schnittlauch, Dill, Petersilie und mind. 3 weiteren Kräutern, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.32 | Petersilie, tiefgefroren Schnitt von 1 – 5 mm, Stiele max. 20%, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.33 | Schnittlauch, tiefgefroren Schnitt 1 -6 mm, streufähig, Gebinde max. 300g | kg | ||||||||
| 12.34 | Knoblauch, gewürfelt, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren geschält, ohne Haut oder anderen Fremdbesatz, Kantenlänge 2 - 6,3 mm, | kg | ||||||||
| 12.35 | Bio Karotten, gewürfelt, blanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 8 – 11 mm, gemäß LS-Ziffer 2.2.1.7.1 | kg | ||||||||
| 12.36 | Balkangemüse, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika und Mais, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, n einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.37 | Asia-Gemüsemix, tiefgefroren zusammengesetzt aus mindestens Karotten, Zuckerschoten, Sprossen und asiatischen Pilzen, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten bzw. ungeschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.38 | Bio Kaisergemüse, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Karotten (Scheiben), Blumenkohl und Brokkoli, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.39 | Leipziger Allerlei, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.40 | Bio Ratatouille, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.41 | Suppengrün, 4erlei, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten (gewürfelt), Sellerie (gewürfelt), Porree (geschnitten) und einem weiteren Gemüse, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.42 | Julienne-Gemüsemischung, unblanchiert, tiefgefroren zusammengesetzt aus Karotten, Sellerie und Porree, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, produktspezifisch blanchiert bzw. unblanchiert, produktspezifisch geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.2.2 | kg | ||||||||
| 12.43 | Champignons, tiefgefroren in Scheiben, II. Wahl, geschnitten, gemäß LS-Ziffer 2.1.4 und 2.2 | kg | ||||||||
| 12.44 | Mischpilze, tiefgefroren Mischungen von Speisepilzarten zusammengesetzt aus Austernpilzen, Stockschwämmchen und mind. 2 weiteren Pilzarten, geschnitten. Der Anteil an einer Speisepilzart ist nicht höher als 50 Gewichtsprozent, gemäß LS-Ziffer 2.1.14 und 2.2 | kg | ||||||||
| 12.45 | Weißkohl, blanchiert oder unblanchiert, tiefgefroren in Stücken, Kantenlänge 20 - 30 mm | kg | ||||||||
| 12.46 | Staudensellerie, unblanchiert oder flash-blanchiert, tiefgefroren in Stücken, 5 - 10mm breit | kg | ||||||||
| 13 | ||||||||||
| 13.1 | Rhabarber, tiefgefroren Rhabarber rot und grün, in Stücken, Länge 10 - 25mm | kg | ||||||||
| 13.2 | Bio Apfel, gewürfelt, tiefgefroren aus biologischem Anbau, Kantenlänge 10 - 15 mm | kg | ||||||||
| 13.3 | Obstsalat, tiefgefroren Obstmischung, Würfel, Stücke oder Kugeln, aus Ananas und mind. drei weiteren Obstsorten, ungezuckert, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.2 | kg | ||||||||
| 13.4 | Bio Beerenobstsalat, tiefgefroren aus biologischem Anbau, zusammengesetzt aus Erd-, Johannis-, Brom- und Himbeeren und mind. einer weiteren Beerenobstsorte, in einem ausgewogenen Mischungsverhältnis, gemäß LS-Ziffer 3.2.1 und 3.2.2 | kg | ||||||||
| 13.5 | Erdbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe, Durchmesser 25 - 35mm, gemäß LS-Ziffer 3.1.2.2 | kg | ||||||||
| 13.6 | Heidelbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.3.2 | kg | ||||||||
| 13.7 | Himbeeren, tiefgefroren Beeren in natürlicher Größe gemäß LS-Ziffer 3.1.4.2 | kg | ||||||||
| 13.8 | Mango, gewürfelt, tiefgefroren Kantenlänge 10 - 20 mm, gleichmäßig große Würfel, ohne Schale | kg | ||||||||
| 14 | ||||||||||
| 14.1 | Alaska-Seelachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.2 | Lachsfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren aus Aquakultur (Chile wird als Herkunftsland ausgeschlossen), Naturfilets, praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20 g) ATG, keine portionsweise Folienumhüllung erlaubt, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.3 | Rotbarschfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei und ohne Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 160g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1 kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.4 | Zanderfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilets, die Filets sind praktisch grätenfrei, mit Haut und entschuppt, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 170g (+/- 35g) ATG, LS-Ziffer: 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.5 | Schollenfilet, roh, ungewürzt, tiefgefroren Naturfilet, die Einzel- oder Doppelfilets sind nicht geteilt, praktisch grätenfrei und ohne schwarze Haut, Schutzglasur erlaubt, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht (ohne Glasur): 150g (+/- 20g) ATG, LS-Ziffer 2.2 Achtung: Bitte hier den Preis für 1kg/ATG angeben. | kg | Angabe Stückgewicht (ohne Glasur): | |||||||
| 14.6 | Rotbarschfilet, paniert, tiefgefroren Naturfilet, praktisch grätenfrei, mind. 65 % Fischanteil, Panade mit Fettkomponente, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 150g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.1 | kg | ||||||||
| 14.7 | Schollenfilet, paniert, tiefgefroren ganze Einzel- oder Doppelfilets, praktisch grätenfrei, mind. 50 % Fischanteil, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 180g (+/- 20g), LS-Ziffer: 2.3.1 | kg | ||||||||
| 14.8 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren ohne Haut, Packung 400g-600g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||
| 14.9 | Forellenfilet, heißgeräuchert, tiefgefroren, Kleingebinde ohne Haut, Packung 100g-200g, LS-Ziffer: 2.3.2 | kg | ||||||||
| 14.10 | Alaska-Seelachsfilet mit Brokkoli-Käse-Auflage, tiefgefroren aus Filetblöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, Alaska-Seelachs mind. 55 %, nicht aus Fischstücken zusammengefügt, ohne Haut, mit Brokkoli und Käse, zugesetztes Wasser im Sinne von in das Fischfleisch eingearbeitetes Wasser nicht erlaubt, Stückgewicht: 190g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.3.1.2 | kg | ||||||||
| 15 | ||||||||||
| 15.1 | Lachs-Spinat-Lasagne, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mit mind. 10% Lachs sowie Blattspinat und Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fisch in %: | |||||||
| 15.2 | Lasagne mit Rindfleischsoße, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bolognesesoße aus Rinderhackfleisch, Rindfleischanteil mind. 18%, ohne Schweinefleischanteile, mit Käse, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 15.3 | Tortellini mit fleischhaltiger Füllung, vorgegart, tiefgefroren Teigringe mit Rindfleischanteil, Stückgewicht: 6g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 16 | ||||||||||
| 16.1 | Gemüselasagne, vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit Bechamel-Sauce, mind. mit Karotten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und mit Käse bestreut, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 50g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 16.2 | Pfannkuchen mit Gemüsefüllung, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, Füllung mind. 40%, bestehend aus mind. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 16.3 | Pfannkuchen mit Käse und Spinat, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, mit mind. 40% Füllung aus Blattspinat, Käse und Sauce, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 16.4 | Vegetarische Hirtenpfanne, zum Teil vorgegart , tiefgefroren Pfannengericht aus Nudelreis zu mind. 35%, Weißkäse und mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten, in einem ausgewogenen Verhältnis, gewürzt | kg | ||||||||
| 16.5 | Vegetarische Maultaschen, vorgegart , tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 30% Gemüse, Stückgewicht: 85g (+/- 7g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 16.6 | Pfannkuchen, fertig gebacken, tiefgefroren Teig aus Ei- und Mehlprodukten, ungesüßt, Stückgewicht: 70g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 16.7 | Vegetarische Ravioli, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen mit vegetarischer Füllung (mind. 30%), Stückgewicht: 8g (+/- 3g) | kg | ||||||||
| 16.8 | Vegetarische Cannelloni, vorgegart , tiefgefroren Röhrennudel aus Hartweizengries mit einer vegetarischen Füllung, Gemüseanteil mind. 17%, Stückgewicht: 45g (+/- 7g) | kg | ||||||||
| 16.9 | Eierspätzle, vorgegart, tiefgefroren typische Spätzleform gemäß LS-Ziffer 1.2 und 1.3.2 und 2.1.1 | kg | ||||||||
| 16.10 | Tortelloni mit Käse-Spinatfüllung, tiefgefroren Teigringe mit einer Käse-Spinatfüllung mind. 25%, vorgegart, Stückgewicht: 12,5 (+/- 2,5g) | kg | ||||||||
| 17 | Fertigerzeugnisse mit Fleisch, tiefgefroren Es gelten die Leitsätze (LS) für Fleisch- und Fleischerzeugnisse in der jeweils gültigen Fassung. Die entsprechende Leisatzziffer ist der jeweiligen Postennummer zu entnehmen. • Alle Artikel müssen für die Zubereitung im Combidämpfer geeignet sein. Ausnahme: Pos-Nr. 17.2. • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||
| 17.1 | Kohlroulade, gegart, tiefgefroren Weißkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, mit Rinderhackfleischanteil, Gesamt-Fleischanteil mind. 38 %, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/-10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.2 | Fleischbällchen "Königsberger Art", gegart, tiefgefroren gewürztes Schweinehackfleisch in runder Form, ohne Zusatz von Brät, Fleischanteil mindestens 75 %, Rinderhackfleischanteil erlaubt, mit oder ohne Zwiebeln, ohne Zusatz von Pflanzeneiweiß, mit oder ohne Kapern, ungebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 60g (+/- 5g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.3 | Wirsingroulade, gegart, tiefgefroren Wirsingkohlblätter ohne Strunk mit gewürzter Schweinehackfleischfüllung, auch mit Rinderhackfleischanteil, Gesamtfleischanteil mind. 38%, gebräunt, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g), LS-Ziffer: 2.1.5.8 | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.4 | Frühlingsrolle mit Hähnchenfleisch, vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 6 % gegartem Hähnchenbrustfilet und mind. 4 verschiedenen Sorten Gemüse, in einem ausgewogenen Verhältnis, Stückgewicht: 170g (+/- 20%) | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 17.5 | Gefüllte Paprika, mit Rinderhackfleisch, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g). | kg | ||||||||
| 18 | ||||||||||
| 18.1 | Vegetarische Frühlingsrolle (groß), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.2 | Vegetarische Hirse-Käse-Schnitte, tiefgefroren Bratling aus Hirse, Käse und Eiprodukten, gewürzt, paniert (Panade mit Fettkomponente) oder unpaniert, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 18.3 | Gemüsestrudel, fertig gebacken, tiefgefroren Strudelteig, mit mind. 60% Gemüseanteil, zusammengesetzt aus Karotten, Brokkoli, Sellerie, Lauch, Mais und mind. 2 weiteren Gemüsesorten, in einer aromatischen Sauce, vorgeschnitten in Portionen à 170 g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.4 | Blumenkohl-Käse-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Blumenkohl (mind. 50%) und Käse, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Blumenkohl in %: | |||||||
| 18.5 | Brokkoli-Nuss-Ecke, tiefgefroren Bratling aus Brokkoli, Nuss und Eiprodukten, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 18.6 | Gemüse-Medaillon "asiatische Art/Würzung", tiefgefroren Schnitte aus mind. 5 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 40 %, mit Sprossen und chinesischen Pilzen, optional weitere Zutaten wie z.B. Reis erlaubt, paniert oder unpaniert, ggf. Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.7 | Gemüsebratling, paniert, tiefgefroren Bratling aus mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gesamt-Gemüseanteil mind. 65 %, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150g (+/- 10g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.8 | Sellerieschnitzel, paniert, tiefgefroren aus frischem Knollensellerie, Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 150 g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 18.9 | Spinat-Medaillon, paniert, tiefgefroren runder Bratling aus Spinat (mind. 40%), Panade mit Fettkomponente, Stückgewicht: 80g (+/- 5g) | kg | Angabe Anteil Spinat in %: | |||||||
| 18.10 | Vegetarische Frühlingsrolle (klein), vorfrittiert, tiefgefroren Teigtaschen gefüllt mit mind. 4 verschiedenen Gemüsesorten in einem ausgewogenen Verhältnis, Gemüseanteil mind. 50%, Stückgewicht: 20g (+/- 2g) | kg | Angabe Anteil Gemüse in %: | |||||||
| 18.11 | Karottenrösti, tiefgefroren Rösti aus Karotten, Kartoffeln und Kürbiskernen, Stückgewicht: 50g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 19 | ||||||||||
| 19.1 | Vegetarische Moussaka, tiefgefroren vorgegarte Kartoffeln, mit Sauce, Gemüse, Eiprodukten und Käse, passend für Gastro - Norm - Behälter des Formats 1/1 oder 1/2 | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 19.2 | Gemüsepfuffer, tiefgefroren Durchmesser ca. 10 cm, runde bis ovale Form, aus Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Sonnenblumenkernen, Stückgewicht: 60g (+/-5g) | kg | ||||||||
| 20 | ||||||||||
| 20.1 | Semmelknödel, gegart, tiefgefroren Knödel mit einem Weizenerzeugnisanteil von mind. 48%, Eiprodukten, Kräutern, Gewürzen, Stückgewicht: 75g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21 | ||||||||||
| 21.1 | Vegane Kohlroulade, tiefgefroren Kohlroulade mit einer Füllung auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, auch als vegetarische Variante erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 20g) | kg | ||||||||
| 21.2 | Vegetarische Lasagne "Bolognese Art", vorgegart, tiefgefroren geschichtete Teigblätter mit heller Sauce und vegetarischer Bolognese-Sauce auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, mit Käse bestreut, passend für Gastro-Norm-Behälter des Formats 1/1 oder 1/2, Stückgewicht: 300g (+/- 20g) | kg | Bestätigung / Angabe GN-Format 1/1 oder 1/2: | |||||||
| 21.3 | Vegane Partybällchen, tiefgefroren Bällchen auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, gewürzt, Stückgewicht: 17g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.4 | Vegane gefüllte Paprikaschote, tiefgefroren rote Schote gefüllt mit gewürzter Masse aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch mit Erbsen- und/oder Weizeneiweiß erlaubt, weitere sichtbare Gemüsebestandteile erlaubt, Stückgewicht: 200g (+/- 10g) | kg | ||||||||
| 21.5 | Vegane Frikadelle, tiefgefroren Erzeugnis aus strukturiertem Sojaeiweiß, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 125g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.6 | Veganes Geschnetzeltes, tiefgefroren flache Stücke, mit unregelmäßigen Kanten, auf Sojabasis, mit fleischähnlicher Textur und Konsistenz, z.B. "No Chicken Chunks" | kg | ||||||||
| 21.7 | Vegane Nuggets, tiefgefroren paniertes Erzeugnis auf Sojabasis, auch auf Basis anderer Hülsenfrüchte und/oder Getreideeiweiß erlaubt, Stückgewicht: 25 g (+/- 5g) | kg | ||||||||
| 21.8 | Vegane Falafel-Kichererbsen-Bällchen, tiefgefroren Bällchen mit mind. 60 % Kichererbsenanteil, Kräutern und Gewürzen, vorgegart, Stückgewicht 15g (+/- 3g) | kg | Angabe Anteil Kichererbsen in %: | |||||||
| 21.9 | Vegetarische Bratwurst, tiefgefroren aus pflanzlichen und Ovo-Lakto Proteinquellen, Stückgewicht 90 g (+/- 3 g) | kg | ||||||||
| 22 | Speisezutaten und Suppeneinlagen, tiefgefroren • Bei Brühwürsten und Erzeugnissen aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch gilt folgende Anforderung: „Bei der Herstellung erfolgt keine Verwendung von Separatorenfleisch oder auf andere Weise von Knochen gewonnenes Restfleisch. Ebenso erfolgt keine Verwendung von sogenanntem Baaderfleisch (maschinell unter Druckanwendung gewonnenes Fleisch), z.B. aus Rinder-Zungenstücken oder aus Puten-Unterkeulen, das einen Zerkleinerungsgrad aufweist, der kleiner ist als der übliche Zerkleinerungsgrad von handwerklich hergestelltem Hackfleisch.“ | |||||||||
| 22.1 | Leberspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Schweineleber, Eiprodukten, Weißbrot, Petersilie und Gewürzen | kg | ||||||||
| 22.2 | Suppenmaultaschen, vorgegart, tiefgefroren Teigtaschen aus Hartweizengries mit Schweinefleisch-Spinat-Füllung von mind. 25 %, Stückgewicht: 10g (+/- 2g) | kg | ||||||||
| 22.3 | Flädle, tiefgefroren Teig aus Eiprodukten und Mehl, die Zugabe von Kräutern ist möglich, gleichmäßig gebacken, in Streifen geschnitten | kg | ||||||||
| 22.4 | Brätspätzle, vorgegart, tiefgefroren spätzleförmiges Fleischerzeugnis aus Brät mit Kräutern | kg | ||||||||
| 22.5 | Fleischklößchen, vorgegart, tiefgefroren Fleischanteil mind. 65%, Verwendung von Separatoren- oder Baaderfleisch nicht erlaubt, Stückgewicht: 3 - 5g | kg | Angabe Anteil Fleisch in %: | |||||||
| 22.6 | Grießklößchen, vorgegart, tiefgefroren Masse aus Hartweizengries, Eiprodukten und Gewürzen, Nockenform, Stückgewicht: 19g (+/- 4g) | kg | ||||||||
| 23 | ||||||||||
| 23.1 | Desserteisbecher Erdbeer-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Erdbeer-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2, 2.2.1.4 und 2.2.2.2 | l | ||||||||
| 23.2 | Desserteisbecher nach Art Fürst-Pückler, tiefgefroren Eis nach Art Fürst-Pückler, mit Vanille-, Erdbeer- und Schokogeschmack, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), LS-Ziffer 2.2.5.3 | l | ||||||||
| 23.3 | Desserteisbecher Schokolade-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Schokoladen-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 , 2.2.1.4 und 2.2.3.1 | l | ||||||||
| 23.4 | Desserteisbecher Joghurt, mit Fruchtsoße, tiefgefroren Eis mit Joghurtgeschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, mit Fruchtsoße, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.1.1.6 | l | ||||||||
| 23.5 | Desserteisbecher Kirsch-Vanille, tiefgefroren Speiseeiskombination aus Eis mit Vanille-Geschmack und Eis mit Kirsch-Geschmack, unter Verwendung von Milch und/oder Milcherzeugnissen, Becher à 80 ml (+/- 20 ml), gemäß LS-Ziffer 2.1.2 und 2.2.2.2 | l |